LOOC nyarsbuffe

buffe for 15 personer (varav 3 var barn)

Sesampotatis
satt ugnen pa 225 grader
tvatta och skar 1,5 kg potatis i smala klyftor, behall skalet pa
(om man vill forbereda dagen innan kan man lagga klyftorna i en plastpase och halla i 2 msk olja sa ar potatisarna klara att lagg i ugnen nasta dag)
lagg klyftorna pa en plat med bakplatspapper, hall over 2 msk olja och 0,5 dl sesamfro och ror runt.
Baka ca 30 min i ugnen

Nudelsallad
koka ca 600g aggnudlar och kyl dem snabbt (lagg i en pase med lite olja, om ni vill forbereda sa mycket som mojligt innan)
skala och strimla 2 gurkor (lagg i burk)
strimla 2 sma gronsalladshuvud eller liknade (lagg i pase med persiljan)
strimla 1/4 knippe storbladig persilja
skar 2 salldslokar i smala ringar (lagg i burk)
gor en dressing pa rivet skal fran 1 citron, pressad saft fran 2 citroner, 1 pressad vitloksklyfta, 2 cm riven farks ingefara, salt och peppar

blanda ihop salladen precis innan servering och stro salladslokarna over

Kycklingspett med indisk smak
satt ugnen pa grill och maxvarme
skar 1 kg kycklingfile, eller liknande i sma kuber
marinera i minst 4 timmar i 1 dl yoghurt, 3 pressade vitloksklyftor, 2 cm riven farsk ingefara, 1 msk sembal olek, 2 tsk garam masala, salt och peppar.
blot lagg 20 pinnar i minst 15 min.
tra upp pa ca 20 spett. Grilla 3 minuter pa varje sida i ugnen innan servering (eller pa utegrillen). Hacka en kvist koriander och stro over precis innan servering

Terijaki biffspett
satt ugnen pa grill och maxvarme
skar ca 1 kg entrecote eller biff i kuber
marinera i minst 4 timmar i ca 2 dl terijkisas, 0,5 dl soyasas, 4 pressade vitloksklyftor och peppar.
blot lagg 20 pinnar i minst 15 min.
tra upp pa ca 20 spett. Stro 1 knapp dl sesamfro over. Grilla 5 minuter pa varje sida

Limesas
6-8 dl naturell yoghurt, typ turk
rivet skal och saft fran 2 lime
2 msk flytande honung
2 tsk sambal olek (beroende pa hur stark den ar)
1/2 ms salt.
Ror ihop allt ordentligt

1 stor skal full med roda cocktailtomater

efterratt
1,5 l vaniljgalss, 1,5 l choklad glass, en tarnad papaya, 1/2 tarnad anannas, 2 tarnade drakfrukter med vitt fruktkott

kaffe och te med avec, tobleronechoklad

Julmiddag pa LOOC

huvudratt
en 6 kilos kalkon caterad fran Eastin hotell med lite ovantade tillbehor som stekt potatis, cranberry sause, gravy och kokta gronsaker

coleslaw pa vitkal, rod paprika och stosursas utblandad i en klick yoghurt (salt och peppar)

bonsallad med stora vita boner, rivet skal av apelsin, hackad persilja och dressing pa apelsinsaften blandat med neutral olja (salt och peppar)

blandad gronsallad med artggroddar

mangosallad med tarnad farsk mango, skalad och tarnad gurka, tarnad tomat, hackad koriander och dressing pa neutral olja, en skvatt sesamolja och appelcidervinage. salt och peppar samt stro over rikligt med rostade solrosfro

efterratt
farska fruktbitar pa papaya, annanas och den dar stora apelsinfrukten som smaar som sot grapefrukt
christmas pudding caterad fran Eastin hotell (ingen smak-succe....den far britterna behalla for sig sjalv)

tigerol, cola och rott vin att dricka (Bin hrm-har-glomt-numret)

kaffe,choklad och avec och sen nagra groggar

Pannbiff med potatismos, svamp och surkal

Pannbiff
Hacka 1 liten lok fint. Hacka 1 vitlok fint. Blanda loken med ca 250 g oxfars i en bunke. Hall i 1 knapp msk sambalolek (beroende pa hur stark den ar). Salt och peppra och ror om ordentligt. Forma sma bollar med ca 2 cm i diameter. Platta till och stek i smor eller olja.

