6 dl fingervarmt vatten
1 pkt jäst
1 tsk havssalt
12 dl dinkelmjöl
Blanda ut jäst i vattnet i en stor bunke. Rör i salt och mjöl till jämn deg. Låt jäsa 1 timme under duk. Stjälp upp deg på plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 300 grader (eller det högsta ni har). Låt degen jäsa på plåten under duk tills ugnen är varm.
Sätt in brödet i ugnen i 10 minuter sänk sen värmen till 100 grader och låt brödet baka i 1 timme. Ta ut och låt svalna
torsdag 20 augusti 2009
onsdag 24 juni 2009
Energikakor
Recept (ca 30 kakor)
50 pekannötter
150 g soltorkade fikon
125 g soltorkade aprikoser
80 g speltflingor
40 g kokosmjöl
50 g pumpakärnor
80 g fiberhavregryn
3 tsk nyponpulver
3 tsk finriven ingefära
60 g soltorkade tranbär
2 msk ljusa sesamfrön
Marinad
1,5 dl fast honung
1 dl creamy jordnötssmör
0,5 dl kokhett vatten
Så här gör du
Hacka pekannötter, fikon och aprikoser i små bitar. Knåda alla ingredienser (utom dem till marinaden). Värm honung och jordnötssmör i en stekpanna och häll vattnet över och låt marinaden koka upp. Vispa hastigt.
Häll marinaden över massan och blanda ordentligt. Klä en ugnsfast form (34 x 20 cm) med bakplåtspapper och bred ut massan. Grädda på nedersta falsen i 200 grader i 20 minuter. Skär ut massan i ca 30 kakor och ställ dem på högkant på en bakplåt. Grädda dem i 20 min i 150 grader.
50 pekannötter
150 g soltorkade fikon
125 g soltorkade aprikoser
80 g speltflingor
40 g kokosmjöl
50 g pumpakärnor
80 g fiberhavregryn
3 tsk nyponpulver
3 tsk finriven ingefära
60 g soltorkade tranbär
2 msk ljusa sesamfrön
Marinad
1,5 dl fast honung
1 dl creamy jordnötssmör
0,5 dl kokhett vatten
Så här gör du
Hacka pekannötter, fikon och aprikoser i små bitar. Knåda alla ingredienser (utom dem till marinaden). Värm honung och jordnötssmör i en stekpanna och häll vattnet över och låt marinaden koka upp. Vispa hastigt.
Häll marinaden över massan och blanda ordentligt. Klä en ugnsfast form (34 x 20 cm) med bakplåtspapper och bred ut massan. Grädda på nedersta falsen i 200 grader i 20 minuter. Skär ut massan i ca 30 kakor och ställ dem på högkant på en bakplåt. Grädda dem i 20 min i 150 grader.
söndag 10 maj 2009
Spagetti med tomatsås och hallumiost
Koka 4 portioner spagetti enligt paket.
Dela 1 pkt halloumi i tärningar och stek på räfflat stekjärn.
Dela cocktailtomater i fyra klyftor. 1/2-1 ask behövs
Rosta 1/2 dl pinjenötter
Hacka persilja, ca 1/2 dl
Ta tomatsåsen som blev över från pizzabaket. Värm och blanda i cocktailtomater, pinjenötter, hackad persilja och halloumi. Peppra. Häll över den nykokta pastan och blanda ihop. Klart att servera.
Dela 1 pkt halloumi i tärningar och stek på räfflat stekjärn.
Dela cocktailtomater i fyra klyftor. 1/2-1 ask behövs
Rosta 1/2 dl pinjenötter
Hacka persilja, ca 1/2 dl
Ta tomatsåsen som blev över från pizzabaket. Värm och blanda i cocktailtomater, pinjenötter, hackad persilja och halloumi. Peppra. Häll över den nykokta pastan och blanda ihop. Klart att servera.
Pizza
Deg
1/2 pkt jäst
1-1,5 dl ljummet vatten
3,5 dl siktat dinkelmjöl
1 tsk havssalt
Lös upp jästen i det ljumna vattnet. Blanda i mjöl och salt och knåda i 5 minuter. Lägg över bunken med plast med en liten glipa och låt jäsa i kylskåpet över natten.
