Torskbiffar med örter i sås med gröna grönsaker serverat med gryn

Torskbiffar:

3 hyfsat tinade torskryggsfileer- hacka dem fint

knäck i 1 ägg och blanda ihop fiskhack, 1/2-1 dl hackad koriander, 1/2-1 dl hackad basilika, 2 pressade bvitlöksklyftor, 1 nypa salt, 1-2 krm svartpeppar och 1-2 tsk ingefärapulver. 

Smält kokosfett i panna och stek små biffar ca 3 min på varje sida.

Ta bort biffarna från pannan.

Sås och grönsaker:

Smält kokosfett i samma panna, stek lätt 1/2 påse haricoverts och 1/2 bladspenat med 1 tsk sambal olek och lite salt

Häll på 2-3 dl grädde och låt puttra lätt i 2-3 min

Lägg i biffarna bland grönsakerna och värm på låg värme i 2-3 min

Servera med röd quinoa och halverade små plommontomater

Spenatsoppa på kikärtor med fetaost

Hacka 1 gul lök och 1 stor vitlöksklyfta fint. Stek på låg värme i 1-2 msksmör till de mjuknat
Krydda med ca 1 krm nyriven muskat, 1 krm cayennepeppar, 2 krm svartpeppar och en nypa havssalt. Rör runt och låt puttra in i nån minut.
Häll i 1-2 dl grädde och 5-6 dl vatten. Blanda i 1 msk grönsaksbuljong.
Häll i 1-2 dl kokta kikärtor och 1 påse hackade fryst spenat (500g)
Blanda och värm upp till spenaten nästan tinat.
Häll i allt i enmixer och mixa ihop i 1 min
Häll tillbaka i kastrull och värm upp den släta soppan.
Häll i 1 msk frusen hackad persilja och 1 knapp msk frusen hackad basilika. Rör runt och smaka av med ev mer kryddor och salt

Servera med smulad fetaost och knäcke med brie till

Smörkokta torskfileer och pilgrimsmusslor med tapernade, nypotatis och kålsallad

Ta ut torskfileer och pilgrimsmusslor från frysen så de i alla fall hinner tina lite

Koka potatis

Kålsallad:
Dela 1/4 vitkålshuvud i små bitar. Skölj i durkslag och låt rinna av
Blanda knappt 1/2 dl olivolja med 1-2 tsk gurkmeja och en rejäl nypa havssalt. Häll över kålen och massera in ordentligt med händerna

Tapernade:
1 liten burk urkärnade svarta kalamatioliver
1 stor vitlöksklyfta
ca1/2 dl rapsolja
1-2 tsk ölandskrydda
1 tsk äppelcidervinäger
1 knivsudd lakrispulver
1 knivsudd cayennepeppar
1 msk hackade färska örter: timjan, basilikaoch rosmarin
ev lite salt
Mixa ihop allt till slät massa

Smörkokt fisk:
Fyll traktörpanna med 2 cm vatten. Klicka i 50 g smör, 1 msk grönsaksbuljongpulver och 1-2 tsk ölandskrydda. Koka upp. Lägg i torskfileerna och pilgrimsmusslorna och låt sjuda lätt tills klar, ca15 min

Servera fisken med tapernaden klickad ovanpåoch potatis och kålsalladbredvid. Gott rött fransk till och lite goda ostar efteråt

Lax med pestotäcke, rödbetssallad, basilikatomater och ris

Koka ris

Rödbetsallad:
Riv 3 skalade rödbetor grovt
Riv 1 äpple grovt
Riv 3 cm skalad pepparrot grovt
Hacka 2-3 selleristjälkar fint
Blanda dressing på 1/2 dl olivolja, 2-4 msk äppelcidervinäger, 2-4 msk hackad färsk mynta, salt och peppar.
Rör ihop allt och låt stå

Lax:
Sätt ugnen på 150 grader
Lägg 3 stora laxfileer (med eller utan skinn) i oljad form
Bred 1 liten burk pesto över fileerna
Riv 1/2 parmesanost över
Sätt in i ugn i 20-30 min. Ta ut när den nästan är klar och låt stå 5 min på eftervärme under lock

Basilikatomater:
1 paket cocktailtomater. Halvera dem
Blanda med 2-4 msk hackad frusen basilika och 2-3 msk rapsolja.

