Träningspicknick

Färska rispapperrullar med mandel:
(Fritt efter kokboken Yogamat)

15-18 runda rispapper
2 dl sötmandel
2 msk sesamolja
1/2 tsk flinghavssalt
1/2 kruka koriander
1 morot
1 pkt algnudlar
3 avokado
1 pkt frusen (tinad) mango
1/2 kruka mynta
1 pkt blandade salladsblad

Blötlägg mandlarna minst 2 timmar i vatten, gärna över natten
Sätt ugnen på 150C, rosta mandlarna i 20 min. Låt svalna
Mixa mandel, sesamolja och korianderblad. Lägg upp i djup tallrik

Skala och strimla morot väldigt fint. Lägg upp på tallrik
Skär avokado fint. Lägg upp på tallrik
Blanda myntablad med salladen. Lägg upp på tallrik
Lägg öven upp algnudlarna och mangobitarna på tallrik

Fukta en ren kökshandduk och lägg ut slätt på köksbänken. Lägg en skärbräda bredvid och tallrikarna med igredienser framför
Koka upp vatten och häll i en stekpanna med diameter större än rispappera.

Blöt rispapper i vattnet
Lägg på handduken så överflödigt vatten torkas bort.
Lägg på skärbräda och lägg ingredienserna i mitten av pappret. Vik in över och underkander och rulla i hop rullen tajt. (Skär rullen på mitten om önskas, men bäst att låta bli för picknick så att fyllningen inte åker ut). Lägg i en burk

Gör dippsås till rullarna på:
1dl tamarisoja
Saft från 1/2 citron
Grovhacka 4 torkade aprikoser
Grovhacka 2 vitlöksklyftor
Grovhacka 2 cm färsk ingefära
Mixa ihop allt. Späd ev med vatten till önskad konsistens. Häll upp på burk

Skär av små buketter av ett broccolihuvud. Massera buketterna med 2-3 msk rapsolja, 1/2 tsk lakrispulver, 1 krm gurkmeja och 1 krm himalayasalt. Lägg i burk

Skär små buketter av 1 litet blomkålshuvud. Massera buketterna med 2-3 msk olivolja, 1-3 krm cayennepeppar och flinghavssalt. Lägg i burk

Rödbetsgazpacho:
Skala och riv 4 rödbetor
Hacka 1 liten gul lök
Hacka 1/2 röd chili
Hacka 1 gul paprika
Hacka 1 vitlöksklyfta
Dela 1 avokado
Saft från 1 citron
2-4 dl vatten
1 msk grönsaksbuljongpulver
4-5 isbitar
Mixa allt i en mixer. Häll upp i termos

Äppeljos med selleri:
Dela 2 stora gröna äpplen
Riv 1 cm av försk ingefära
Dela 2-3 selleristjälkar
Grovhacka en kruka storbladig persilja
Saft av 1 citron
3-4 dl vatten
5-6 isbitar
Kör ihop allt i en mixer

Ät allt innan träning och drick champagne och vatten till

Efter träningen ta vars 1-2 bitar av energikaka:
(Fritt från Maten är min medicin. Ayurveda i ditt kök)
Lägg 1 dl solrosfrö, 1 dl pumpafrö, 2 msk linfrö, 2 msk sesamfrö och 1 dl mandel i blöt i minst 2 timmar, gärna över natten
Mixa ihop fröerna med 4 msk kakao, 1 nypa havssalt, 1 tsk kardemumma, 1/2 tsk malen ingefära, 1 tsk äkta vaniljpulver, 4 msk kokosflingor, 1 msk kokosfett, 20 grovhackade dadlar, 1/2-1 dl vatten, 2 msk gojibär.
Bred ut smeten på bakplåtspapper i en form, ca 15x20 cm. Låt stå i minst 30 min. Ta ut och skär upp i bitar

Hemgjord sushi

Koka 3 dl sushiris enligt beskrivning på paketet. När det är halvsvalt, blanda i 1 msk risvinäger, låt dra lite till under lock och lag sen upp i skål så det får svalna

Strimla 2 frusna laxfileer fint och lag upp på fat. Kläm saft av 1/2 lime över
Strimla 3 små morötter. Ångkoka dem 3 min på riset. Skölj med kallt vatten och låt svalna
Strimla 1/2 gurka
Strimla 2 mjuka advokado. Kläm saft av 1/2 lime over
Tina sikkaviar i en skål