Tomatsås
1 burk krossad tomat
1 hackad vitlök
1 msk olivolja
3 hackade charlottenlök
1 msk ajvar
1 tsk honung
salt och peppar
Fräs vitlöken lätt i olivoljan, den ska svettas. Fräs charlottenlöken. Häll på krossadtomat, blanda i honung, ajvar, peppar och salt och låt koka ihop i minst 20 minuter.
1/3 såsen behövs till pizzan. Resten kan användas till receptet ovan
Fyllning
5 skivade färska chaminjoner
1 skivad färsk tomat
10-15 urkärnade svarta kalamatioliver
1 pkt feta ost som tärnas i lagom stora bitar
1/2 god korv som skivas
1/2 pkt riven pizza ost
1 tsk blandade torkade kryddor. ölandsblandning
svart peppar.
Kavla degen och lägg på bakplåtspapper på en långpanna. Bred ut tomatsåsen. Lägg på all fyllning jämt utspritt. Strö över rivna osten, smula kryddblanding över och peppra.
Sätt pizzan 20 minuter i 200 grader varm ugn.
mmmmmm, som Emelie säger ;-)
1/2 pkt jäst
1-1,5 dl ljummet vatten
3,5 dl siktat dinkelmjöl
1 tsk havssalt
Lös upp jästen i det ljumna vattnet. Blanda i mjöl och salt och knåda i 5 minuter. Lägg över bunken med plast med en liten glipa och låt jäsa i kylskåpet över natten.
Tomatsås
1 burk krossad tomat
1 hackad vitlök
1 msk olivolja
3 hackade charlottenlök
1 msk ajvar
1 tsk honung
salt och peppar
Fräs vitlöken lätt i olivoljan, den ska svettas. Fräs charlottenlöken. Häll på krossadtomat, blanda i honung, ajvar, peppar och salt och låt koka ihop i minst 20 minuter.
1/3 såsen behövs till pizzan. Resten kan användas till receptet ovan
Fyllning
5 skivade färska chaminjoner
1 skivad färsk tomat
10-15 urkärnade svarta kalamatioliver
1 pkt feta ost som tärnas i lagom stora bitar
1/2 god korv som skivas
1/2 pkt riven pizza ost
1 tsk blandade torkade kryddor. ölandsblandning
svart peppar.
Kavla degen och lägg på bakplåtspapper på en långpanna. Bred ut tomatsåsen. Lägg på all fyllning jämt utspritt. Strö över rivna osten, smula kryddblanding över och peppra.
Sätt pizzan 20 minuter i 200 grader varm ugn.
mmmmmm, som Emelie säger ;-)
tisdag 3 mars 2009
Baconinlindade kycklingfiléer med färsk timjan serverat med ris och ljummen broccolisallad
Baconinlindade kycklingfiléer
(4 pers)
ca 500 g kycklingfiléer
1 pkt bacon
1/2 kruka färsk timjan
malen svartpeppar
1-2 dl vitt vin
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela filéerna på längden i 2 eller 3 bitar. Lägg 6-8 timjanstjälkar på och linda in med 2 baconbitar. Lägg de inlindade filéerna i ugnsfast form med skarvarna nedåt. Häll på vinet och peppra över filéerna. Stek i ugnen i 35 minuter.
Ljummen broccolisallad
1 broccolihuvud
1/2 dl solrosfrö (alt pinjenötter)
3 msk rapsolja
1 msk vittvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk honung
salt och peppar
Skär broccoliblomman i små buketter. (Spara stjälken till nån annan gång). Koka i litet vatten i 3-5 minuter. Rosta solrosfröna i panna.
Blanda vinigrätt av olja, vinäger, senap, honung och salt och peppar. Skaka gärna i hop det.
Lägg broccolibuketter och solrosfrön i en salladsskål. Häll över vinigrätten och rör om väl. Låt stå och dra ihop under tiden som kyckling är i ugnen och riset kokas.
Koka ris enligt vad som står på paketet.
