Kumminkyckling med ugnsrostade rotfrukter och äppelcidervinäger syltade gurkskivor

Rotfrukt i ugn:
Sätt ugnen på 200 grader
Skölj 8 potatisar och 2-3 morötter. Strimla dem fint. Skala 10 vitlöksklyftor.
Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper och in i ugn i 10 min
Häll över 2-4 msk rapsolja, rör om och låt stå ca 10 min till i ugnen tills potatisarna blivit gyllenbruna
Häll upp i snygg skål och strössla över en rejäl nypa flingsalt

Äppelcidervinäger syltade gurkskivor:
Skiva 1/2-1 hel gurka tunnt. Lägg i skål
Blanda 1 dl äppelcidervinäger och 1/2-1 dl vatten (tillräckligt så gurkor täcks när dressingen hälls över).
Rör i 1 msk honung, 1/2 tsk himalayasalt, lite vitpeppar och 2-3 msk hackad frusen persilja
Häll över gurkan så den precis täcks av vätskan.
Låt stå och dra

Kumminkyckling:
Halvtinad 2-3 kycklingfiléer. Strimla dem tunt på tvären (lättare om filén knappt är tinad)
Hacka 2-3 vitlöksklyftor
Lägg en rejäl smörklick på varm gjutjärnspanna. Lägg på vitlök och 2-3 tsk kumminfrö. Stek dem lätt
Lägg på kycklingfiléerna, öka värmen och stek dem klara
Lägg upp i snygg skål och pudra frusen hackad persilja  över

Servera gärna med gröna ärtor och/eller vitkålssallad

Smörstekt kyckling med mangoapelsin-vitkålssallad, fetatomat-sallad och couscous

Mangoapelsin-vitkålssallad:
Skär 1/4 vitkålshuvud i små fyrkantiga bitar
Skär 3 små apelsiner i kuber
Blanda med 1/2 pkt frusen mango
Gör dressing på 3-4 msk olivolja, 1 msk äppelcidervinäger, 1 krm lakrispulver, krm cayennepeppar, 1 tsk Ölandskrydda, 1  nypa havssaltch ett drag peppar. Vispa ihop och blanda i salladen. Låt dra ihop

Fetatomat-sallad:
 1 pkt cocktailtomater, skär varje tomat i 4 delar
Skär 1 pkt feta i små kuber
Skölj och hacka 1/2 påse babyspenat
3-4 msk frusen hackad persilja
Blanda dressing på saft av 1/2 citron, 2 msk olivolja och ett drag peppar. Blanda ihop allt

Kyckling:
Hacka 3 vitlöksklyftor fint
Stek dem på svag värme i smör
Strimla 2 halvtinade kycklingfileer fint. Stek i vitlökssmöret. Peppra och salta

Gör couscous enligt recept på paketet med 1 msk grönsaksbuljongpulver

Sötpotatistortilla, kålrotssallad, bönsallad med räkor och advokado,blomkål, gurka och stekta tunna skivor av kycklinglårfile

Sötpotatistortilla:
Sätt ugnen på 150 grader
Skala och tärna 3 sötpotatisar (0,5kg) i 1x1cm-bitar
Hacka 1 lök och 2 vitlöksklyftor
Fräs allt i 1-2 msk kokosfett, minska värmen och stek tills sötpotatisen är nästan mjuk
Strimla 3-4 salladslökar
Vipsa ihop 5 ägg med 1-2 krm lakrispulver, några drag av muskatnöt på rivjärnet, havssalt och vitpeppar
Riv 100g ost
Smörj en ugnsfast form, typ pajform med 1tsk kokosfett
Häll över sötpotatissteket, strössla ut salladslöksringarna,häll över äggröran och strösslaöver osten. Tryck till så osten sjunker ned i ägget
Sätt in i ugn i 10-15 min.
Servera medhackad gräslök över

Kålrotssallad:
Riv 1/3 kålrot, riv 1 äpple. Gör dressing på 1/2 dl rapsolja, saft av 1/2 citron, 1-2 krm malen ingefära, 1-3 krm cayennepulver, 1/2 tsk fisksås och 2-3 msk sötsursås. Blanda i tillsammans med 1/4 kruka hackad koriander och 1 msk hackad frusen persilja

Bönsallad:
Skölj 1 pkt stora vita bönor
Ta 3-5 dl halvtinade skalade räkor
Tärna 2 advokados
Gör dressing på 0,5-1 dl rapsolja, 2-4 msk äppelcidervinäger, saltoch cayennepeppar. Blanda i med 0,5 dl hackad frusen persilja

Blomkål:
Skär av blommorna av 1/4 blomkålshuvud i små buketter. Blanda med olivolja, pudra på cayennepeppar och smula över 1 nypa havssalt. Rör runt och massera buketterna lätt för hand

Gurka:
Hacka 1/2 gurka fint. Häll på lite olivolja och hacka. Några bladbasilika

Kyckling:
Ah-ta ut fyra kycklinglårsfileer det första du gör, innan tortillian. Så de hinner halvtina lite. När tortillian är i ugnen, skär fileerna i 3 mm tunna skivoroch lägg upp utspridda på tallrik så de tinar.
Det sista du gör innan det är dags att äta, stek skivorna i smör. Salta lätt och peppra, pudra över frusen hackad persilja

Kyckling i tomatsås, quinoa, vitkålssallad och broccolibuketter

Koka tomatsåsen, eller värm upp överbliven från gårdagens pasta och tomatsås. Lägg i strimlade kycklingfileer av lår och värm i sjudande tomatsås i ca 5 min tills de är tillagade.

