Träningspicknick

Färska rispapperrullar med mandel:
(Fritt efter kokboken Yogamat)

15-18 runda rispapper
2 dl sötmandel
2 msk sesamolja
1/2 tsk flinghavssalt
1/2 kruka koriander
1 morot
1 pkt algnudlar
3 avokado
1 pkt frusen (tinad) mango
1/2 kruka mynta
1 pkt blandade salladsblad

Blötlägg mandlarna minst 2 timmar i vatten, gärna över natten
Sätt ugnen på 150C, rosta mandlarna i 20 min. Låt svalna
Mixa mandel, sesamolja och korianderblad. Lägg upp i djup tallrik

Skala och strimla morot väldigt fint. Lägg upp på tallrik
Skär avokado fint. Lägg upp på tallrik
Blanda myntablad med salladen. Lägg upp på tallrik
Lägg öven upp algnudlarna och mangobitarna på tallrik

Fukta en ren kökshandduk och lägg ut slätt på köksbänken. Lägg en skärbräda bredvid och tallrikarna med igredienser framför
Koka upp vatten och häll i en stekpanna med diameter större än rispappera.

Blöt rispapper i vattnet
Lägg på handduken så överflödigt vatten torkas bort.
Lägg på skärbräda och lägg ingredienserna i mitten av pappret. Vik in över och underkander och rulla i hop rullen tajt. (Skär rullen på mitten om önskas, men bäst att låta bli för picknick så att fyllningen inte åker ut). Lägg i en burk

Gör dippsås till rullarna på:
1dl tamarisoja
Saft från 1/2 citron
Grovhacka 4 torkade aprikoser
Grovhacka 2 vitlöksklyftor
Grovhacka 2 cm färsk ingefära
Mixa ihop allt. Späd ev med vatten till önskad konsistens. Häll upp på burk

Skär av små buketter av ett broccolihuvud. Massera buketterna med 2-3 msk rapsolja, 1/2 tsk lakrispulver, 1 krm gurkmeja och 1 krm himalayasalt. Lägg i burk

Skär små buketter av 1 litet blomkålshuvud. Massera buketterna med 2-3 msk olivolja, 1-3 krm cayennepeppar och flinghavssalt. Lägg i burk

Rödbetsgazpacho:
Skala och riv 4 rödbetor
Hacka 1 liten gul lök
Hacka 1/2 röd chili
Hacka 1 gul paprika
Hacka 1 vitlöksklyfta
Dela 1 avokado
Saft från 1 citron
2-4 dl vatten
1 msk grönsaksbuljongpulver
4-5 isbitar
Mixa allt i en mixer. Häll upp i termos

Äppeljos med selleri:
Dela 2 stora gröna äpplen
Riv 1 cm av försk ingefära
Dela 2-3 selleristjälkar
Grovhacka en kruka storbladig persilja
Saft av 1 citron
3-4 dl vatten
5-6 isbitar
Kör ihop allt i en mixer

Ät allt innan träning och drick champagne och vatten till

Efter träningen ta vars 1-2 bitar av energikaka:
(Fritt från Maten är min medicin. Ayurveda i ditt kök)
Lägg 1 dl solrosfrö, 1 dl pumpafrö, 2 msk linfrö, 2 msk sesamfrö och 1 dl mandel i blöt i minst 2 timmar, gärna över natten
Mixa ihop fröerna med 4 msk kakao, 1 nypa havssalt, 1 tsk kardemumma, 1/2 tsk malen ingefära, 1 tsk äkta vaniljpulver, 4 msk kokosflingor, 1 msk kokosfett, 20 grovhackade dadlar, 1/2-1 dl vatten, 2 msk gojibär.
Bred ut smeten på bakplåtspapper i en form, ca 15x20 cm. Låt stå i minst 30 min. Ta ut och skär upp i bitar

Rabarberkräm

Skär rabarber i knappt 1 cm långa skivor så det blir ca 1l
Strimla 1 cm färsk ingefära
Koka upp 5dl vatten med 1 dl socker, 1 tsk kardemumma och 1 krm äkta vaniljpulver
Häll i rabarber och ingefära och låt koka 2-3 min
Blanda 3msk med lite kallt vatten
Häll i grytan under omrörning och låt krämen bara precis koka upp
Stäng av plattan. Pudra över 1 msk socker och låt krämen svalna tills den är ljummen

Servera med en skvätt mjölk och några myntablad

Fiskburgare med blomkåls- och advocadocouscous

Jag gjorde fiskrullader med mixad oliv, persilj, vitlök och olja av rödspättefileer i creme fraiche och vinsås som inte blev någon succe vidmiddagsbordet.så tilldagenslunch fick resterna röras i hop till fiskburgarsmet i stället.
Fiskresterna blandades med 3 äggoch 1 dl ströbröd med hjälp av elvispen
Smeten klickades ut på stekjärnet och stektes i smör.