(4 pers)
ca 500 g kycklingfiléer
1 pkt bacon
1/2 kruka färsk timjan
malen svartpeppar
1-2 dl vitt vin
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela filéerna på längden i 2 eller 3 bitar. Lägg 6-8 timjanstjälkar på och linda in med 2 baconbitar. Lägg de inlindade filéerna i ugnsfast form med skarvarna nedåt. Häll på vinet och peppra över filéerna. Stek i ugnen i 35 minuter.
Ljummen broccolisallad
1 broccolihuvud
1/2 dl solrosfrö (alt pinjenötter)
3 msk rapsolja
1 msk vittvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk honung
salt och peppar
Skär broccoliblomman i små buketter. (Spara stjälken till nån annan gång). Koka i litet vatten i 3-5 minuter. Rosta solrosfröna i panna.
Blanda vinigrätt av olja, vinäger, senap, honung och salt och peppar. Skaka gärna i hop det.
Lägg broccolibuketter och solrosfrön i en salladsskål. Häll över vinigrätten och rör om väl. Låt stå och dra ihop under tiden som kyckling är i ugnen och riset kokas.
Koka ris enligt vad som står på paketet.
söndag 15 februari 2009
söndag 8 februari 2009
Bullerlunch
Penne all' Arrabbiata- Pasta med sardell och tomatsås
(4 pers)
tomatsås:
1 dl olivolja
3 små vitlökar
2 små torkade chili
500 g krossade tomater
sardellsmör:
10 sardeller
100 g rumsvarmt smör
500g penne
salt
3 msk hackad färsk persilja
Värm upp olivoljan i en kastrull. Lägg i vitlöksklyftor och chili och låt dem långsamt brynas under lock. Ta sen upp vitlök och chili ur oljan och släng. Tillsätt den krossade tomaten och ev lite salt. Låt koka ihop i minst 20 minuter.
Koka pastan
Hacka sardellerna och mosa ihop med smöret.
När pastan är klar (al dente!) så häll över tomatsåsen, rör om, blanda i sardellsmöret och strö över persiljan
Servera med grön sallad och baguette
(4 pers)
tomatsås:
1 dl olivolja
3 små vitlökar
2 små torkade chili
500 g krossade tomater
sardellsmör:
10 sardeller
100 g rumsvarmt smör
500g penne
salt
3 msk hackad färsk persilja
Värm upp olivoljan i en kastrull. Lägg i vitlöksklyftor och chili och låt dem långsamt brynas under lock. Ta sen upp vitlök och chili ur oljan och släng. Tillsätt den krossade tomaten och ev lite salt. Låt koka ihop i minst 20 minuter.
Koka pastan
Hacka sardellerna och mosa ihop med smöret.
När pastan är klar (al dente!) så häll över tomatsåsen, rör om, blanda i sardellsmöret och strö över persiljan
Servera med grön sallad och baguette
Bullermiddag
FÖRRÄTT (....blev det ingen för jag glömde filodegen hemma. Så receptet är obeprövat!)
Börek
(ca 6 pers)
Sätt ugnen på 200 grader
1/2 paket filodeg
2 ägg
150 g fårost (getost hade jag tänkt använda....)
1,5 dl turkisk yoghurt
litehackad persilja
salt
olivolja
Rör ihop ägg, ost, yoghurt, persilja och salt. Lägg två deglad på varandra. Fördela fyllning jämnt över och rulla sen ihop till ca 10 cm bred platt rulltårta. Pensla rikligt med olja. Ställ in i ugn tills rullen fått färg. Täck med folie och grädda 5 minuter till. Låt svalna och skär upp i bitar.
Serveras ljumna med mynta te
1 kanna mynta te:
blad från en kruka mynta
3 tepåsar grönt te
1 msk socker
kokande vatten
låt dra 5 minuter i kannan innan servering.
HUVUDRÄTT
Örtfylld kyckling med krispig savojkål och ris
(4 pers)
Sätt ugnen på 200 grader
1 majskyckling
1 citron
2 dl blandade, hackade färska örter (timjan, salvia och persilja hade vi)
salt och peppar
1 savojkålshuvud
2 vitlöksklyftor
3 morötter
rapsolja till stekning
1 msk hackad färsk timjan
2 dl grädde
1 tsk vittvinsvinäger (vi hade i stället en svätt vittvin)
Dela kyckling i 4 bitar. Riv citronskal, hacka örter och blanda ihop. Stoppa in örtblandinng under skinnet på kycklingbitarna. Lägg i ugnsfast form och pressa citronsaft över alla bitarna. Peppra och salt lätt. Stek i ugn ca 40 min.
