Linssoppa med basilikavispad creme fraiche

Soppa:
500 g röda linser. Blöttlägg tidigare på dagen om vill att det ska gå snabbare att koka ihop soppan.
Hacka 2-3 vitlöksklyftor och 2-3 små gula lökar. Fräs hacket i rapsolja. Krydda med cayennepulver, 1 tsk gurkmeja, paprikapulver och en knivsudd sambal olek. Vänd i linserna. Häll på 1-1,5 l vatten och lös upp 2 kycklingbuljontärningar.
Låt koka i ca 10 min om linserna varit blötlagda och ca 20, om de inte varit det.
Precis innan servering, rör i 2 msk honung.

Mackor:
Gör parmesansnittar i ugnen genom att bre smör på rostbröd och lägga på riven parmesan blandat med torkad oregano och torkad basilika. Lägg mackorna på gallret och värm dem på övre delen i 150 grader med grillslingan på

Sås:
Vispa 2 dl creme fraiche i några minuter med elvispen. Blanda i 2-3 msk hackad frusen basilika och lite himalayasalt. Rör om
Servera såsen som en rejäl klick i soppan

Balsamicomarinerad kyckling med stekta cocktailtomater och pestobulgur,

Kycklingen:
Skär 1kg kycklingfile i små kuber
Gör marinad på 3 rivna vitlöksklyftor, 1 cm riven färsk ingefära, 2-3 msk olivolja, 2-3 msk balsamicovinäger, saft från 1/3 citron, cayennepeppar, havssalt och peppar i en bunke. Lägg i kycklingbitarna och låt marinera i minst en kvart.
Om du är förutseende skär upp frusen kyckling och lägg i marinaden kvällen innan och låt tina i kylskåpet.

Koka bulgur enligt paketet. Tar en kvart

Pesto:
En stor näve ruccola blad, 1-3 msk frusen hackad persilja, 1 msk frusen hackad basilika, 1 liten vitlöksklyfta, saft från 1/3 citron, 1/2 dl olivolja, 6-7 blötlagda mandlar (går bra med vanliga torra också för de behöver blötläggas minst några timmar. Skållad mandel borde också funka), salt och peppar och kör ihop i mixer

Blanda 1-3 msk av peston i färdigkokta bulgurn och häll upp resten i en skål till servering

Gör sallad på 1/4 huvud salladskål med dressing på olivolja, citron och tahini. Blanda ihop och strössla över hackad frusen gräslök

Skär upp selleristavar och gurkstavar

Stek kycklingen i smör. När de är klara vänd i 2 paket cocktailtomater och värm dem tills skalet precis spricker. Strössla över sesamfrö och lite hackad persilja

Lax med basilikafeta, grön och vit sås, sallad, grönsaksstavar och potatis

Koka potatis

Grönsaksstavar:
Gör stavar av morot, selleri och röd och gul paprika och sätt i skålar

Lax med basilikafeta:
Skär skåra i tinad laxfile
Lägg i en smal skiva feta ost
Tryck ned 4-5 blad basilika
Gör så många fileer som ska äta middagen. För 6 fileer behövs en kruka basilika och knappt 1 pkt feta
Lägg fileerna i ugnsfastform. Stänk över olivolja. Sätt i 15-20 min i ugn

Vit sås:
Smula ner resten av fetaosten i mixern
Häll i 2 dl creme fraiche
Lägg i basilikablad från 1/2 kruka
Lägg i 1/2 vitlöksklyfta
Tryck i saft från en liten citronklyfta
Mixa ihop. Späd med vatten tills såsen får önskad konsistens

Grön sås:
En påse babyspenat
Bland från 1/2 kruka basilika
1/2 vitlöksklyfta
2-3 sardellfileer
1/2 dl olivolja
1/2 vatten
Saften från 1/4 citron
Kör ihop allt i en mixer. Smaka av med peppar

Sallad:
Strimla 1/4 salladskålshuvud
Häll på 1 dl hackad frusen gräslök
Gör dressing av olivolja, äppelcidervinäger, dijon senap och lite salt och peppar.

Lakris och vaniljdoftande biffgryta med paprikacouscous, guacamole och salladskålssallad

Lakris och vaniljdoftande biffgryta:
Hacka 3 små gula lökar grovt
Hacka 2-3 vitlöksklyftor grovt
Strimla 1 cm färsk ingefära
Fräs allt hacket i 2 msk kokosolja, inte för hårt
Vänd i 500 g grytbitar av biff. Stek dem lätt runt om
Krydda med 1 tsk lakrisrotpukver, 1 krm äkta vaniljpulver, 1 tsk mald koriander, 1/2-1 krm cayennepulver, 1-2 krm malen kardemumma, några drag muskatnöt på rivjärnet. Rör runt
Häll på 1 pkt krossad tomat och 2-3 msk tamarisås. Rör runt. Koka upp coh låt sen smygputtra på lägsta värmen minst 30 min

Paprikacouscous:
Hacka en rör paprika jättefint
Hacka 1/4 sellerikvist jättefint
Koka upp 0,5l vatten och häll över 2,5 dl fullkornscouscous med lite salt. Låt dra ihop i 5 min.
Häll på 3 msk olivolja, tryck saften av 1/2 citron och blanda i 1/2 hackad frysen persilja. Blanda ihop allt