Torsk med grön sparris, tomat och purjulök serverat med ris och paprikasallad

Koka ris

Hacka 1 gul och 1 röd paprika i små bitar. Blanda med 2-3 msk olivolja, krydda med 1-2 msk hackad fryst basilika, salt och cayennepeppar. Låt stå och dra ihop.

Strimla 1/2 purjolök fint. Dela färsk grön sparris i 3 cm långa bitar. Halvera 1/2 pkt cocktailtomater (inte paketet, tomaterna!).
Ta 400 g tinade torskfileer eller otinade tunna.
Stek purjolöken lätt i olivolja. Lägg i torsken.
Häll i 1 kopp vatten så fileerna täcks knappt halvvägs. Lägg i 4-5 pepparkorn och 2-3 lagerblad. Pudra på 1/2 msk grönsaksbuljongpulver. Öka värmen så det precis kokar och sänk sen så det sjuder. Lägg i sparrisen.
När fisken är klar (5-10 min), lägg i tomaterna och 3-4 msk frusen hackad basilika och smula lite havssalt över. Vänd försiktigt runt. Lägg på locket i 2-5 minuter så du hinner duka

Smörstekt kyckling med mangoapelsin-vitkålssallad, fetatomat-sallad och couscous

Mangoapelsin-vitkålssallad:
Skär 1/4 vitkålshuvud i små fyrkantiga bitar
Skär 3 små apelsiner i kuber
Blanda med 1/2 pkt frusen mango
Gör dressing på 3-4 msk olivolja, 1 msk äppelcidervinäger, 1 krm lakrispulver, krm cayennepeppar, 1 tsk Ölandskrydda, 1  nypa havssaltch ett drag peppar. Vispa ihop och blanda i salladen. Låt dra ihop

Fetatomat-sallad:
 1 pkt cocktailtomater, skär varje tomat i 4 delar
Skär 1 pkt feta i små kuber
Skölj och hacka 1/2 påse babyspenat
3-4 msk frusen hackad persilja
Blanda dressing på saft av 1/2 citron, 2 msk olivolja och ett drag peppar. Blanda ihop allt

Kyckling:
Hacka 3 vitlöksklyftor fint
Stek dem på svag värme i smör
Strimla 2 halvtinade kycklingfileer fint. Stek i vitlökssmöret. Peppra och salta

Gör couscous enligt recept på paketet med 1 msk grönsaksbuljongpulver

Bacon och fetatorsk med stekt potatis och rödbetsäppelsallad

Rödbetsäppelsallad:
Ta de rödbetor som inte fick plats på sillsalladsfatet, ca 2 dl
Hacka 1/2 stort grönt äpple fint. Blanda ihop och låt dra tills resten av middagen är klar

Torsken:
Sätt ugnen på 150 grader
Stänk olja i på botten av ugnsfastform
Lägg tinade torskfileer i formen, ca 400g
Smula 1 pkt fetaost över
Krydda med Ölandsblandningskrydda (mixade, torkade örter)
Peppra med nymalen vitpeppar
Linda bacon runt fileerna med feta ost, 1 pkt bacon
Sätt in i ugn i 15-20 min beroende på fileernas tjocklek. När de är nästan klara, stäng av ugnen, lägg över folie och låt stå kvar i ugn i 10-15 min.

Stekta potatis:
Hacka 3 vitlöksklyftor och 2 gula lök. Stek på svag värme i smör. Skär 4 kalla kokta potatisar i bitar och stek. Pudra över 2 msk hackad frusen persilja

Emelies och Ninas bananglass

1,5 frusen banan
1 msk honung
1 msk kokosolja
2 msk kakao
1 msk Rene Voltairs spirulina, vetegrös och myntapulver
2 msk fil
1 msk vatten
1 krm dunderpulver
1 krm äkta vanilj

Mixa ihop allt och ät direkt

Sillsallad med potatis och vitkålssallad

Koka potatis

Sillsallad:
Hacka 1 stor och 1 liten försk röbeta fint. Lägg i skål
Blanda 1 tsk ättika med 3 msk äppelcidervinäger, 3-4 msk vatten, 1 msk socker och en nypa salt. Blanda ihop och häll på rödbetorna så de täcks. Låt stp och dra så länge sommöjligt