Koka ris
Ta bort de yttersta skalen på kålen. Skär i den i tunna skivor och lägg i en skål. Koka upp vatten och häll över den strimlade kålen. Låt dra i 2 min och häll sen av allt vatten.
Skala och skiva vitlöken tunnt. Skala och skiva morötterna. Häll olja i panna och fräs vitlök, morötter och kål nåogn minut under omrörning. Häll på grädden och låt koka under lock i 3-5 minuter. Smaka av med salt, peppar och vittvin.
Att dricka till: Bellingham Shiraz (rött), KMV (vitt, kommer inte ihåg druvan), Carlsberg alkofri öl och kranvatten
EFTERRÄTT
Chokladkaka med yoghurt och bär
(8-10 bitar)
sätt ugn på 200 grader (eller eg låt den stå på sen innan...)
6 ägg
300 g mörk blockchoklad
1/2 starkt kaffe
4 msk fruktsocker (vi krossade dextrosol...vanligt socker funkar också)
1 dl hackade hassel- och valnötter
till servering:
3 dl turkisk yoghurt ihoprört med ca 1 msk florsocker och 1/2 tsk vaniljsocker.
bär
Dela äggen. Vispa vitorna till hårt skum. Smält chokladen över vattenbad och blanda ner 1 äggula i taget (ta stor skål). Ta av skålen från vattenbadet.
Tillsätt kaffe, socker och nötter. Vänd ner vitorna försiktigt och vänd ihop hela smeten utan att vispa. Häll smeten i smörad och bröad form med löstagbara kanter. Grädda i 7-10 min. Stöng av värmen och låt kakan stå kvar och svalna i ugnen i 1 timme.
Servera med den söta yoghurten och tinade bär
att dricka till: kaffe och te
Börek
(ca 6 pers)
Sätt ugnen på 200 grader
1/2 paket filodeg
2 ägg
150 g fårost (getost hade jag tänkt använda....)
1,5 dl turkisk yoghurt
litehackad persilja
salt
olivolja
Rör ihop ägg, ost, yoghurt, persilja och salt. Lägg två deglad på varandra. Fördela fyllning jämnt över och rulla sen ihop till ca 10 cm bred platt rulltårta. Pensla rikligt med olja. Ställ in i ugn tills rullen fått färg. Täck med folie och grädda 5 minuter till. Låt svalna och skär upp i bitar.
Serveras ljumna med mynta te
1 kanna mynta te:
blad från en kruka mynta
3 tepåsar grönt te
1 msk socker
kokande vatten
låt dra 5 minuter i kannan innan servering.
HUVUDRÄTT
Örtfylld kyckling med krispig savojkål och ris
(4 pers)
Sätt ugnen på 200 grader
1 majskyckling
1 citron
2 dl blandade, hackade färska örter (timjan, salvia och persilja hade vi)
salt och peppar
1 savojkålshuvud
2 vitlöksklyftor
3 morötter
rapsolja till stekning
1 msk hackad färsk timjan
2 dl grädde
1 tsk vittvinsvinäger (vi hade i stället en svätt vittvin)
Dela kyckling i 4 bitar. Riv citronskal, hacka örter och blanda ihop. Stoppa in örtblandinng under skinnet på kycklingbitarna. Lägg i ugnsfast form och pressa citronsaft över alla bitarna. Peppra och salt lätt. Stek i ugn ca 40 min.
Koka ris
Ta bort de yttersta skalen på kålen. Skär i den i tunna skivor och lägg i en skål. Koka upp vatten och häll över den strimlade kålen. Låt dra i 2 min och häll sen av allt vatten.
Skala och skiva vitlöken tunnt. Skala och skiva morötterna. Häll olja i panna och fräs vitlök, morötter och kål nåogn minut under omrörning. Häll på grädden och låt koka under lock i 3-5 minuter. Smaka av med salt, peppar och vittvin.
