Lax med pestotäcke, rödbetssallad, basilikatomater och ris

Koka ris

Rödbetsallad:
Riv 3 skalade rödbetor grovt
Riv 1 äpple grovt
Riv 3 cm skalad pepparrot grovt
Hacka 2-3 selleristjälkar fint
Blanda dressing på 1/2 dl olivolja, 2-4 msk äppelcidervinäger, 2-4 msk hackad färsk mynta, salt och peppar.
Rör ihop allt och låt stå

Lax:
Sätt ugnen på 150 grader
Lägg 3 stora laxfileer (med eller utan skinn) i oljad form
Bred 1 liten burk pesto över fileerna
Riv 1/2 parmesanost över
Sätt in i ugn i 20-30 min. Ta ut när den nästan är klar och låt stå 5 min på eftervärme under lock

Basilikatomater:
1 paket cocktailtomater. Halvera dem
Blanda med 2-4 msk hackad frusen basilika och 2-3 msk rapsolja.

Bacon och fetatorsk med stekt potatis och rödbetsäppelsallad

Rödbetsäppelsallad:
Ta de rödbetor som inte fick plats på sillsalladsfatet, ca 2 dl
Hacka 1/2 stort grönt äpple fint. Blanda ihop och låt dra tills resten av middagen är klar

Torsken:
Sätt ugnen på 150 grader
Stänk olja i på botten av ugnsfastform
Lägg tinade torskfileer i formen, ca 400g
Smula 1 pkt fetaost över
Krydda med Ölandsblandningskrydda (mixade, torkade örter)
Peppra med nymalen vitpeppar
Linda bacon runt fileerna med feta ost, 1 pkt bacon
Sätt in i ugn i 15-20 min beroende på fileernas tjocklek. När de är nästan klara, stäng av ugnen, lägg över folie och låt stå kvar i ugn i 10-15 min.

Stekta potatis:
Hacka 3 vitlöksklyftor och 2 gula lök. Stek på svag värme i smör. Skär 4 kalla kokta potatisar i bitar och stek. Pudra över 2 msk hackad frusen persilja

Sillsallad med potatis och vitkålssallad

Koka potatis

Sillsallad:
Hacka 1 stor och 1 liten försk röbeta fint. Lägg i skål
Blanda 1 tsk ättika med 3 msk äppelcidervinäger, 3-4 msk vatten, 1 msk socker och en nypa salt. Blanda ihop och häll på rödbetorna så de täcks. Låt stp och dra så länge sommöjligt

Hacka 3 matjesillfileer
Hacka 4 ägg

Lägg rödbeta, sill och ägg i tre strimlor på uppläggningsfat

Häll upp gräddfil i en skål

Kålsallad:
Skär 1/4 kålhuvud i 1x1 cm stora bitar, eller större. Skölj, låt rinna av och lägg upp i skål
Häll på olivolja och strössla havsalt över. Pudra på cayennepeppar och massera ihop. Låt dra ihop sp länge som möjligt

Träningspicknick

Färska rispapperrullar med mandel:
(Fritt efter kokboken Yogamat)

15-18 runda rispapper
2 dl sötmandel
2 msk sesamolja
1/2 tsk flinghavssalt
1/2 kruka koriander
1 morot
1 pkt algnudlar
3 avokado
1 pkt frusen (tinad) mango
1/2 kruka mynta
1 pkt blandade salladsblad

Blötlägg mandlarna minst 2 timmar i vatten, gärna över natten
Sätt ugnen på 150C, rosta mandlarna i 20 min. Låt svalna
Mixa mandel, sesamolja och korianderblad. Lägg upp i djup tallrik

Skala och strimla morot väldigt fint. Lägg upp på tallrik
Skär avokado fint. Lägg upp på tallrik
Blanda myntablad med salladen. Lägg upp på tallrik
Lägg öven upp algnudlarna och mangobitarna på tallrik

Fukta en ren kökshandduk och lägg ut slätt på köksbänken. Lägg en skärbräda bredvid och tallrikarna med igredienser framför
Koka upp vatten och häll i en stekpanna med diameter större än rispappera.