Potatismos
Koka mjoliga potatisar till de blivit ordentligt mjuka. Hall av nastan allt kokvatten och mosa dem med en gaffel. Blanda i 0,5 dl mjolk och en rejal klick smor. Salta och peppra och ror om ordentligt

Svampblandning
Skiva ett paket champinjoner. Hacka 1 morot fint (5 x 5 mm stora kuber). Stek mjukt i smor eller olja till svampen har svettats ordentligt.

Oppna en burk surkal och servera till pannbiffen, potatismosen och svampen sa far du lite Europa i Asien

Pepparkakor a la LOOC

1,5 dl flytande honung
3 dl brunt socker
250g smor
1,5 msk malen kanel
1 msk mald ingfara + 2 cm riven farsk
0,5 msk mald kardemumma (hemmamald fran hel kardemumma. krossa 'frukten' och ta ut frona och mal dem i mortel)
0,5 msk mald nejlika (hemmamald fran hel. Ta bort blomman och mal i mortel)
1,5 dl yoghurt (fet, typ grekisk eller turk)
10-11 dl vetemjol

Ta ca 150 g smor och kor ihop i minimixer med de malda kryddorna sa det blir ordentligt blandat och ev omalda fron skars i sonder. Lagg resten av smoret i en kastrull och hall pa socker och honung. Smalt forsiktigt. Lagg i kryddsmoret och smalt det forsiktigt ocksa. Hall upp smalta smeten i en stor bunke och blanda i yoghurten Ror om ordentligt. Sila ca 11 dl vetemjol. Hall i ca 1 dl i taget i smeten och ror om tills allt ar borta. Smeten skall vara hyfsat los, halvkladdig nar den ar klar. Om det blir over mjol spara till utbakningen. Stall smeten over natten i kylen. Dela garna upp den i 3 korvar och rulla in i gladpack sa kan man ta ut efterhand nar man gor kakorna. I Malaysia behover man inte ta ut degen en stund innan utbakning....men, ugnen maste sattas pa ca 200 grader nar man borjar kavla degen.
Blana i lite mer mjol nar de ska bakas ut. Lagg kakorna pa bakplatspapper och gradda ca 10 min i ugn eller tills de blivit snyggt bruna. Sa fort kakorna svalnat, lagg dem i en lufttat burk sa de inte tar at sig av den 95% luftfuktigheten.

Bjud alla svenska och utlandska polare pa lackerheterna!

Ugnsbakad red snapper och potatismos

Koka mjöliga potatisar så det blir mos till 6 personer

Ugnsbakad fisk
sätt ugnen på 175 grader
ca 1 kg red snapper filé med skinnet kvar (vit, fast fisk)
Hacka 2 vitlökar fint
Hacka 1 cm ingefära fint
Blanda vitlök och ingefära med 2-3 msk sötsursås. Peppra och späd eventuellt med lite vatten
Lägg fisken i en smord ugnsform. Häll över marinaden. Salta
Skala 2 morötter och skiva i halvmåneformat. Lägg runt om fisken

Sätt in i ugnen i 20-30 min, beroende på hur lång tid det tar att få den klar.
Strimla 1 salladslök. Skala 1/2 gurka och dela i halvmåneform. När fisken är klar, lägg gurkan runt fisken och salladslöken på.

servera med hemgjorda potatismoset (mosa de väl kokta potatisarna- jag hade gaffel för det är vad Silvertonköket kan bjuda på i verktyg, lägg i 2 msk smör och ca 1 kopp mjölk. Rör runt väl och smaka av med salt och peppar)

ps Ingen bild denna gång för jag hade 4 hungriga barn på middag och det var inte läge för fotografering....

Kycklingrecept nummer 101

Inte riktigt där, men målet är att få ihop 101 olika sätta att göra kyckling på. Det kan behövas i 'chicken and rice'-landet. Det blir kyckling mest varje dag, hemma som ute. Så det gäller att kunna variera sig eller så ska man bara gilla att allting alltid är likadant

Citronmarinerad kyckling
Dela 300 g kyckling i små kuber
Hacka 2 vitlöksklyfotr fint
Hacka 1/4 knippe persilja
Riv skalet av 1/2 citron och pressa ut saften av en hel
Blanda allt i en bunke. Häll på 2 msk neutral olja och 1 tsk sesamolja. Salta och peppra och blanda ihop allt väl. Låt kycklingen stå och bli marinerad i minst 20 minuter i rumstemperatur. (Om längre än en halvtimme så ställ den i kylen)

Koka ris till 4 personer

Vitkålssallad
Riv 1/2 litet vitkålshuvud med osthyveln
Ta en näve groddar från gröna ärtor
Lägg grönsakerna i en skål
Koka 1 l vatten i vattenkokaren. Häll över grönsakerna och blanda runt. Häll av grönsakerna i en sil. Skölj med kallt vatten om ni vill ha salladen kall eller inte ska servera den direkt. Vill ni ha salladen ljummen häll tillbaka direkt i skålen.
Blanda ihop 3 msk sötsursås och 2 msk neutralolja. Salta och peppra lite. Rör i hop. Späd ev med lite vatten. Häll över salladen och rör om ordentligt

Nando chicken extreme make over

En dag for rester...vi hade (och har fortfarande) kvar nagra paket med halva kycklingar fran Nandos. Nu maste de piffas sa vi inte trottnar pa en favorit.

Koka ris till 4 pers.

Skiva en viloksklyfta tunnt och stek pa lag varme i lite olja.
Skar en lok grovt och stek.
Skiva ett paket champinjoner och stek pa lag varme tills de blivit mjuka
Skar rodkal i sma bitar sa det blir ungefar 1 dl. Lagg i pannan sa de ocksa blir varma
Blanda i 1-2 dl yoghurt. Om ni har svagt kryddad kyckling hall i 1 msk chilisas. Ror runt
Riv skalet av 1/2-1 citron och blanda i.
Skar loss allt kycklingkott fran en halv kyckling. Blanda i och lat bli varmt

Hacka 1/4 knippa persilja och stro over.

servera med riset

Kek epal (appelkaka)

Satt ugnen pa 175 grader

Hall 1/2 kopp socker i en bunke. Knack i 2 agg och vispa tills vitt (eller sa mycket man orkar nar man vispar med en gaffel)
Blanda i 1 dryg kopp vetemjol, 1/2 kopp havreflingor, 2/3 kopp neutral olja, 1 kopp mjolk, 2 tsk bakpulver och en nypa salt. Blanda ihop. Spad ev med lite vatten eller mer mjolk om smeten ar for fast. Riv 1,5 cm farsk ingefara och blanda i.

Skiva 1 apple i tunna skivor. Lagg i botten pa en smord avlang form. Stro over 2 msk solrosfro. Hall over smeten. Stall formen mitt i ugnen i 25 minuter. Lat kakan svalna i 7,5 minuter innan den serveras med nagot gott te, sent pa kvallen och kolla pa lite langsam golf pa tv:n och snacka eventuellt lite ditt och datt med mannen

Smorstekta kycklingbitar med quinoa-kikartssallad och mango-tomatsallad

Quinoa-kikartssallad
Koka 1 kopp svart quinoa
Skar en nave art-groddar (pea sprouts) i 1 cm stora bitar
Skar ett paket fetaost i ca 0,5x0,5 cm stora bitar (helst grekisk, vi fick noja oss med austrialiensisk och den smakade inte riktigt ratt. Lite konstigt med tanke pa att det finns en hel del greker i Austrailien...)
1 burk kikartor, val skoljda
Blanda 2 msk neutral olja, 1 msk appelcidervinager, 1 tsk chilisas och lite salt och peppar till dressing. Blanda ihop allt