Hacka 3 matjesillfileer
Hacka 4 ägg

Lägg rödbeta, sill och ägg i tre strimlor på uppläggningsfat

Häll upp gräddfil i en skål

Kålsallad:
Skär 1/4 kålhuvud i 1x1 cm stora bitar, eller större. Skölj, låt rinna av och lägg upp i skål
Häll på olivolja och strössla havsalt över. Pudra på cayennepeppar och massera ihop. Låt dra ihop sp länge som möjligt

Träningspicknick

Färska rispapperrullar med mandel:
(Fritt efter kokboken Yogamat)

15-18 runda rispapper
2 dl sötmandel
2 msk sesamolja
1/2 tsk flinghavssalt
1/2 kruka koriander
1 morot
1 pkt algnudlar
3 avokado
1 pkt frusen (tinad) mango
1/2 kruka mynta
1 pkt blandade salladsblad

Blötlägg mandlarna minst 2 timmar i vatten, gärna över natten
Sätt ugnen på 150C, rosta mandlarna i 20 min. Låt svalna
Mixa mandel, sesamolja och korianderblad. Lägg upp i djup tallrik

Skala och strimla morot väldigt fint. Lägg upp på tallrik
Skär avokado fint. Lägg upp på tallrik
Blanda myntablad med salladen. Lägg upp på tallrik
Lägg öven upp algnudlarna och mangobitarna på tallrik

Fukta en ren kökshandduk och lägg ut slätt på köksbänken. Lägg en skärbräda bredvid och tallrikarna med igredienser framför
Koka upp vatten och häll i en stekpanna med diameter större än rispappera.

Blöt rispapper i vattnet
Lägg på handduken så överflödigt vatten torkas bort.
Lägg på skärbräda och lägg ingredienserna i mitten av pappret. Vik in över och underkander och rulla i hop rullen tajt. (Skär rullen på mitten om önskas, men bäst att låta bli för picknick så att fyllningen inte åker ut). Lägg i en burk

Gör dippsås till rullarna på:
1dl tamarisoja
Saft från 1/2 citron
Grovhacka 4 torkade aprikoser
Grovhacka 2 vitlöksklyftor
Grovhacka 2 cm färsk ingefära
Mixa ihop allt. Späd ev med vatten till önskad konsistens. Häll upp på burk

Skär av små buketter av ett broccolihuvud. Massera buketterna med 2-3 msk rapsolja, 1/2 tsk lakrispulver, 1 krm gurkmeja och 1 krm himalayasalt. Lägg i burk

Skär små buketter av 1 litet blomkålshuvud. Massera buketterna med 2-3 msk olivolja, 1-3 krm cayennepeppar och flinghavssalt. Lägg i burk

Rödbetsgazpacho:
Skala och riv 4 rödbetor
Hacka 1 liten gul lök
Hacka 1/2 röd chili
Hacka 1 gul paprika
Hacka 1 vitlöksklyfta
Dela 1 avokado
Saft från 1 citron
2-4 dl vatten
1 msk grönsaksbuljongpulver
4-5 isbitar
Mixa allt i en mixer. Häll upp i termos

Äppeljos med selleri:
Dela 2 stora gröna äpplen
Riv 1 cm av försk ingefära
Dela 2-3 selleristjälkar
Grovhacka en kruka storbladig persilja
Saft av 1 citron
3-4 dl vatten
5-6 isbitar
Kör ihop allt i en mixer

Ät allt innan träning och drick champagne och vatten till

Efter träningen ta vars 1-2 bitar av energikaka:
(Fritt från Maten är min medicin. Ayurveda i ditt kök)
Lägg 1 dl solrosfrö, 1 dl pumpafrö, 2 msk linfrö, 2 msk sesamfrö och 1 dl mandel i blöt i minst 2 timmar, gärna över natten
Mixa ihop fröerna med 4 msk kakao, 1 nypa havssalt, 1 tsk kardemumma, 1/2 tsk malen ingefära, 1 tsk äkta vaniljpulver, 4 msk kokosflingor, 1 msk kokosfett, 20 grovhackade dadlar, 1/2-1 dl vatten, 2 msk gojibär.
Bred ut smeten på bakplåtspapper i en form, ca 15x20 cm. Låt stå i minst 30 min. Ta ut och skär upp i bitar

