Kyckling i tomatsås, quinoa, vitkålssallad och broccolibuketter

Koka tomatsåsen, eller värm upp överbliven från gårdagens pasta och tomatsås. Lägg i strimlade kycklingfileer av lår och värm i sjudande tomatsås i ca 5 min tills de är tillagade.

Tomatsås:
2 hackade vitlöksklyftor
1hackad gul lök
1 finhackad morot
Fräs hacket mjukt i olivolja och häll på 1 pkt krossade tomater. Lägg i 2 lagerblad. Låt koka ihop i 15-20 min. Skölj 1 pkt sota vita bönor, vänd i tomatsåsen och låt dem värmas. Hacka lite blad från selleri och häll i 2-3mk hackad persilja. Salt och peppra

Koka quinoa

Strimla 1/4 vitkålshuvud. Blanda dressing av 2/3 olivolja, 1/3 äppelcidervinäger, salt och peppar. Häll över och vänd runt

Tina 1/2 påse broccolibuketter m.h.a att hälla på kokande vatten, låt stå i 3 min och häll av. Häll på ca 2 msk olivolja och vänd runt

Servera allt tillsammans

Olivbiffar med gul blomkål, quinoa och ärtor

Koka quinoa, eller ris

Gul blomkål
Sätt ugenen på 200g
Skiva blomkål tunt, lägg på plåt med bakplåtspapper
Vispa ihop 1 knapp dl olivolja med 1/2-1 msk gurkmeja, salt och peppar.
Häll på blomkålen, rör om och ställ in i ugnen 10-15 min. Rör om 1-2 gånger mitt i

Olivbiffar
200g nötfärs
1-2dl hackade gröna oliver
6-8 hackade vitlöksklyftor, eller färre om de är starka
1 hackad lök
1knapp msk dijonsenap
2 ägg
1 hackad skiva grovt rostebröd
Peppar
Blanda ihop i en bunke. Gör platta små biffar och stek i rapsolja

Häll upp frysta ärtor i en skål. Häll på kokade vatten och häll av direkt så ärtorna förbli kalla med tuggmotstånd

Grillad kyckling och hallumi med quinoa, vitkålssallad och hummus

Marinera 4 kycklinfileer i 2-3 msk olivolja, saft och rivet skal från 1/2 citron, 1 pressad vitlöksklyfta, salt och peppar i minst en kvart Vitkålssallad Skiva 1/2 vitkålshuvud tunnt och lägg i en salladsskål Blanda saft från 1/2 citron med 1 msk olivolja, 2 msk sötsursås och en knapp deciliter A-fil. Häll över vitkålen och rör om ordentligt. Peppra och salta. Ställ i kylskåp i minst en kvart Hummus Mosa en burk kikärtor. Är du inte i sommarstuga kör rubbet i mixer Pressa i 1/2 vitlöksklyfta Häll i 3-4 msk olivolja Salta och peppra Rör om ordentligt. Platta till och pudra på lite paprikapulver Quinoa med gröna bönor Koka quinoa till 3-4 personer. Häll över i en snygg skål. Häll i 1/2 paket frysta gröna bönor Häll på 1/2-1 msk olivolja Salta och peppra och rör om Grilla de marinerade kycklingfileerena och hallumin Servera med en god Amarone och vatten