Kycklingbitar med potatisgratäng och varm sallad

Kyckling
ca 500 g kycklingfilé
1/2 balsamicovinäger
2 msk olivolja
salt och peppar

Dela kyckling i småbitar. Lägg i skål och häll över vinäger, olja, salt och peppar. Rör om och låt stå svalt tills bitarna ska stekas

Potatisgratäng
sätt ugnen på 175 grader

7 stora potatisar
4 soltorkade tomater
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1,5 dl grädde
salt och peppar
smör att smöra form med

Smöra en lagom stor form. Skala och skiva potatisarna. Hacka torkade tomatbitaren fint.
Lägg i potatis i formen och varva med tomathack, pressad vitlök, salt och peppar.
Blanda grädde och vatten och häll på längs kanterna.
Sätt i ugen i ca 40 minuter.

Varm sallad
1/2 kålsalladshuvud
1/3 purjolök
1/2 dl valnötter
1 msk olivolja
1 msk persika balsamico (alt äppelcidervinäger eller vit balsamico)
salt och peppar

Skiva kålsalladshuvud och purjolök. Värm olivolja på en panna och häll i sallad och purjolök. Stek på svag värme, gärna med lock. Hacka valnötter och häll över. När sallad och purjolök mjuknat lätt häll på vinägern och dra av pannan från plattan. Rör runt och låt dra. Häll upp i fin skål. Serveras varm eller ljummen.

Stek kycklingbitarna 5 minuter innan gratängen är klar

Penne pasta med spenatpesto och fetaost

Koka pastan

Spenatpesto
knappt 1 dl pinjenötter.
ca 1 dl frusen hackad spenat (tina gärna i förväg men det funkar även fruset)
ca 1 tsk frusen basilika
ca 2 tsk frusen persilja
ca 1/2 dl olivolja
1 tsk kapris
salt och peppar

Rosta nötterna. Häll dem i liten matberedare. Häll på spenat, basilika, persilja, olja och kapris. Kör i hop till slät blandning. Smaka av med salt och peppar.

Häll pesto över nykokta pastan. Dela ett paket fetaost och blanda i. Hacka en tomat och blanda i. Servera med nymalen peppar