Torsk med grön sparris, tomat och purjulök serverat med ris och paprikasallad

Koka ris

Hacka 1 gul och 1 röd paprika i små bitar. Blanda med 2-3 msk olivolja, krydda med 1-2 msk hackad fryst basilika, salt och cayennepeppar. Låt stå och dra ihop.

Strimla 1/2 purjolök fint. Dela färsk grön sparris i 3 cm långa bitar. Halvera 1/2 pkt cocktailtomater (inte paketet, tomaterna!).
Ta 400 g tinade torskfileer eller otinade tunna.
Stek purjolöken lätt i olivolja. Lägg i torsken.
Häll i 1 kopp vatten så fileerna täcks knappt halvvägs. Lägg i 4-5 pepparkorn och 2-3 lagerblad. Pudra på 1/2 msk grönsaksbuljongpulver. Öka värmen så det precis kokar och sänk sen så det sjuder. Lägg i sparrisen.
När fisken är klar (5-10 min), lägg i tomaterna och 3-4 msk frusen hackad basilika och smula lite havssalt över. Vänd försiktigt runt. Lägg på locket i 2-5 minuter så du hinner duka