Träningspicknick

Färska rispapperrullar med mandel:
(Fritt efter kokboken Yogamat)

15-18 runda rispapper
2 dl sötmandel
2 msk sesamolja
1/2 tsk flinghavssalt
1/2 kruka koriander
1 morot
1 pkt algnudlar
3 avokado
1 pkt frusen (tinad) mango
1/2 kruka mynta
1 pkt blandade salladsblad

Blötlägg mandlarna minst 2 timmar i vatten, gärna över natten
Sätt ugnen på 150C, rosta mandlarna i 20 min. Låt svalna
Mixa mandel, sesamolja och korianderblad. Lägg upp i djup tallrik

Skala och strimla morot väldigt fint. Lägg upp på tallrik
Skär avokado fint. Lägg upp på tallrik
Blanda myntablad med salladen. Lägg upp på tallrik
Lägg öven upp algnudlarna och mangobitarna på tallrik

Fukta en ren kökshandduk och lägg ut slätt på köksbänken. Lägg en skärbräda bredvid och tallrikarna med igredienser framför
Koka upp vatten och häll i en stekpanna med diameter större än rispappera.

Blöt rispapper i vattnet
Lägg på handduken så överflödigt vatten torkas bort.
Lägg på skärbräda och lägg ingredienserna i mitten av pappret. Vik in över och underkander och rulla i hop rullen tajt. (Skär rullen på mitten om önskas, men bäst att låta bli för picknick så att fyllningen inte åker ut). Lägg i en burk

Gör dippsås till rullarna på:
1dl tamarisoja
Saft från 1/2 citron
Grovhacka 4 torkade aprikoser
Grovhacka 2 vitlöksklyftor
Grovhacka 2 cm färsk ingefära
Mixa ihop allt. Späd ev med vatten till önskad konsistens. Häll upp på burk

Skär av små buketter av ett broccolihuvud. Massera buketterna med 2-3 msk rapsolja, 1/2 tsk lakrispulver, 1 krm gurkmeja och 1 krm himalayasalt. Lägg i burk

Skär små buketter av 1 litet blomkålshuvud. Massera buketterna med 2-3 msk olivolja, 1-3 krm cayennepeppar och flinghavssalt. Lägg i burk

Rödbetsgazpacho:
Skala och riv 4 rödbetor
Hacka 1 liten gul lök
Hacka 1/2 röd chili
Hacka 1 gul paprika
Hacka 1 vitlöksklyfta
Dela 1 avokado
Saft från 1 citron
2-4 dl vatten
1 msk grönsaksbuljongpulver
4-5 isbitar
Mixa allt i en mixer. Häll upp i termos

Äppeljos med selleri:
Dela 2 stora gröna äpplen
Riv 1 cm av försk ingefära
Dela 2-3 selleristjälkar
Grovhacka en kruka storbladig persilja
Saft av 1 citron
3-4 dl vatten
5-6 isbitar
Kör ihop allt i en mixer

Ät allt innan träning och drick champagne och vatten till

Efter träningen ta vars 1-2 bitar av energikaka:
(Fritt från Maten är min medicin. Ayurveda i ditt kök)
Lägg 1 dl solrosfrö, 1 dl pumpafrö, 2 msk linfrö, 2 msk sesamfrö och 1 dl mandel i blöt i minst 2 timmar, gärna över natten
Mixa ihop fröerna med 4 msk kakao, 1 nypa havssalt, 1 tsk kardemumma, 1/2 tsk malen ingefära, 1 tsk äkta vaniljpulver, 4 msk kokosflingor, 1 msk kokosfett, 20 grovhackade dadlar, 1/2-1 dl vatten, 2 msk gojibär.
Bred ut smeten på bakplåtspapper i en form, ca 15x20 cm. Låt stå i minst 30 min. Ta ut och skär upp i bitar

Fiskburgare med blomkåls- och advocadocouscous

Jag gjorde fiskrullader med mixad oliv, persilj, vitlök och olja av rödspättefileer i creme fraiche och vinsås som inte blev någon succe vidmiddagsbordet.så tilldagenslunch fick resterna röras i hop till fiskburgarsmet i stället.
Fiskresterna blandades med 3 äggoch 1 dl ströbröd med hjälp av elvispen
Smeten klickades ut på stekjärnet och stektes i smör.