Guacamole:
Lägg 3 skalade advokados, 1 delad vitlöksklyfta, 1 knivsudd sambal olek, lite salt i en mixer. Häll på ca 3 msk olivolja och klämöver jos från 1/2 citron. Mixa ihop

Salladskålssallad:
Strimla 1/4 salladskålshuvud
Skölj
Blanda ihop vinegrett på 2 msk äppelcidervinäger, 3 msk olivolja, 1 tsk dijonsenap. Salta och peppra och vispa ihop

Rödspättefilé med grönhack, jordärtskockepuré, broccoli och kokt potatis

Grönhack:
1-2 msk kapris
1-2 msk finhackad ättiksgurka
2 finhackade sardellfiléer
1 finhackad jaljapenoring, hot
1 kruka finhackad coriander
1 msk hackad fryst persilja
1-2 msk rapsolja
några drag med muskatnöt på rivjärnet och lite nymald peppar
Blanda ihop allt och låt det gotta ihop sig

Koka potatis och under de sista 2-4 minuterna ångkoka broccolibuketter ovanpå

Koka 400g skalade jordärtskocker, mixa ihop med 50 g smör, lite av kokspadet och havssalt

Rödspättefiléerna:
Tina dem så mycket det går
Skiva 2 vitlöksklyftor och stek mjuka i olivolja
Hacka 3-4 sardellfiléer fint och värm i olja
Häll på 1 dl vatten, lägg i 4 lagerblad och 4-6 pepparkorn. Koka upp.
Lägg i rödspättefiléerna och värm upp. Låt sjuda väldigt lätt i 5 minuter. Stäng av värmen och låt stå tills filéerna blir klara

Servera

Lutfisk med romsås, potatis, gröna ärtor och gul rödbetssallad

Gul rödbetssallad:
Riv 3 gula rödbetor på grova delen på rivjärnet
Riv 1 vitlöksklyfta och ca 2 cm av skalad färsk ingefära på fina delen
Blanda ihop med 2 msk majonäs, 1 msk filmjölk och saften av 1/2 citron
Peppra och salta och blanda i 1/2-1 msk hackad persilja
Låt dra ihop i kylskåpet tills resten är klart

 Koka potatis

Romsås:
Hacka 1 charlottenlök fint
Stek på låg värme i olivolja i en kastrull
Häll på1-2 tsk grönsaksfond
Blanda i 2 dl créme fraiche och knappa 2 dl vatten. Låt koka upp
Vänd i en burk frusen sikrom. Peppra lite och låt värmas ihop långsamt. Bara småputtra

Lutfisk:
1 kg och gör som står på förpackningen. Jag körde micro-varianten med Himalaya-salt. Tog 20 min

Fyll en skål med frusna gröna ärtor. Häll på kokande vatten- häll av 1/2 minut senare

Servera och hoppas barnen inte märker att det är lutfisk

Renskavsgryta med bulgur, gurksallad och vitkål

Koka bulgur enligt förpackning. Tar 10-15 min. Blanda i nån matsked rapsolja så det inte klibbar ihop.

Renskavsgryta
Hacka 1 vitlöksklyfta
Hacka en stor gul lök grovt
Fräs lökhacket lätt i smör i en traktörpanna
Häll i ett paket halvtinat renskav i pannan. Peppra, pudra över chilipulver och dra några skrap muskatnöt på rivjärnet.
Krossa 8 enbär och lägg i
Lägg i 2 lagerblad
Häll i 2dl creme fraiche och 2 dl vatten. Rör om och koka upp.
Låt småputtra ihop grytan i 5-15 minuter. Bättra på med peppar och chilipulver om så behövs
Vänd i 3 dl tinade lingon och 1/2 hackad persilja precis innan servering. Lite havssalt på kan också vara gott

Gurksallad:
Hyvla en gurka med osthyveln
Blanda 2-3 msk rapsolja med 2 msk äppelcidervinäger, 2 msk vatten och 1 msk honung. Lite salt och peppar och rör ihop
Häll på gurkorna
Blanda i 1-2 msk hackad persilja
Låt dra ihop i 10-15 min

Strimla 1/4 vitkålshuvud och blanda med lite rapsolja

Kyckling i tomatsås, quinoa, vitkålssallad och broccolibuketter

Koka tomatsåsen, eller värm upp överbliven från gårdagens pasta och tomatsås. Lägg i strimlade kycklingfileer av lår och värm i sjudande tomatsås i ca 5 min tills de är tillagade.

Tomatsås:
2 hackade vitlöksklyftor
1hackad gul lök
1 finhackad morot
Fräs hacket mjukt i olivolja och häll på 1 pkt krossade tomater. Lägg i 2 lagerblad. Låt koka ihop i 15-20 min. Skölj 1 pkt sota vita bönor, vänd i tomatsåsen och låt dem värmas. Hacka lite blad från selleri och häll i 2-3mk hackad persilja. Salt och peppra

Koka quinoa

Strimla 1/4 vitkålshuvud. Blanda dressing av 2/3 olivolja, 1/3 äppelcidervinäger, salt och peppar. Häll över och vänd runt

Tina 1/2 påse broccolibuketter m.h.a att hälla på kokande vatten, låt stå i 3 min och häll av. Häll på ca 2 msk olivolja och vänd runt

Servera allt tillsammans