Moset:
5-6 skalade potatisar delade i bitar
500g skalade jordärtskockor delade i bitar
Koka rotfrukterna 15 min i lättsaltat vatten
Häll av det mesta av vattnet, lägg i 50-100g smör och häll på en skvätt mjölk. Vispa ihop med elvisp till moset är fluffigt, späd ev med lite mer mjölk. Salta med havssalt, lägg upp i en fin skål och pynta med bladpersilja
Hummus:
Ett paket kikärtor, skölj dem väl och lägg i mixer
Häll på 1/2 dl olivolja och kläm saft av 1/2 citron
Krydda med 1 knivspets sambal olek, 1 liten vitlöksklyfta, 1 tsk gurkmeja, pudra på cayennepeppar och mixa ihop. Späd med vatten tills rätt konsistens
Lägg upp i fin skål och pudra på lite paprika pulver som pynt
Fisk:
Täck botten i en traktörpanna med 1-2 cm vatten
Lägg i en grönsaksbuljong, 3-4 lagerblad, en knippe färsk timjan och koka upp till sjudande och låt sjuda ihop i minst 5 min.
Lägg i 4-6 rödspättefileer och lägg på några kvistar timjan till. Sänk värmen, lägg på locket och låt dra i 5 min
Skölj babyspenatblad från en påse, låt rinna av och lägg upp i skål.
Servera med att först lägga spenat på tallriken och fisken ovanpå, en stor klick mos och en mindre hummus, eller låt gästerna lägga upp själv
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar