Olivbiffar med gul blomkål, quinoa och ärtor

Koka quinoa, eller ris

Gul blomkål
Sätt ugenen på 200g
Skiva blomkål tunt, lägg på plåt med bakplåtspapper
Vispa ihop 1 knapp dl olivolja med 1/2-1 msk gurkmeja, salt och peppar.
Häll på blomkålen, rör om och ställ in i ugnen 10-15 min. Rör om 1-2 gånger mitt i

Olivbiffar
200g nötfärs
1-2dl hackade gröna oliver
6-8 hackade vitlöksklyftor, eller färre om de är starka
1 hackad lök
1knapp msk dijonsenap
2 ägg
1 hackad skiva grovt rostebröd
Peppar
Blanda ihop i en bunke. Gör platta små biffar och stek i rapsolja

Häll upp frysta ärtor i en skål. Häll på kokade vatten och häll av direkt så ärtorna förbli kalla med tuggmotstånd

Linsbiffar med och citronsås

Linsbiffar
Koka 300g röda linser mjuka
Riv 1-2 dl parmesan
Riv 3 vitlöksklyftor
2 dl gröna soyabönor (behövs inte, jag hade bara en halvtom påse i frysen)
2 dl kokt quinoq (behövs heller inte, hade rester i kylen)
peppar
Mixa allt i mixern
Häll upp i en bunke
Blanda i 3 ägg, halv finhackad lök och 2 hackade skivor fullkornsrostbröd eller 1 dl ströbröd
Blanda runt med händerna
Gör små platta, salfsiga biffar och stek i smör

Koka pasta eller ris

Citronsås
3 dl fet yoghurt
rivet skal av en citron eller av 2 lime
1-2 msk pressad citronsaft
salt och peppar
Rör ihop

Koka broccoli och blomkål lätt. Häll på olivolja och en skvätt citronsaft och salta lätt.
En skål med cocktailtomater och/eller morotstavar