Räkrisotto à la Pauline med grönsallad

Räkrisotto
Skala 1/2 kg räkor.
Koka buljong på skalen
Hacka en vitlök och 3 charlottenlök. Låt de svettas i olivolja på pannan. Häll på räkbuljongen och 3 msk hackad persilja. Havssalt och peppar
Häll 4 dl avioriris i gryta och tillsätt buljongen lite i taget under omrörning tills riset är mjukt. Tar ca 20 minuter.
Tar buljongen slut så häll på mer vatten i pannan.

Servera med räkorna, riven parmasan och grönsallad

Kycklingpinnar med apelsinsallad, bönsallad och brunt ris

Kycklingpinnar
Skiva kycklingfiléer på längden.
Rulla den först i vispad ägg sen i sesamfrö. Stek

Apelsinsallad
Skär 2 apelsiner i bitar.
Skär 1/2 fänkål i bitar
Häll på vittvinsvinäger (lite) och olivolja. Salta och peppra. Rör om och låt dra minst en kvart i kylen

Bönsallad
1 paket/burk kidneybönor. Skölj ordentligt i durkslag
2 msk hackad persilja
25 gram rostade pinjenötter
Häll på vittvinsvinäger (lite) och olivolja. Salta och peppra. Rör om och låt dra minst en kvart i kylen

koka brunt ris

Tonfiskbullar med pasta, tomatsås och broccoli

Tonfiskbullar
3x 95 grams burkar tonfisk i vatten
Rivet skal av en citron
25 gram hackade pinjenötter
2 msk hackad persilja
1 ägg
Salt och peppar
Blanda i hop ordentligt och rulla små bullar. Stek försiktigt i rapsolja

Tomatsås
1 paket/burk krossade tomater
1 hackad gul lök
1 hackad röd lök
2 hackade vitlökar
Torkad oregano och mejram
salt och peppar
Stek lökarna i lite olivolja. Häll på tomat och kryddor. Låt puttra ihop i en kvart.

Servera med pasta och kokta broccolibucketter

Lax med sötsur coleslaw, apelsinmarinerade svarta bönor och jasminris

Sötsur coleslaw
Riv en morot
Hyvla med osthyvel 1/5 vitkålshuvud
Lägg vitkål och morot 1 minut i kokande vatten. Häll av i durkslag och skölj med iskallt vatten.
Blanda 1 msk filmjölk, 1 msk majonäs och 1 msk sötsur sås i en skål. Blanda vitkål och morot. Salta och peppra lätt

Apelsinmarinerade bönor à la Stenegård i Järvsö
1 paket/burk svarta bönor. Skölj i durkslag
Lägg bönorna i en skål. Kläm saften av 1 apelsin över. Häll på 2-3 msk soja och 1 msk frusen hackad persilja. Salta och peppra lätt. Rör om och låt dra en liten stund innan servering

Mikra lax och koka jasminris. Ringla lite sötsur sås över laxen innan servering

Citrusdoftande räkröra med brunt ris

Räkröra
3 dl ekologisk crème fraiche
1 guk lök
2 vitlövsklyftor
Rivet skal från 1/2 ekologisk citron
1 knivudd sambal olek
1 kg skalade mellanstora räkor, lätt tinade
salt & peppar
Hacka vitlök och stek i olja i traktörpanna.
Hacka lök och stek.
Rör ner samba olek och finrivet citronskal
Rör ner crème fraiche och låt allt puttra ihop.
Sänk värmen och rör i räkor. Servera när de precis blivit varma

Servera med brunt (rå)ris, ärtor och avocado

Balsamköttgryta med bovete och majs

Balsamköttgryta
Skiva 3 vitlökar och hacka 1/4 röd chili. Fräs i olivolja i gjutjärnspanna
Skär i grytbitar av ca 300 gram nötkött och stek (stekyta bara) i grytan.
1/2 paket frysta chaminjoner (tinade) steks i grytan
Skiva en morot i pengar och lägg i grytan
Skär 1 rödlök i klyftor och lägg i.
Häll på 1 dl basamicovinäger och 2 dl vatten.
Tillsätt 1 msk grönsaksfond.
Lägg i 2 lagerblad, peppra och salta lätt med havssalt

Koka bovete enligt förpackning och häll i 1 msk smakrik olja. Severa med majs (frusen som tinats genom att hälla kokande vatten över dem, låta det stå i 1 minut och sen hälla av vattnet)

Lax och grönsaker med asiatisk touche

Lax
Sätt ugnen på 150 grader.
Smörj en ugnssäker form rikligt med rapsolja
Hacka 2 vitlökar.
Hacka 2 cm färsk injefära.
Skala och skär 3 morötter i stavar
Dela 1/4 blomkålshuvud i lagom stora bitar
Skär en rödlök i klyftor
Lägg 2 frysta laxfiléer i formen och strö grönsakerna runt.
Häll på 1 dl vitt torrt vin (ej nödvändigt)
Ställ i ugn ca 15-20 min. Kolla med laxen när den precis är klar

Koka jasminris och servera med sötsursås, pressad lime och kikkomansoja

Lasagne med aubergine, mozarella och basilika

Tomatsås
2 burkar krossade tomater
2 gula lökar, hackade
3 vitlökar, hackade
2 tsk oregano
1 tsk honung
Salt & peppar
Fräs lök och vitlök lätt i olivolja. Häll över tomatkross och krydda. Koka ihop i ca 20 minuter

Lasagne
Sätt ugn på 200 grader
14 lasagne plattor läggs i blöt i kallt vatten
Skiva 2 auberginer i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg ut på ugnspanna med bakplåtspapper och ställ i ugn i 15 minuter eller tills de blivit ljusbruna.
Skiva 400 gram mozarella.
Hacka en knippe basilika grovt.
Bred ett tunnt lager tomatsås i ugnsfast form. Lägg på ett lager plattor. Lägg på auberginer, mozarella och basilika på varje lager plattor. Bred tomatsås på översta plattlagret och strö över riven parmasan.
Ställ i ugnen i 40 minuter

Servera med mixed sallad med rostade solrosfrö och 2 hackade avocados. Ringla 1 msk olivolja över salladen och peppra lätt.