Mango-tomatsallad
Skar en mogen mango i tarningar
Skar 2 tomater i bitar
Hacka ett par persiljekvistar (eller annu hellre koriander)
Rosta solrosfro pa pannan
Blanda ihop allt. Salta och peppra latt och stank over lite sesamolja

Dela ca 200g kycklingfile i sma bitar och stek i smor. Salta och peppra

Ingefärelax med grönsaker och ris

Koka ris till 4 personer

Sätt ugnen på 150 grader

Ingefärelax

Skala och skiva en morot i tunna 1,5 cm långa stavar

Skiva 1/2 gul paprika i 1,5 cm långa bitar

Skiva 1/2 broccolihuvud i smala bitar

Smörj en ugnsplåt eller fat med olja och lägg grönsakerna i en ring. Lägg 8-10 cocktailtomater på ringen.

Hacka 1 cm färsk ingefära, eller riv den. Blanda med 1-2 msk philadelfiaost.

Skär 3-4 snitt i en laxbit på 300-400g. Tryck ned ingefäreosten i snitten. Salta och peppra. Lägg ner laxen mitt i grönsaksringen. Sätt in i ugnen i 15 min eller tills laxen är precis färdig.

Servera med ris och soyasås

Chicken teriyaki med coleslaw och ris

....det här blir den sista kyckling terayaki på ett bra tag. Inte för oss att äta men för denna blogg...

så, ris till 4 personer

skär kycklingfilé i kuber och marinera i terayakisås

strimla 1/4 rödkålshuvud fint (alt använd osthyvel om ni har en sån...vi väntar på vår...)
strimla 2 charlottenlökar på längden i tunna skivor
skala 1 morot och använd skalaren till att strimla hela moroten. Dela strimlorna på längden så de blir så smala som möjligt
koka upp nån liter vatten i vattenkokaren och häll över kål, lök och morot och låt stå i nån minut så de mjuknar lätt. Skölj med kallt vatten i sil och lägg tillbaka i skålen.
blanda i 1/2-1 dl yoghurt och 2 msk sötsur sås. Salt och peppra och rör runt. Smaka gärna av med lite saft från en lime.

hacka 2 vitlöksklyfot fint. låt fräsa lätt i olja och stek kycklingbitarna. Spara marinaden och häll över när kycklingen är nästan klar. Rör runt och värm upp.

Mangobiff med ris

Koka ris till 4 personer

Strimla 3 vitlöksklyftor fint
Strimla 1-2 cm:s bit ingefära fint i smala stavar
Skala och skär bort kärnan från en mango. Skär fruktköttet i små kuber.
Skala 1 morot, halvera den på längden och skär delaran i smala skivor
Skär 2 chop soy i 1 cm bitar
Skär 150 g (eller om man vill ha mer) kött typ lövbiff i smala bitar
salt och peppar att smaka av med
2 tsk sesamolja
1 msk sesamfrö

Stek vitlök och ingefära mjukt i olja. Lägg i köttet, salta och peppra och stek tills det får färg. Lägg i moroten och ge dem 1-2 minuter. Lägg i chop soyen och mangon. Rör runt och låt det precis bli varmt. Häll över sesamolja och rör runt. Strö över sesamfröna. - och gärna korianderblad om man har hemma...