Att dricka till: Bellingham Shiraz (rött), KMV (vitt, kommer inte ihåg druvan), Carlsberg alkofri öl och kranvatten
EFTERRÄTT
Chokladkaka med yoghurt och bär
(8-10 bitar)
sätt ugn på 200 grader (eller eg låt den stå på sen innan...)
6 ägg
300 g mörk blockchoklad
1/2 starkt kaffe
4 msk fruktsocker (vi krossade dextrosol...vanligt socker funkar också)
1 dl hackade hassel- och valnötter
till servering:
3 dl turkisk yoghurt ihoprört med ca 1 msk florsocker och 1/2 tsk vaniljsocker.
bär
Dela äggen. Vispa vitorna till hårt skum. Smält chokladen över vattenbad och blanda ner 1 äggula i taget (ta stor skål). Ta av skålen från vattenbadet.
Tillsätt kaffe, socker och nötter. Vänd ner vitorna försiktigt och vänd ihop hela smeten utan att vispa. Häll smeten i smörad och bröad form med löstagbara kanter. Grädda i 7-10 min. Stöng av värmen och låt kakan stå kvar och svalna i ugnen i 1 timme.
Servera med den söta yoghurten och tinade bär
att dricka till: kaffe och te
söndag 4 januari 2009
Hemmalagade ost ravioli med babyspenat, tomat och rostade solrosfrö
Pasta deg
2 1/2 dl vetenjöl
2 2/1 dl durumvetemjöl (men vi använde dinkel för det var vad vi hade hemma...)
1/2 tsk havssalt
3 ägg
2 msk vatten
Blanda mjöl och salt i en bunke. Häll ut i en hög. Gör en grop i mitten av högen och knäck i äggen. Nyp i hop degen och tillsätt vattnet efterhand. Låt degen vila minst 30 minuter i kylen.
Ostfyllning
140 g kvibille ädel eller annan grönmögenost
50 g bonjour naturell
Rör ihop
Ravioli
Kavla ut pastadegen tunnt. Skär ut rundlar med hjälp av ett glas. Lägg en liten klick fyllning och vik över kanten så att det blir halvmånar. Förslut kanterna genom att trycka med en gaffel.
Koka raviolin 5 minuter i lättsaltat vatten.
När pastan kökar. Rosta 1/2 dl solrosfrön (hellre pinjefrön om ni har hemma...). Hacka 1 påse babyspenat grovt och fräs snabbt i olivolja med lite havssalt och peppar. Hacka 2 tomater och blanda i och rör om. Smölt och bryn ca 50 g smör i en annan panna.
Häll spenatröra, rostade solrosfrön och smör på raviolin. Rör om försiktigt.
Servera med flagor av parmesanost och en krispig grönsallad
2 1/2 dl vetenjöl
2 2/1 dl durumvetemjöl (men vi använde dinkel för det var vad vi hade hemma...)
1/2 tsk havssalt
3 ägg
2 msk vatten
Blanda mjöl och salt i en bunke. Häll ut i en hög. Gör en grop i mitten av högen och knäck i äggen. Nyp i hop degen och tillsätt vattnet efterhand. Låt degen vila minst 30 minuter i kylen.
Ostfyllning
140 g kvibille ädel eller annan grönmögenost
50 g bonjour naturell
Rör ihop
Ravioli
Kavla ut pastadegen tunnt. Skär ut rundlar med hjälp av ett glas. Lägg en liten klick fyllning och vik över kanten så att det blir halvmånar. Förslut kanterna genom att trycka med en gaffel.
Koka raviolin 5 minuter i lättsaltat vatten.
När pastan kökar. Rosta 1/2 dl solrosfrön (hellre pinjefrön om ni har hemma...). Hacka 1 påse babyspenat grovt och fräs snabbt i olivolja med lite havssalt och peppar. Hacka 2 tomater och blanda i och rör om. Smölt och bryn ca 50 g smör i en annan panna.
Häll spenatröra, rostade solrosfrön och smör på raviolin. Rör om försiktigt.
Servera med flagor av parmesanost och en krispig grönsallad
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)