Blöt rispapper i vattnet
Lägg på handduken så överflödigt vatten torkas bort.
Lägg på skärbräda och lägg ingredienserna i mitten av pappret. Vik in över och underkander och rulla i hop rullen tajt. (Skär rullen på mitten om önskas, men bäst att låta bli för picknick så att fyllningen inte åker ut). Lägg i en burk

Gör dippsås till rullarna på:
1dl tamarisoja
Saft från 1/2 citron
Grovhacka 4 torkade aprikoser
Grovhacka 2 vitlöksklyftor
Grovhacka 2 cm färsk ingefära
Mixa ihop allt. Späd ev med vatten till önskad konsistens. Häll upp på burk

Skär av små buketter av ett broccolihuvud. Massera buketterna med 2-3 msk rapsolja, 1/2 tsk lakrispulver, 1 krm gurkmeja och 1 krm himalayasalt. Lägg i burk

Skär små buketter av 1 litet blomkålshuvud. Massera buketterna med 2-3 msk olivolja, 1-3 krm cayennepeppar och flinghavssalt. Lägg i burk

Rödbetsgazpacho:
Skala och riv 4 rödbetor
Hacka 1 liten gul lök
Hacka 1/2 röd chili
Hacka 1 gul paprika
Hacka 1 vitlöksklyfta
Dela 1 avokado
Saft från 1 citron
2-4 dl vatten
1 msk grönsaksbuljongpulver
4-5 isbitar
Mixa allt i en mixer. Häll upp i termos

Äppeljos med selleri:
Dela 2 stora gröna äpplen
Riv 1 cm av försk ingefära
Dela 2-3 selleristjälkar
Grovhacka en kruka storbladig persilja
Saft av 1 citron
3-4 dl vatten
5-6 isbitar
Kör ihop allt i en mixer

Ät allt innan träning och drick champagne och vatten till

Efter träningen ta vars 1-2 bitar av energikaka:
(Fritt från Maten är min medicin. Ayurveda i ditt kök)
Lägg 1 dl solrosfrö, 1 dl pumpafrö, 2 msk linfrö, 2 msk sesamfrö och 1 dl mandel i blöt i minst 2 timmar, gärna över natten
Mixa ihop fröerna med 4 msk kakao, 1 nypa havssalt, 1 tsk kardemumma, 1/2 tsk malen ingefära, 1 tsk äkta vaniljpulver, 4 msk kokosflingor, 1 msk kokosfett, 20 grovhackade dadlar, 1/2-1 dl vatten, 2 msk gojibär.
Bred ut smeten på bakplåtspapper i en form, ca 15x20 cm. Låt stå i minst 30 min. Ta ut och skär upp i bitar

Lutfisk med romsås, potatis, gröna ärtor och gul rödbetssallad

Gul rödbetssallad:
Riv 3 gula rödbetor på grova delen på rivjärnet
Riv 1 vitlöksklyfta och ca 2 cm av skalad färsk ingefära på fina delen
Blanda ihop med 2 msk majonäs, 1 msk filmjölk och saften av 1/2 citron
Peppra och salta och blanda i 1/2-1 msk hackad persilja
Låt dra ihop i kylskåpet tills resten är klart

 Koka potatis

Romsås:
Hacka 1 charlottenlök fint
Stek på låg värme i olivolja i en kastrull
Häll på1-2 tsk grönsaksfond
Blanda i 2 dl créme fraiche och knappa 2 dl vatten. Låt koka upp
Vänd i en burk frusen sikrom. Peppra lite och låt värmas ihop långsamt. Bara småputtra

Lutfisk:
1 kg och gör som står på förpackningen. Jag körde micro-varianten med Himalaya-salt. Tog 20 min

Fyll en skål med frusna gröna ärtor. Häll på kokande vatten- häll av 1/2 minut senare

Servera och hoppas barnen inte märker att det är lutfisk

Rostbiff med potatisgratäng med vitportvinsås och rödbetssallad, haricoverts, paprikasallad och grönsallad

Rostbiff:
Sätt ugnen på 125 grader. Lägg rostbiff i liten ugnsfast form, salta och peppra runt om. Stick termometer i rostbiffen så den sotter mitt i det tjockaste. Låt stå i ugnen till termometern visar 65-70 grader. Tog 1h 15 min för 900gram i vår ugn.
Ta ut och packa in i ugnsfolie och en ren diskhandduk tills resten av maten är klar. Skär upp och lägg upp precis innan servering

Sås:
Skyn från rostbiffen används i såsen som görs på 3dl grädde, 3-4 msk kikkoman soya, 1msk grönsaksfond, 1-2 msk vitt portvin och peppar. Fast innan allt detta vispas ihop och sjuder samman så hackas en vitlöksklyfta och en charlottenlök super fint och fräses i 1msk smör. Såsen värmspp igen precisinnan servering