Servera med ris

Pasta och linsfärssås

...det skulle blivit pasta med köttfärssås idag men, någon glömde köttfärsen i butiken så någon fick improvisera vid spisen

linsfärssås
koka 1,5 kopp gula (eller vilken färg man vill) linser nästan färdiga
hacka en lök
strimla 3 vitlöksklyftor tunna skivor och hacka 1
ta bort kärnorna och strimla 1/2 grön chili. (spara resten och skär i tunna skivor så kan den som vill ha starkare mat lägga det överst på sin portion)
skär en stor morot i små, små tärningar
skär en näve franska gröna bönor i 1/2cm stora bitar
skär en salladslök i 1/2cm skivor
1/2 bulongtärning (grönsak eller kyckling)

1 burk med hela mini tomater (eller vanliga, eller krossade eller passerade)
1 msk honung
salt och peppar

fräs den skivade vitlöken och chili försiktigt i olja. lägg i löken och låt den få lite färg. lägg i morot och bönor och låt steka i nån minut. Häll på tomaten. Fyll tomatburken till hälften med vatten, få loss det sista av tomaten och häll i grytan. Salta och peppra, rör runt. Låt koka upp.
Häll i de kokta linserna och låt koka tills de är mjuka.
När de är precis klara häll i honung och hackade vitlöken. Rör runt. Smaka av och tillsätt ev mer salt eller peppar. Pynta med salldslöken.

Servera med pasta för 4 personer. Fjärilspasta hade vi

Biffsallad med ris

Koka ris till 4 personer

Biffsallad
Skölj 1 grönt salladshuvud väl. Skär i lagom stora bitar. Lägg fint i en skål
Skär 1 röd paprika i jättetunna strimlor och sprid ut snyggt över salladen
Skär 1 tomat i jättetunna strimlor och sprid ut snyggt
Skär 1 grön chili i långa tunna strimlor och sprid ut snyggt
Skär en lök och en ask svamp och stek i smör. Lägg över snyggt på salladen.

Blanda ihop dressing av 2 msk neutral olja, 1-2 tsk sesamolja, 3 msk sötsursås, saften från 1 lime, peppar och lite salt. Häll dressingen över salladen.

Skär ca 250 g (eller mer om man vill ha) nötkött, typ lövbiff i tunna skivor och stek i smör. salta och peppra. Lägg överst på salladen
Ta bladen från 1/4 knippe koriander och sprid ut snyggt.
Strö 1 msk sesamfrö över hela salladen.

Servera ljummen med ris. gärna med soja till.

Teriyakimarinerade kycklingbitar med varm rödkålssallad och ris

kyckling
skär 200 g kycklingfilé i små bitar och marinera i teriyakisås i minst 20 min.

koka ris till 4 personer

rödkålssallad
skär 1/5 rödkålshuvud i tunna strimlor
dela franska gröna bönor i 1 cm stavar
hacka 1 chop soy i lagom bitar
skiva 2 vitlökar tunt
hacka 1/4 korianderknippe i stora bitar
1 msk chilisås
1 msk soya
1 msk vatten
1 tsk shrimp chili curry (eller vad det nu hette)
salt och peppar
1 tsk sesamolja
1 tsk sesamfrö

stek vitlöken lätt i olja, lägg i rödkålen och låt fräsa lätt. lägg i bönor och chop soy och rör runt. häll i chilisås, soya, vatten, currypasta och salt och peppar. Rör runt och låt koka ihop nån minut. Ta av från spisen. Häll över sesamolja och rör runt. pynta med sesamfrö och koriander.

stek kycklingbitarna och servera med salladen och riset

Sesampanerade kycklingbitar och ungsbakad sötpotatis med gröna bönor

Ungsbakade sötpotatisar
Sätt ugnen på 200-230 grader
Skala 2 stora sötpotatisar och skiva i stavar
Skala 2 stora potatisar och skiva i stavar
Skala 1 stor morot och skiva i stavar

Lägg på ugnsform, häll på olja och rör om
Sätt in i ugnen i ca 30 min. Rör om var 10 min, ungefär. Salta lätt när de är klara

Gröna bönor
skiva 2 vitlökar
skär en liten lök i smala klyftor
skölj och skär en stor knippe bönor (typ haricovert) och dela i 1-2 cm långa bitar

Häll lite olja i en panna. Lägg i vitlöken och låt den värmas långsamt och bli ljusbrun. Lägg i löken och stek lätt. Lägg i bönorna, sänk värmen och stek i 2-3 minuter. Häll på 2-3 msk vatten och rör om. Ta av plattan och låt svalna lätt

