Torsk med grön sparris, tomat och purjulök serverat med ris och paprikasallad

Koka ris

Hacka 1 gul och 1 röd paprika i små bitar. Blanda med 2-3 msk olivolja, krydda med 1-2 msk hackad fryst basilika, salt och cayennepeppar. Låt stå och dra ihop.

Strimla 1/2 purjolök fint. Dela färsk grön sparris i 3 cm långa bitar. Halvera 1/2 pkt cocktailtomater (inte paketet, tomaterna!).
Ta 400 g tinade torskfileer eller otinade tunna.
Stek purjolöken lätt i olivolja. Lägg i torsken.
Häll i 1 kopp vatten så fileerna täcks knappt halvvägs. Lägg i 4-5 pepparkorn och 2-3 lagerblad. Pudra på 1/2 msk grönsaksbuljongpulver. Öka värmen så det precis kokar och sänk sen så det sjuder. Lägg i sparrisen.
När fisken är klar (5-10 min), lägg i tomaterna och 3-4 msk frusen hackad basilika och smula lite havssalt över. Vänd försiktigt runt. Lägg på locket i 2-5 minuter så du hinner duka

Bacon och fetatorsk med stekt potatis och rödbetsäppelsallad

Rödbetsäppelsallad:
Ta de rödbetor som inte fick plats på sillsalladsfatet, ca 2 dl
Hacka 1/2 stort grönt äpple fint. Blanda ihop och låt dra tills resten av middagen är klar

Torsken:
Sätt ugnen på 150 grader
Stänk olja i på botten av ugnsfastform
Lägg tinade torskfileer i formen, ca 400g
Smula 1 pkt fetaost över
Krydda med Ölandsblandningskrydda (mixade, torkade örter)
Peppra med nymalen vitpeppar
Linda bacon runt fileerna med feta ost, 1 pkt bacon
Sätt in i ugn i 15-20 min beroende på fileernas tjocklek. När de är nästan klara, stäng av ugnen, lägg över folie och låt stå kvar i ugn i 10-15 min.

Stekta potatis:
Hacka 3 vitlöksklyftor och 2 gula lök. Stek på svag värme i smör. Skär 4 kalla kokta potatisar i bitar och stek. Pudra över 2 msk hackad frusen persilja