Rabarberkräm

Skär rabarber i knappt 1 cm långa skivor så det blir ca 1l
Strimla 1 cm färsk ingefära
Koka upp 5dl vatten med 1 dl socker, 1 tsk kardemumma och 1 krm äkta vaniljpulver
Häll i rabarber och ingefära och låt koka 2-3 min
Blanda 3msk med lite kallt vatten
Häll i grytan under omrörning och låt krämen bara precis koka upp
Stäng av plattan. Pudra över 1 msk socker och låt krämen svalna tills den är ljummen

Servera med en skvätt mjölk och några myntablad

Fiskburgare med blomkåls- och advocadocouscous

Jag gjorde fiskrullader med mixad oliv, persilj, vitlök och olja av rödspättefileer i creme fraiche och vinsås som inte blev någon succe vidmiddagsbordet.så tilldagenslunch fick resterna röras i hop till fiskburgarsmet i stället.
Fiskresterna blandades med 3 äggoch 1 dl ströbröd med hjälp av elvispen
Smeten klickades ut på stekjärnet och stektes i smör.

Serverades med couscous värmd i buljong och med småsmå blomkålsbuketter och tärnad advocado ihopblandat med lite olivolja och 2/3 gurka i tärningar

Det gjorde succe, fast sås saknades så hadevi haft ajvarhemma så hade det passat perfekt

Grillen är invigd!

Först skruvade jag ihop den, sen jobbade jag hårt på att få igång glöden med tidningspapper  och småpinnar i snålblåsten för jag hade glömt köpa tändvätska. Många svordommar senare hade jag perfekt glöd och la på en 900-grams ryggbiff som var saltat och pepprad med först 7 min på varje sidan, sen 5 min. Hela tiden under lock. Sen fick den vila medan vi åt förrätten och var lätt blodig när jag skat upp den. Till barnens och sova-överkompis stora förtjusning och uppskattning

Förrätten var kallgrön ärtsoppa (ingen större uppskattning från den yngre publiken):
Hacka 1 lök och frös lätt i lite smör.
Koka med 3dl vispgrädde, 5 dl vatten, 1 dl vitt vin, 2 msk grönsaksbuljongpulver och 1 msk potatismjöl. Koka uppoch låt puttra svagt i 5-10 min. Rör om ofta så det intefastnar i botten.
Stäng av värmen
Häll i 4-5 dl frysta gröna så de precis tinar. Rör i 1-2 msk färsk mynta. Salta och peppra.
Häll över hela soppan i en mixer och kör ihop
Kläm i saften av 1/2 citron
Häll upp i kanna med lock och ställ i kylen tills den är dags att servera

Koka råris

Skölj 1 pkt ruccula, lägg i skål och ringlapå lite olivolja
Dela 1 pkt cocktailtomater i halvor, lägg i en annan skål och ringla på lite olivolja och rör om
Hack 1 gul paprika, lägg i en tredje skål
Skär 1 parmesanost i så smala skivor det går och lägg i en fjärde skål

Skiva upp ryggbiffen i tunna skivor och lägg upp på fat
Låt var och en lägga upp vad de vill ha. Ringla på lite olivolja, salt och peppra efter behag

Glass med tinade bär till efterrätt

Sötpotatistortilla, kålrotssallad, bönsallad med räkor och advokado,blomkål, gurka och stekta tunna skivor av kycklinglårfile

Sötpotatistortilla:
Sätt ugnen på 150 grader
Skala och tärna 3 sötpotatisar (0,5kg) i 1x1cm-bitar
Hacka 1 lök och 2 vitlöksklyftor
Fräs allt i 1-2 msk kokosfett, minska värmen och stek tills sötpotatisen är nästan mjuk
Strimla 3-4 salladslökar
Vipsa ihop 5 ägg med 1-2 krm lakrispulver, några drag av muskatnöt på rivjärnet, havssalt och vitpeppar
Riv 100g ost
Smörj en ugnsfast form, typ pajform med 1tsk kokosfett
Häll över sötpotatissteket, strössla ut salladslöksringarna,häll över äggröran och strösslaöver osten. Tryck till så osten sjunker ned i ägget
Sätt in i ugn i 10-15 min.
Servera medhackad gräslök över

Kålrotssallad:
Riv 1/3 kålrot, riv 1 äpple. Gör dressing på 1/2 dl rapsolja, saft av 1/2 citron, 1-2 krm malen ingefära, 1-3 krm cayennepulver, 1/2 tsk fisksås och 2-3 msk sötsursås. Blanda i tillsammans med 1/4 kruka hackad koriander och 1 msk hackad frusen persilja

Bönsallad:
Skölj 1 pkt stora vita bönor
Ta 3-5 dl halvtinade skalade räkor
Tärna 2 advokados
Gör dressing på 0,5-1 dl rapsolja, 2-4 msk äppelcidervinäger, saltoch cayennepeppar. Blanda i med 0,5 dl hackad frusen persilja

Blomkål:
Skär av blommorna av 1/4 blomkålshuvud i små buketter. Blanda med olivolja, pudra på cayennepeppar och smula över 1 nypa havssalt. Rör runt och massera buketterna lätt för hand

Gurka:
Hacka 1/2 gurka fint. Häll på lite olivolja och hacka. Några bladbasilika

Kyckling:
Ah-ta ut fyra kycklinglårsfileer det första du gör, innan tortillian. Så de hinner halvtina lite. När tortillian är i ugnen, skär fileerna i 3 mm tunna skivoroch lägg upp utspridda på tallrik så de tinar.
Det sista du gör innan det är dags att äta, stek skivorna i smör. Salta lätt och peppra, pudra över frusen hackad persilja

Inflyttningsfestbuffe

Mat till 16 pers (där blev rester över till veckans matlådor)

Jag snodde recept från en gammal nyårsbuffe:
Gjorde teriyakiköttspetten med yogurtsås med sambal olek, på 1,4kg entrecote.
Nudelsalladen på 500 g äggnudlar och 100 g sjögräsnudlar
2 kg ungstekta potatisklyftor med skal och 1 kg stavar av sötpotatis (skalad)

Kycklinspett med sataysås:
1,8 kg kycklingfile tärnad i bitarnär den var halvtinad
Marinera över natten i 4 msk honung, 1,5 dl soja, 2 msk sesamolja, 2 tsk mald koriander, 2tsk gurkmeja och1 tsk chilipulver

Sataysås på  1 hackad lök som mjukstekts i rikligt med olja. häll 1 burk crunchy jordnötssmör (helst utan socker, skippa i så fall att tillsätta) i kastrullen, 2 cm riven ingefära, knappt 1 dl tomatpure, 2-3 krm mald koriander, 2 krm mald kummin, 2-3 tsk kanel, 1 tsk chilipulver, 0,5 dl socker, 2-3 krm salt. Värm upp till lätt puttrande och låt puttra ihop under omrörning i 5-10 min. Späd med 1 dl vatten eller mer till önskad konsistens. Kan serveras kall, eller värmas upp i micro precis innan servering

Myntadoftande vitkålssallad:
Strimla 1/2 vitkålshuvud. Mixa ihop dressing på saft av 1 citron, 0,5 dl äppelcidervinäger, 1,5 dl mild olja, salt, peppar, cayennepulver och blad från 1/2 kruka mynta. Blanda i salladen och låt dra ihop över natten i kylen.

Sötsur kålrotssallad med mango:
Riv en skalad kålrot på rivjärnets grova sida. Riv 1-2 äpplen (görna syrligt) och dela 200g frusna mangotärningar i ännu mindre bitar. Blanda ihop. Gör dressing av saft från 1 citron, 1 dl sötsursås, 2 cm riven ingefära, 1/4 kruka hackad korianderblad, 1/2 hackad frusen persilja och 1 dl olja. Blanda ihop och låt dra ihop i kylen över natten

Serveras med valfri dryck. Öl, vitt eller rött vin eller bubbelvatten

Vit princesstårta smyckad med jordgubbar till efterrätt. Lite choklad, kaffe eller te och konjak på det