Blanda till wasabi enligt beskrivning på burk

Laga till miso-soppa enligt paketets instruction

duka fram soya, en liten skål med sesamfrö och inlagd ingefära

Låt alla rulla sina egna rullar i nori-ark (1 paket)
Servera vatten och grönt te till

Rotfruktspanna med rimmad fläskbog och sallad

Superenkel vardagsmat. Snodde receptet från dn och ändrade lite mot vad vi hade hemma

Rotfruktspanna med bogen:
Dela 6 medelstora potatisar i 4 delar
Dela 3 morötter i liknande storlek
Dela broccolistam
Skala och dels jordärtskockssoppa
Skär ca 500g rimmad fläskbog i så smala bitar som går
Skiva 1/2 squash
(Alla grönsaker ekologiska- nu slår vi dansken!)
Lägg alla grönsaker i en gryta eller traktör panna med vatten och 1 tsk ekologisk grönsaksbuljong
Låt koka/sjuda i 10-15 min under lock
Lägg på det skivade fläsken och sjud 5-7 minuter till
Lägg på squashen och färska timjankvistar och sjud 2-5 min till

Går en sås av 1pkt ekologisk créme fraiche och så tog jag 1dl av turkyoghurt som fanns i kylen
Blanda i 1 msk dijonsenap,1 msk olivolja och 1/2 msk äppelcidervinäger. Hacka färsk timjan till ca 1dl. Salta och peppra och rör om

Sallad:
1pkt ekologisk ruccola och 1pkt ekologisk bladspenat. Skölj och låt rinna av. Hacka 1/2 röd lök fint. Gör dressing på olivolja, äppelcidervinäger och en klyfta ekologisk citron. Salta, peppra och pudra på cayennepeppar. Vispa ihop i salladsskålen. Lägg i lökhacket och låt dra en stund. Vänd i salladsbladen. Strödda 1-2 msk ekologiska kapris över

Supergott sa barnen. Bara de slapp såsen...

Långsamt kokt köttgryta med mathavre, rotfrukter i ugn och lättstuvad savoykål

Grytan kan kokas kvällen/dagar innan och bara värmas till kvällsmaten
Receptet räcker till 6 pers
Skär 800g-1kg nötkötti grytbitar. Behöver inte vara några tjusiga bitar för köttet kokas mört och tills det mästan trådat i sönder
Hacka 4-5 vitlöksklyftor
Grovhacka 1 gul lök.
Stek kött och lökhacket i rapsolja till köttbitarna fått lite yta.
Krydda med ca 1 msk chilipulver, 1 msk kanelpulver, 1 msk malen ingefära (eller riven färsk vilket blir starkare), 1 tsk himalayasalt, knappt 1 tsk malen färskpeppar och ca 1 kryddmått riven muskotnöt. Blanda runt
Häll på 1 pkt ekologiskt tomathack/krossade tomater, 1 msk kikomansoya, 2 msk äppelcidervinäger och 1 msk dijonsenap. Rör runt
Koka upp och sänk sen värmen till lägsta. Sätt då aluminiumfolie över grytan och på med locket och låt miniputtra i minst 3 timmar. Om man vill kan man dra sönder köttbitarna med en gaffel när koket är klart, rör runt i såsen så det blir som en halvjämn smet.

Koka mathavre enligt instruktion på paket. Tar knappt en kvart. Häll på lite rapsolja och pudra över med finhackad frusen persilja. Rör om

Skär 1 stor morot i stavar och 1/2 kålrot i stavar. Lägg på ugnsplåt, svätt över lite rapsolja och in iugn i 200 grader i 20-30 minuter. Vill man snabbt få ihop middagen när man kommer hem kan man ha preppat plåten i ugnen på morgonen och bara dra på värmen när man kommer hem. Vet man hur man programmerar sin ugn kan de få dra igång själv...när det är klart smula över lite havssalt.

Skölj blad från 1/2 savoykålhuvud. Strimla. Skär två vitlöksklyftor i tunna skivor. Fräs lätt i lite rapsolja, i med savoykålen, pudra över 1/2 msk ekologisk grönsaksbuljong, salt och peppar och häll på 1/2 dl grädde och 1/2 dl vatten. Rör om, sätt på lock och låt koka lätt i 10 minuter.