Gratäng:
Skala1kg potatis och skiva tunnt. Skala 300g jordärtskocka och skiva tunnt. Tvätta 2 morötter och skiva. Lägg i ugnsfastform. Häll på 3dl grädde blanat med 1 msk grönsaksfond, peppraoch salta och riv parmasan över. Ställ in i 150-200 grader i 30-40 min

Rödbetssallad:
Riv 1-2cm pepparrot fint. Riv 4-5 skalade rödbetor grovt. Blanda i skål med 3 msk majonäs, 1 msk fil, 1msk äppelcidervinäger, 1 msk rapsolja, havssalt och peppar

Paprikasallad:
Hacka 1 charlottenlök fint. Hacka 2 röda paprikor fint. Blanda med 1 msk hackad persilja och 2 msk hackad basilika. Blanda dressing på 1 msk flytande honung, 1 msk pressad citron, 1 msk olivolja, havssalt och peppar. Häll över paprikablandningen och blanda ihop

Haricoverts:
Rosta 1/2 dl solrosfrö. Häll hett vatten över 1 pkt tinade harcoverts och häll av. Klicka på 1 msk smör och blanda i solrosfröna. Salta med havssalt

Grön sallad:
Skölj 1 påse mixsallad och 1 påse babyspenat. Blanda dressing av saft av 1/2 citron och 2-3 msk olivolja, salt och peppar. Blanda dressing och salladsblad

Servera rubbet med lingondricka, vatten, öl eller rödvin

Efterrätt:
Gör blanade bär i ugenen med riven kokos, hackad mandel, hackad mörk och hackad vit choklad på. Värm i 150 grader tills choklad smält och bären nästan bubblar. Servera kaffe till

Lax med miso-mayotäcke, rödbetor, broccoli och surkål

Ok, jag glömde koka riset så det fick bli utan. Men ris borde passa bra till

Sätt ugnen på 200 grader
Skala och strimla i pommesbitar 1kg ekologiska rödebetor. Lägg på form och in i ugn i 20-30 min.
När de är klara häll över 1/2dl rapsolja ihoprört med 1 msk finhackad färsk timjan och havssalt. Rör om försiktigt så att alla bitar blir inoljade. Lägg upp i tjusig skål

Lax (inspirerad av en av mina favoriter på Sushi Tei):
Blanda 1pkt Rene Voltaires misopulver med  3-4 msk ekologisk majonäs (va fasen envisas all majonäsmärken med att ha socker i! Får göra egen)
Lägg 4 laxfileer i inoljad ugnfastform. Bred miso-mayopastan på.
Sänk värmen till 150g och värm tills laxen är precis genomstekt. Tog 20 min för halvtinade rätt tjocka bitar vildlax från Fiskkillen (super att få frusen fin fisk hem till dörren och ena frysen fylld)

Servera med ekologisk surkål och lättkokta broccoliknippen med smör och ta såsen från rätten före i blogglistan om det blev nåt över

Kokospanerad fisk med sötpotatis och rödbets pommes, sötsursås yoghurt, citronsmör och grön sallad

Pommesen:
Strimla 2-3 rödbetor i pommesbitar
Strimla 3 sötpotatisar
Lägg på bakplåt, häll över olivolja och ställ i ca halvtimme i ugn på 175 grader. Rör runt 2-3 gånger under tiden. Salta efteråt med Himalaya- eller havssalt

Fisken:
Panera vita fiskfileer, vilken sort som. Vet inte vad jag hade. Några trötta frusna saker
Vispa ett ägg i en flat tllrik.
Häll upp kokosflingor i en annan. Salta och peppra och rör om ( sesamfrö går också bra, det gillas bättre vid vårt matbord)
Vänd fileerna fört i ägg, sen i kokos och stek i smör

Yoghurtsås:
Grekisk yoghurt eller liknande, 3-4 dl.
1/2 dl sötsursås.
Salt och peppar och eventuellt en skvätt kokosolja för att knyta ihop med fisken

Citronsmör (till pommesen):
25-50 g smör, rumstempererat
Saft från 1/2 citron
Rör ihop. Ev lite peppar

Sallad:
Finstrimla romanosallad
Häll över dressing på 1 del äppelcidervinäger eller resten av citronens saft, 3 delar olivolja, salt och peppar ihopvispat.
Tai en näve hackad persilja. Rör om