Hemgjord choklad

Smält kakaofett så det blir ca 2 msk rinnande i mikron
Blanda i 3 msk kakaopulver, 1 msk blåbärspulver och 1 msk spirulina-mintpulver från Rene Voltaire.
Hacka en knapp msk torkade lingon och lägg i botten av en istärningsform, klicka ut chokladsmeten i formen och ställ 5-10 min i frys

Timjanångad rödspätta med potatis- och jordärtskocksmos, gul hummus och spenatsallad

Moset:
5-6 skalade potatisar delade i bitar
500g skalade jordärtskockor delade i bitar
Koka rotfrukterna 15 min i lättsaltat vatten
Häll av det mesta av vattnet, lägg i 50-100g smör och häll på en skvätt mjölk. Vispa ihop med elvisp till moset är fluffigt, späd ev med lite mer mjölk. Salta med havssalt, lägg upp i en fin skål och pynta med bladpersilja

Hummus:
Ett paket kikärtor, skölj dem väl och lägg i mixer
Häll på 1/2 dl olivolja och kläm saft av 1/2 citron
Krydda med 1 knivspets sambal olek, 1 liten vitlöksklyfta, 1 tsk gurkmeja, pudra på cayennepeppar och mixa ihop. Späd med vatten tills rätt konsistens
Lägg upp i fin skål och pudra på lite paprika pulver som pynt

Fisk:
Täck botten i en traktörpanna med 1-2 cm vatten
Lägg i en grönsaksbuljong, 3-4 lagerblad, en knippe färsk timjan och koka upp till sjudande och låt sjuda ihop i minst 5 min.
Lägg i 4-6 rödspättefileer och lägg på några kvistar timjan till. Sänk värmen, lägg på locket och låt dra i 5 min

Skölj babyspenatblad från en påse, låt rinna av och lägg upp i skål.
Servera med att först lägga spenat på tallriken och fisken ovanpå, en stor klick mos och en mindre hummus, eller låt gästerna lägga upp själv

Linssoppa med basilikavispad creme fraiche

Soppa:
500 g röda linser. Blöttlägg tidigare på dagen om vill att det ska gå snabbare att koka ihop soppan.
Hacka 2-3 vitlöksklyftor och 2-3 små gula lökar. Fräs hacket i rapsolja. Krydda med cayennepulver, 1 tsk gurkmeja, paprikapulver och en knivsudd sambal olek. Vänd i linserna. Häll på 1-1,5 l vatten och lös upp 2 kycklingbuljontärningar.
Låt koka i ca 10 min om linserna varit blötlagda och ca 20, om de inte varit det.
Precis innan servering, rör i 2 msk honung.

Mackor:
Gör parmesansnittar i ugnen genom att bre smör på rostbröd och lägga på riven parmesan blandat med torkad oregano och torkad basilika. Lägg mackorna på gallret och värm dem på övre delen i 150 grader med grillslingan på

Sås:
Vispa 2 dl creme fraiche i några minuter med elvispen. Blanda i 2-3 msk hackad frusen basilika och lite himalayasalt. Rör om
Servera såsen som en rejäl klick i soppan

Balsamicomarinerad kyckling med stekta cocktailtomater och pestobulgur,

Kycklingen:
Skär 1kg kycklingfile i små kuber
Gör marinad på 3 rivna vitlöksklyftor, 1 cm riven färsk ingefära, 2-3 msk olivolja, 2-3 msk balsamicovinäger, saft från 1/3 citron, cayennepeppar, havssalt och peppar i en bunke. Lägg i kycklingbitarna och låt marinera i minst en kvart.
Om du är förutseende skär upp frusen kyckling och lägg i marinaden kvällen innan och låt tina i kylskåpet.