Sesampanerade kycklingbitar
skiva 2 stora kycklingfiléer i små bitar
hacka en liten knippe färsk koriander fint
häll upp 1-2 dl oskalade sesamfrö i en flat tallrik, blanda i koriandern och salt och peppar
knäck 1 ägg i en vit djup tallrik. Vispa slät
Vänd ner kycklingbitarna i ägget, rör om så det kommer ägg överallt
lyft upp en bit i taget och vänd i sesamblandningen

häll lite olja i en panna och stek bitarna efterhand
när sötpotatisen är färdig, servera med kyckling och ljummen bönsallad

Ginger garlic chicken

Koka ris till fyra personer, helst brown rice

Kycklingen
Skiva 2 vitlöksklyftor
Strimla 1 bit ingefära
Skala och dela 2 stora morötter i små stavar
Dela 2 stora kycklingfiléer i små bitar

Värm en klick smör i en panna. Fräs vitlöken och ingefären långsamt tills den bli ljusbrun. Öka värmen och lägg i kycklingbitarna. Salt och peppra. När de är nästan färdigstekta häll i 2-3 msk soya, typ kikkoman. Lägg i morötterna och låt puttra nån minut. Dela och pressa i saften från 1 lime över kycklingen. Låt puttra nån minut till

servera med riset och nån grönsallad

Torsk och kikärtssallad

sätt ugnen på 200 grader
häll 1-2 msk i botten av en ugnfastform
lägg i 4 frysta torskfiléer
häll på 1/2 flaska matlagningsvin
dela 5 färsklökar i klyfot och lägg i formen
salt och peppra
tillaga i 20 minuter

koka 1 dl quinoua
häll av och skälj en burk kikärtor
dela 1 mogen avokado
häll allt i en fin skål
blanda i 1 msk frusen gräslök
1 burk kalamatioliver
blanda dressing av 3 msk olivolja, 1 msk vittvinsvinäger, salt och peppar och häll över
banda

servera fisken med kikärtsalladen och surkål

Vegitarisk pyttipanna

hacka 1 vitlök och fräs lätt i hälften smör, hälften olivolja
skala och tärna 4 morötter och lägg i stekpannan
hacka 1/4 vitkålshuvud och lägg i
tärna 6 kokta potatisar och lägg i
krydda med dragon, paprikapulver, cayennepeppar och svartpeppar
stek tills allt fått fin färg

stek 4 ägg

hacka 1/3 parmesanost
hacka 1 tomat
blanda i pytten

servera pytten med äggen, mild ajvar och salt och peppra efter smak

Felix gulaschsoppa piffad med morötter och bönor

Skala och skiva två morötter.
Häll upp en burk Felix gulaschsoppa i en kastrull, i med morotspengarna och värm.
Öppna en burk stora vita bönor och häll i soppan. Rör runt och låt bli varmt i ett par minuter.
Häll i 2 msk hackad frusen persilja, salt och peppra. Rör om och servera med grovt bröd och ekologisk philiadelfiaost

Kycklingklubbor med stekt svamp, oliver och couscous

Kycklingklubbor
sätt ugnen på 225 grader
800g kyckling klubbor
1/2-1 citron
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
salt & peppar

pressa saften från citronen i en liten skål, pressa i vitlöksklyftorna, häll i olja och salt och peppra samt rör om. Pensla kycklingklubborna runt om och lägg i en ugnsfast form. In i ugnen i 30 min. vänd klubborna efter halva tiden

Svamp
1/2 lök
15-tal champinjoner
salt och peppar
1-2 msk hackad frusen persilja

Hacka löken och stek på medelvärme i en klick smör. Dela svampen i bitar och stek. Salt och peppra på slutet. När svampen är mjuk och klar, strö över hackad persilja och rör om

koka couscous och servera kycklingklubborna med en bit hushållspapper på änden så barnen kan hålla i dem och tugga. ta svamp och oliver till