Serverades med couscous värmd i buljong och med småsmå blomkålsbuketter och tärnad advocado ihopblandat med lite olivolja och 2/3 gurka i tärningar

Det gjorde succe, fast sås saknades så hadevi haft ajvarhemma så hade det passat perfekt

Sötpotatistortilla, kålrotssallad, bönsallad med räkor och advokado,blomkål, gurka och stekta tunna skivor av kycklinglårfile

Sötpotatistortilla:
Sätt ugnen på 150 grader
Skala och tärna 3 sötpotatisar (0,5kg) i 1x1cm-bitar
Hacka 1 lök och 2 vitlöksklyftor
Fräs allt i 1-2 msk kokosfett, minska värmen och stek tills sötpotatisen är nästan mjuk
Strimla 3-4 salladslökar
Vipsa ihop 5 ägg med 1-2 krm lakrispulver, några drag av muskatnöt på rivjärnet, havssalt och vitpeppar
Riv 100g ost
Smörj en ugnsfast form, typ pajform med 1tsk kokosfett
Häll över sötpotatissteket, strössla ut salladslöksringarna,häll över äggröran och strösslaöver osten. Tryck till så osten sjunker ned i ägget
Sätt in i ugn i 10-15 min.
Servera medhackad gräslök över

Kålrotssallad:
Riv 1/3 kålrot, riv 1 äpple. Gör dressing på 1/2 dl rapsolja, saft av 1/2 citron, 1-2 krm malen ingefära, 1-3 krm cayennepulver, 1/2 tsk fisksås och 2-3 msk sötsursås. Blanda i tillsammans med 1/4 kruka hackad koriander och 1 msk hackad frusen persilja

Bönsallad:
Skölj 1 pkt stora vita bönor
Ta 3-5 dl halvtinade skalade räkor
Tärna 2 advokados
Gör dressing på 0,5-1 dl rapsolja, 2-4 msk äppelcidervinäger, saltoch cayennepeppar. Blanda i med 0,5 dl hackad frusen persilja

Blomkål:
Skär av blommorna av 1/4 blomkålshuvud i små buketter. Blanda med olivolja, pudra på cayennepeppar och smula över 1 nypa havssalt. Rör runt och massera buketterna lätt för hand

Gurka:
Hacka 1/2 gurka fint. Häll på lite olivolja och hacka. Några bladbasilika

Kyckling:
Ah-ta ut fyra kycklinglårsfileer det första du gör, innan tortillian. Så de hinner halvtina lite. När tortillian är i ugnen, skär fileerna i 3 mm tunna skivoroch lägg upp utspridda på tallrik så de tinar.
Det sista du gör innan det är dags att äta, stek skivorna i smör. Salta lätt och peppra, pudra över frusen hackad persilja

Olivbiffar med gul blomkål, quinoa och ärtor

Koka quinoa, eller ris

Gul blomkål
Sätt ugenen på 200g
Skiva blomkål tunt, lägg på plåt med bakplåtspapper
Vispa ihop 1 knapp dl olivolja med 1/2-1 msk gurkmeja, salt och peppar.
Häll på blomkålen, rör om och ställ in i ugnen 10-15 min. Rör om 1-2 gånger mitt i

Olivbiffar
200g nötfärs
1-2dl hackade gröna oliver
6-8 hackade vitlöksklyftor, eller färre om de är starka
1 hackad lök
1knapp msk dijonsenap
2 ägg
1 hackad skiva grovt rostebröd
Peppar
Blanda ihop i en bunke. Gör platta små biffar och stek i rapsolja

Häll upp frysta ärtor i en skål. Häll på kokade vatten och häll av direkt så ärtorna förbli kalla med tuggmotstånd