Koka bulgur enligt paketet. Tar en kvart

Pesto:
En stor näve ruccola blad, 1-3 msk frusen hackad persilja, 1 msk frusen hackad basilika, 1 liten vitlöksklyfta, saft från 1/3 citron, 1/2 dl olivolja, 6-7 blötlagda mandlar (går bra med vanliga torra också för de behöver blötläggas minst några timmar. Skållad mandel borde också funka), salt och peppar och kör ihop i mixer

Blanda 1-3 msk av peston i färdigkokta bulgurn och häll upp resten i en skål till servering

Gör sallad på 1/4 huvud salladskål med dressing på olivolja, citron och tahini. Blanda ihop och strössla över hackad frusen gräslök

Skär upp selleristavar och gurkstavar

Stek kycklingen i smör. När de är klara vänd i 2 paket cocktailtomater och värm dem tills skalet precis spricker. Strössla över sesamfrö och lite hackad persilja

Lax med basilikafeta, grön och vit sås, sallad, grönsaksstavar och potatis

Koka potatis

Grönsaksstavar:
Gör stavar av morot, selleri och röd och gul paprika och sätt i skålar

Lax med basilikafeta:
Skär skåra i tinad laxfile
Lägg i en smal skiva feta ost
Tryck ned 4-5 blad basilika
Gör så många fileer som ska äta middagen. För 6 fileer behövs en kruka basilika och knappt 1 pkt feta
Lägg fileerna i ugnsfastform. Stänk över olivolja. Sätt i 15-20 min i ugn

Vit sås:
Smula ner resten av fetaosten i mixern
Häll i 2 dl creme fraiche
Lägg i basilikablad från 1/2 kruka
Lägg i 1/2 vitlöksklyfta
Tryck i saft från en liten citronklyfta
Mixa ihop. Späd med vatten tills såsen får önskad konsistens

Grön sås:
En påse babyspenat
Bland från 1/2 kruka basilika
1/2 vitlöksklyfta
2-3 sardellfileer
1/2 dl olivolja
1/2 vatten
Saften från 1/4 citron
Kör ihop allt i en mixer. Smaka av med peppar

Sallad:
Strimla 1/4 salladskålshuvud
Häll på 1 dl hackad frusen gräslök
Gör dressing av olivolja, äppelcidervinäger, dijon senap och lite salt och peppar.

Lakris och vaniljdoftande biffgryta med paprikacouscous, guacamole och salladskålssallad

Lakris och vaniljdoftande biffgryta:
Hacka 3 små gula lökar grovt
Hacka 2-3 vitlöksklyftor grovt
Strimla 1 cm färsk ingefära
Fräs allt hacket i 2 msk kokosolja, inte för hårt
Vänd i 500 g grytbitar av biff. Stek dem lätt runt om
Krydda med 1 tsk lakrisrotpukver, 1 krm äkta vaniljpulver, 1 tsk mald koriander, 1/2-1 krm cayennepulver, 1-2 krm malen kardemumma, några drag muskatnöt på rivjärnet. Rör runt
Häll på 1 pkt krossad tomat och 2-3 msk tamarisås. Rör runt. Koka upp coh låt sen smygputtra på lägsta värmen minst 30 min

Paprikacouscous:
Hacka en rör paprika jättefint
Hacka 1/4 sellerikvist jättefint
Koka upp 0,5l vatten och häll över 2,5 dl fullkornscouscous med lite salt. Låt dra ihop i 5 min.
Häll på 3 msk olivolja, tryck saften av 1/2 citron och blanda i 1/2 hackad frysen persilja. Blanda ihop allt

Guacamole:
Lägg 3 skalade advokados, 1 delad vitlöksklyfta, 1 knivsudd sambal olek, lite salt i en mixer. Häll på ca 3 msk olivolja och klämöver jos från 1/2 citron. Mixa ihop

Salladskålssallad:
Strimla 1/4 salladskålshuvud
Skölj
Blanda ihop vinegrett på 2 msk äppelcidervinäger, 3 msk olivolja, 1 tsk dijonsenap. Salta och peppra och vispa ihop

Rödspättefilé med grönhack, jordärtskockepuré, broccoli och kokt potatis

Grönhack:
1-2 msk kapris
1-2 msk finhackad ättiksgurka
2 finhackade sardellfiléer
1 finhackad jaljapenoring, hot
1 kruka finhackad coriander
1 msk hackad fryst persilja
1-2 msk rapsolja
några drag med muskatnöt på rivjärnet och lite nymald peppar
Blanda ihop allt och låt det gotta ihop sig

Koka potatis och under de sista 2-4 minuterna ångkoka broccolibuketter ovanpå

Koka 400g skalade jordärtskocker, mixa ihop med 50 g smör, lite av kokspadet och havssalt

