Lax med pestotäcke, rödbetssallad, basilikatomater och ris

Koka ris

Rödbetsallad:
Riv 3 skalade rödbetor grovt
Riv 1 äpple grovt
Riv 3 cm skalad pepparrot grovt
Hacka 2-3 selleristjälkar fint
Blanda dressing på 1/2 dl olivolja, 2-4 msk äppelcidervinäger, 2-4 msk hackad färsk mynta, salt och peppar.
Rör ihop allt och låt stå

Lax:
Sätt ugnen på 150 grader
Lägg 3 stora laxfileer (med eller utan skinn) i oljad form
Bred 1 liten burk pesto över fileerna
Riv 1/2 parmesanost över
Sätt in i ugn i 20-30 min. Ta ut när den nästan är klar och låt stå 5 min på eftervärme under lock

Basilikatomater:
1 paket cocktailtomater. Halvera dem
Blanda med 2-4 msk hackad frusen basilika och 2-3 msk rapsolja.

Hemgjord sushi

Koka 3 dl sushiris enligt beskrivning på paketet. När det är halvsvalt, blanda i 1 msk risvinäger, låt dra lite till under lock och lag sen upp i skål så det får svalna

Strimla 2 frusna laxfileer fint och lag upp på fat. Kläm saft av 1/2 lime över
Strimla 3 små morötter. Ångkoka dem 3 min på riset. Skölj med kallt vatten och låt svalna
Strimla 1/2 gurka
Strimla 2 mjuka advokado. Kläm saft av 1/2 lime over
Tina sikkaviar i en skål

Blanda till wasabi enligt beskrivning på burk

Laga till miso-soppa enligt paketets instruction

duka fram soya, en liten skål med sesamfrö och inlagd ingefära

Låt alla rulla sina egna rullar i nori-ark (1 paket)
Servera vatten och grönt te till

Fisksoppa

Hacka 3 vitlöksklyftor
Hacka 1 gul lök
Fräs lätt i rapsolja med rivet skal från 1/2 citron, lite chilepulver och vitpeppar
Häll på 2 pkt krossad tomat och lika mycket vatten
Häll i 1/2 dl vitt portvin

Blanda i 2 grönsaksbuljongstärningar
Koka upp och låt puttra lätt
Skär en bit rotselleri i 1x1 cm-bitar
Samma med en bit kålrot
Skär en liten fänkål i lika stora bitar.
Lägg grönsakerna i grytan och låt puttra med tills halvmjuka (ca 10 min)

Dela en bit blomkål i små små blomhuvuden. Lägg i grytan
Dela 2 frusna laxfileer och 2 torskfileer i 1x2 cm-bitar. Lägg i svagt, svagt puttrande gryta
Dela 3 stora frusna pilgrimsmusslor och lägg i.
Låt fisken värmas upp utan att soppan kokar. Nåt bubbel här och där är ok.
Lägg i 2 dl frusna räkor och låt dem få värme i 2-3 min
Pressa i saft från 1/2 citron  och 1 msk ölandskrydda (blandade kryddor typ timjan, rosmarin, lavendel osv) och rör om.
Smaka av och bättre på med kryddor om så behövs
Pudra över 1/2 dl hackad frusen persilja

Servera med rostbröd som rostats i ugen med smält parmesan på
En klick vitlöksaioli till hade heller inte varit fel (men vitlöken tog slut....)

Lax med miso-mayotäcke, rödbetor, broccoli och surkål

Ok, jag glömde koka riset så det fick bli utan. Men ris borde passa bra till

Sätt ugnen på 200 grader
Skala och strimla i pommesbitar 1kg ekologiska rödebetor. Lägg på form och in i ugn i 20-30 min.
När de är klara häll över 1/2dl rapsolja ihoprört med 1 msk finhackad färsk timjan och havssalt. Rör om försiktigt så att alla bitar blir inoljade. Lägg upp i tjusig skål

Lax (inspirerad av en av mina favoriter på Sushi Tei):
Blanda 1pkt Rene Voltaires misopulver med  3-4 msk ekologisk majonäs (va fasen envisas all majonäsmärken med att ha socker i! Får göra egen)
Lägg 4 laxfileer i inoljad ugnfastform. Bred miso-mayopastan på.
Sänk värmen till 150g och värm tills laxen är precis genomstekt. Tog 20 min för halvtinade rätt tjocka bitar vildlax från Fiskkillen (super att få frusen fin fisk hem till dörren och ena frysen fylld)

Servera med ekologisk surkål och lättkokta broccoliknippen med smör och ta såsen från rätten före i blogglistan om det blev nåt över