Tomatsås:
2 hackade vitlöksklyftor
1hackad gul lök
1 finhackad morot
Fräs hacket mjukt i olivolja och häll på 1 pkt krossade tomater. Lägg i 2 lagerblad. Låt koka ihop i 15-20 min. Skölj 1 pkt sota vita bönor, vänd i tomatsåsen och låt dem värmas. Hacka lite blad från selleri och häll i 2-3mk hackad persilja. Salt och peppra

Koka quinoa

Strimla 1/4 vitkålshuvud. Blanda dressing av 2/3 olivolja, 1/3 äppelcidervinäger, salt och peppar. Häll över och vänd runt

Tina 1/2 påse broccolibuketter m.h.a att hälla på kokande vatten, låt stå i 3 min och häll av. Häll på ca 2 msk olivolja och vänd runt

Servera allt tillsammans

Kyckling med pesto, surkål, cocktailtomater och ris

Koka ris till 4 pers, ekologiskt råris (brown rice) kör vi

Pesto
250g Phuey Leng, nånslags kinesisk spenat. Bara bladen
Två nävar rostade solrosfrö
2-3 pressade vitlöksklyftor
Josen av en pressad lime
1/2 dl olivolja
Salt och peppar

Kör ihop allt i mixern till en grön slät sås
Ha egentligen i 1/2-1 dl riven parmesan, men, den glömde jag och det blev gott ändå

Stek kuber av kycklinglårfile i smör. Salta och peppra. Hacka 2-3 salladslök och drössla över när kycklingen är färdigstekt

Öppna en burk surkål. Jag strimlade i 1/4 färskt vitkålshuvud och blandade runt för mer tugg motstånd

Servera med ett paket söta, goda cocktailtomater från Cameron Highlands

Grillad kyckling och hallumi med quinoa, vitkålssallad och hummus

Marinera 4 kycklinfileer i 2-3 msk olivolja, saft och rivet skal från 1/2 citron, 1 pressad vitlöksklyfta, salt och peppar i minst en kvart Vitkålssallad Skiva 1/2 vitkålshuvud tunnt och lägg i en salladsskål Blanda saft från 1/2 citron med 1 msk olivolja, 2 msk sötsursås och en knapp deciliter A-fil. Häll över vitkålen och rör om ordentligt. Peppra och salta. Ställ i kylskåp i minst en kvart Hummus Mosa en burk kikärtor. Är du inte i sommarstuga kör rubbet i mixer Pressa i 1/2 vitlöksklyfta Häll i 3-4 msk olivolja Salta och peppra Rör om ordentligt. Platta till och pudra på lite paprikapulver Quinoa med gröna bönor Koka quinoa till 3-4 personer. Häll över i en snygg skål. Häll i 1/2 paket frysta gröna bönor Häll på 1/2-1 msk olivolja Salta och peppra och rör om Grilla de marinerade kycklingfileerena och hallumin Servera med en god Amarone och vatten

Kycklinglasagne med vitkålssallad och majskolvar

Lasagne
Sätt ugnen på 175 grader
Koka 1-2 dl gula linser eller liknade.

Koka tomatsås
Hacka vitlök, här blir det sex klyftor för de är inte så starka
Hacka en lök.
Hacka en spets röd chili
Fräs i olja
Häll på en burk med konserverade cherry tomater
Salta och peppra
Låt puttra ihop i minst en kvart

Stek kycklingfärs

Hacka baby blad spenat

Smörj en lämplig form och lägg i först lagret lasagneplattor
Lägg på spenathacket och 1/4 burk tärnad feta
Lägg på nästa lager plattor
Häll på halva tomatsåsen
Hälften av linserna
Hälften av kycklingfärsen
Smeta ut och platta till
Strössla ut riven ost
Lägg på nästa lager plattor
Gör samma sak igen
Lägg på sista lagret plattor
Strössla ut riven ost och peppra
Häll 1/2-1 dl mjölk längs kanterna
Tryck till och sätt in i ugnen en halvtimme

Koka majskolvar. Lägg en klick smör på dem när de är klara och vänd runt.

Gör vitkålssallad
Strimla 1/4 vitkålshuvud
Riv en morot
Blanda ihop
Blanda dressing av 1/3 fetaostspad och 2/3 olja, peppra och vispa ihop
Häll dressing över grönsakerna
Rör runt

Kyckling med feta och cocktailtomater serverat med ris och morotssallad

Sätt på riset

Morotssallad:
Skala och riv 2 morötter
Rosta en halv näve solrosfrö
Vispa ihop en dressing med saft från 1/4 citron och lika mycket olivolja samt salt och peppar
Blanda ihop allt i enskål

Kycklingen:
Halvera cocktailtomater, en ask
1/2 dl hackad perilja
1/4 finhackad rödlök
100 g tärnaf fetaost
Dela kycklingfile i 1,5 cm kuber och smörstek
Blanda alla ingredienser i en skål och peppra

Tyvärr kommer det ingen bild för det gick inte att ladda upp nån bild från ipad till blogger. Hrmph!