Rödspättefiléerna:
Tina dem så mycket det går
Skiva 2 vitlöksklyftor och stek mjuka i olivolja
Hacka 3-4 sardellfiléer fint och värm i olja
Häll på 1 dl vatten, lägg i 4 lagerblad och 4-6 pepparkorn. Koka upp.
Lägg i rödspättefiléerna och värm upp. Låt sjuda väldigt lätt i 5 minuter. Stäng av värmen och låt stå tills filéerna blir klara

Servera

Lutfisk med romsås, potatis, gröna ärtor och gul rödbetssallad

Gul rödbetssallad:
Riv 3 gula rödbetor på grova delen på rivjärnet
Riv 1 vitlöksklyfta och ca 2 cm av skalad färsk ingefära på fina delen
Blanda ihop med 2 msk majonäs, 1 msk filmjölk och saften av 1/2 citron
Peppra och salta och blanda i 1/2-1 msk hackad persilja
Låt dra ihop i kylskåpet tills resten är klart

 Koka potatis

Romsås:
Hacka 1 charlottenlök fint
Stek på låg värme i olivolja i en kastrull
Häll på1-2 tsk grönsaksfond
Blanda i 2 dl créme fraiche och knappa 2 dl vatten. Låt koka upp
Vänd i en burk frusen sikrom. Peppra lite och låt värmas ihop långsamt. Bara småputtra

Lutfisk:
1 kg och gör som står på förpackningen. Jag körde micro-varianten med Himalaya-salt. Tog 20 min

Fyll en skål med frusna gröna ärtor. Häll på kokande vatten- häll av 1/2 minut senare

Servera och hoppas barnen inte märker att det är lutfisk

Renskavsgryta med bulgur, gurksallad och vitkål

Koka bulgur enligt förpackning. Tar 10-15 min. Blanda i nån matsked rapsolja så det inte klibbar ihop.

Renskavsgryta
Hacka 1 vitlöksklyfta
Hacka en stor gul lök grovt
Fräs lökhacket lätt i smör i en traktörpanna
Häll i ett paket halvtinat renskav i pannan. Peppra, pudra över chilipulver och dra några skrap muskatnöt på rivjärnet.
Krossa 8 enbär och lägg i
Lägg i 2 lagerblad
Häll i 2dl creme fraiche och 2 dl vatten. Rör om och koka upp.
Låt småputtra ihop grytan i 5-15 minuter. Bättra på med peppar och chilipulver om så behövs
Vänd i 3 dl tinade lingon och 1/2 hackad persilja precis innan servering. Lite havssalt på kan också vara gott

Gurksallad:
Hyvla en gurka med osthyveln
Blanda 2-3 msk rapsolja med 2 msk äppelcidervinäger, 2 msk vatten och 1 msk honung. Lite salt och peppar och rör ihop
Häll på gurkorna
Blanda i 1-2 msk hackad persilja
Låt dra ihop i 10-15 min

Strimla 1/4 vitkålshuvud och blanda med lite rapsolja

Kyckling i tomatsås, quinoa, vitkålssallad och broccolibuketter

Koka tomatsåsen, eller värm upp överbliven från gårdagens pasta och tomatsås. Lägg i strimlade kycklingfileer av lår och värm i sjudande tomatsås i ca 5 min tills de är tillagade.

Tomatsås:
2 hackade vitlöksklyftor
1hackad gul lök
1 finhackad morot
Fräs hacket mjukt i olivolja och häll på 1 pkt krossade tomater. Lägg i 2 lagerblad. Låt koka ihop i 15-20 min. Skölj 1 pkt sota vita bönor, vänd i tomatsåsen och låt dem värmas. Hacka lite blad från selleri och häll i 2-3mk hackad persilja. Salt och peppra

Koka quinoa

Strimla 1/4 vitkålshuvud. Blanda dressing av 2/3 olivolja, 1/3 äppelcidervinäger, salt och peppar. Häll över och vänd runt

Tina 1/2 påse broccolibuketter m.h.a att hälla på kokande vatten, låt stå i 3 min och häll av. Häll på ca 2 msk olivolja och vänd runt

Servera allt tillsammans