Serverades med couscous värmd i buljong och med småsmå blomkålsbuketter och tärnad advocado ihopblandat med lite olivolja och 2/3 gurka i tärningar

Det gjorde succe, fast sås saknades så hadevi haft ajvarhemma så hade det passat perfekt

Grillen är invigd!

Först skruvade jag ihop den, sen jobbade jag hårt på att få igång glöden med tidningspapper  och småpinnar i snålblåsten för jag hade glömt köpa tändvätska. Många svordommar senare hade jag perfekt glöd och la på en 900-grams ryggbiff som var saltat och pepprad med först 7 min på varje sidan, sen 5 min. Hela tiden under lock. Sen fick den vila medan vi åt förrätten och var lätt blodig när jag skat upp den. Till barnens och sova-överkompis stora förtjusning och uppskattning

Förrätten var kallgrön ärtsoppa (ingen större uppskattning från den yngre publiken):
Hacka 1 lök och frös lätt i lite smör.
Koka med 3dl vispgrädde, 5 dl vatten, 1 dl vitt vin, 2 msk grönsaksbuljongpulver och 1 msk potatismjöl. Koka uppoch låt puttra svagt i 5-10 min. Rör om ofta så det intefastnar i botten.
Stäng av värmen
Häll i 4-5 dl frysta gröna så de precis tinar. Rör i 1-2 msk färsk mynta. Salta och peppra.
Häll över hela soppan i en mixer och kör ihop
Kläm i saften av 1/2 citron
Häll upp i kanna med lock och ställ i kylen tills den är dags att servera

Koka råris

Skölj 1 pkt ruccula, lägg i skål och ringlapå lite olivolja
Dela 1 pkt cocktailtomater i halvor, lägg i en annan skål och ringla på lite olivolja och rör om
Hack 1 gul paprika, lägg i en tredje skål
Skär 1 parmesanost i så smala skivor det går och lägg i en fjärde skål

Skiva upp ryggbiffen i tunna skivor och lägg upp på fat
Låt var och en lägga upp vad de vill ha. Ringla på lite olivolja, salt och peppra efter behag

Glass med tinade bär till efterrätt

Sötpotatistortilla, kålrotssallad, bönsallad med räkor och advokado,blomkål, gurka och stekta tunna skivor av kycklinglårfile

Sötpotatistortilla:
Sätt ugnen på 150 grader
Skala och tärna 3 sötpotatisar (0,5kg) i 1x1cm-bitar
Hacka 1 lök och 2 vitlöksklyftor
Fräs allt i 1-2 msk kokosfett, minska värmen och stek tills sötpotatisen är nästan mjuk
Strimla 3-4 salladslökar
Vipsa ihop 5 ägg med 1-2 krm lakrispulver, några drag av muskatnöt på rivjärnet, havssalt och vitpeppar
Riv 100g ost
Smörj en ugnsfast form, typ pajform med 1tsk kokosfett
Häll över sötpotatissteket, strössla ut salladslöksringarna,häll över äggröran och strösslaöver osten. Tryck till så osten sjunker ned i ägget
Sätt in i ugn i 10-15 min.
Servera medhackad gräslök över

Kålrotssallad:
Riv 1/3 kålrot, riv 1 äpple. Gör dressing på 1/2 dl rapsolja, saft av 1/2 citron, 1-2 krm malen ingefära, 1-3 krm cayennepulver, 1/2 tsk fisksås och 2-3 msk sötsursås. Blanda i tillsammans med 1/4 kruka hackad koriander och 1 msk hackad frusen persilja

Bönsallad:
Skölj 1 pkt stora vita bönor
Ta 3-5 dl halvtinade skalade räkor
Tärna 2 advokados
Gör dressing på 0,5-1 dl rapsolja, 2-4 msk äppelcidervinäger, saltoch cayennepeppar. Blanda i med 0,5 dl hackad frusen persilja

Blomkål:
Skär av blommorna av 1/4 blomkålshuvud i små buketter. Blanda med olivolja, pudra på cayennepeppar och smula över 1 nypa havssalt. Rör runt och massera buketterna lätt för hand

Gurka:
Hacka 1/2 gurka fint. Häll på lite olivolja och hacka. Några bladbasilika

Kyckling:
Ah-ta ut fyra kycklinglårsfileer det första du gör, innan tortillian. Så de hinner halvtina lite. När tortillian är i ugnen, skär fileerna i 3 mm tunna skivoroch lägg upp utspridda på tallrik så de tinar.
Det sista du gör innan det är dags att äta, stek skivorna i smör. Salta lätt och peppra, pudra över frusen hackad persilja