Rödspättefilé med grönhack, jordärtskockepuré, broccoli och kokt potatis

Grönhack:
1-2 msk kapris
1-2 msk finhackad ättiksgurka
2 finhackade sardellfiléer
1 finhackad jaljapenoring, hot
1 kruka finhackad coriander
1 msk hackad fryst persilja
1-2 msk rapsolja
några drag med muskatnöt på rivjärnet och lite nymald peppar
Blanda ihop allt och låt det gotta ihop sig

Koka potatis och under de sista 2-4 minuterna ångkoka broccolibuketter ovanpå

Koka 400g skalade jordärtskocker, mixa ihop med 50 g smör, lite av kokspadet och havssalt

Rödspättefiléerna:
Tina dem så mycket det går
Skiva 2 vitlöksklyftor och stek mjuka i olivolja
Hacka 3-4 sardellfiléer fint och värm i olja
Häll på 1 dl vatten, lägg i 4 lagerblad och 4-6 pepparkorn. Koka upp.
Lägg i rödspättefiléerna och värm upp. Låt sjuda väldigt lätt i 5 minuter. Stäng av värmen och låt stå tills filéerna blir klara

Servera

Rotfruktspanna med rimmad fläskbog och sallad

Superenkel vardagsmat. Snodde receptet från dn och ändrade lite mot vad vi hade hemma

Rotfruktspanna med bogen:
Dela 6 medelstora potatisar i 4 delar
Dela 3 morötter i liknande storlek
Dela broccolistam
Skala och dels jordärtskockssoppa
Skär ca 500g rimmad fläskbog i så smala bitar som går
Skiva 1/2 squash
(Alla grönsaker ekologiska- nu slår vi dansken!)
Lägg alla grönsaker i en gryta eller traktör panna med vatten och 1 tsk ekologisk grönsaksbuljong
Låt koka/sjuda i 10-15 min under lock
Lägg på det skivade fläsken och sjud 5-7 minuter till
Lägg på squashen och färska timjankvistar och sjud 2-5 min till

Går en sås av 1pkt ekologisk créme fraiche och så tog jag 1dl av turkyoghurt som fanns i kylen
Blanda i 1 msk dijonsenap,1 msk olivolja och 1/2 msk äppelcidervinäger. Hacka färsk timjan till ca 1dl. Salta och peppra och rör om

Sallad:
1pkt ekologisk ruccola och 1pkt ekologisk bladspenat. Skölj och låt rinna av. Hacka 1/2 röd lök fint. Gör dressing på olivolja, äppelcidervinäger och en klyfta ekologisk citron. Salta, peppra och pudra på cayennepeppar. Vispa ihop i salladsskålen. Lägg i lökhacket och låt dra en stund. Vänd i salladsbladen. Strödda 1-2 msk ekologiska kapris över

Supergott sa barnen. Bara de slapp såsen...