Raggmunkar med rårörda lingon, keso, ärtor och vitkålssallad

Vitkålssallad
1/3-1/4 vitkålshuvud
1 msk hackad frusen persilja
olja
äppelcidervinäger
salt & peppar

Hyvla vitkålshuvudet med osthyvel i en skål. Häll på 0,5-1 l kokt vatten över och låt dra i 1 minut. Häll av vattnet. Häll i persilja. Blanda olja och vinäger i en liten skål och häll över vitkålen. Salt och peppra. Rör om och låt dra ihop under tiden ni gör raggmunkarna

Raggmunkar
4 potatisar
2 morötter (1/2 kålrot funkar också bra)
2 ägg
1 dl havremjölk (eller vanlig mjölk)
1 dl filmjölk
1 dl dinkelmjöl
salt & vitpeppar

Skala och riv potatis och morot i en bunke (Kan göras kvällen innan. Kläm gärna en halv citron över rivet så potatisen inte mörknar och sätt på tätslutande lock/plast in ordentligt). blanda i ägg, mjölk, fil, mjöl och salt och peppar. Rör runt. Stek i smör. Lägg upp och platta ut ca 1/2 dl per munk. 2 minuter på varje sida på medelhög värme.

Lingon
2 dl frysta lingon
2 msk råsocker
1 nypa havssalt

blanda ihop i en skål och kör 1-2 minuter i mikron så sockret smälter och sylten blir varm. Rör om

Servera raggmunkarna med vitkålssalladen, rårörda lingon, en klick keso och gröna ärtor

Lax i tomatsås med gremolatatopping och bulgur

koka gryn. Vi rensade skafferiet och tog 50-50% bulgur och ris

Gremolatan
Riv skalet av en ekologisk citron
Riv en vitlöksklyfta (2 om du har mer lax)
Blanda ihop med 1-2 msk hackad (fryst) persilja

Lax i tomatsås
tina 2 laxfiléer (eller mera såsen funkar upp till ca 500 g)
hacka 1 gul lök
hacka 1 charlottenlök
dela en liten kålrot i små kuber
värm olivolja i traktör panna
stek grönsakerna några minuter
häll på 1 burk hackad tomat
blanda i 1 msk René Voltair buljongpulver (alt 1 grönsaksbuljongtärning)
blanda i en nypa havssalt, peppra och en tsk torkad timjan
pressa i saften från citronen
låt tomatsåsen koka ihop i 5 minuter
häll i frysta blomkålsbuketter (typ 2 dl)
låt koka i 3 minuter
skär laxfiléerna i lagom kuber och lägg i tomatsåsen. koka försiktigt i 5 minuter

dutta över gremolatan på laxen. klart att servera med ris och grönsallad

Rödbetor med pepparrotskräm

1 knippe färska rödbetor
1/2 påse babyspenat eller några basilikablad eller rucculablad eller vilket blad du vill
2dl crème fraiche eller kesella naturell
2 cm pepparrot, riven
havssalt

Koka rödbetorna (behåll lite av blasten så de inte blöder så mycket), 30-40 minuter beroende på storlek. När de är färdigkokta skär bort blast, ev skala och skär dem i klyftor. Lägg upp i skål och blanda i blad.
Blanda riven pepparot med crème fraiche och salt och servera till rödbetorna.

(borde vara gott, har inte provat än.)

Citronpestolax med qinoua och rotsallad

Koka qinoua eller annat gryn

Citronpestolax
4 bitar tinade laxfiléer (eller torskfilé)
rivet skal från 1 ekologisk citron
1 knippe hackad basilika eller 2-3 msk frusen hackad
ca 75 g riven parmesanost
1 msk mandel eller pinjenötter
1 msk olivolja
havssaltsalt och svartpeppar.

Sätt på ugnen på 150-200 grader, om du inte tänker köra snabbvarianten med mikro
Mixa citronskal, basilika, parmesan, mandel, olivolja, salt och peppar till en pesto. Bred peston över fisken och ställ 15-20 minuter i ugnen alternativt kör 3-5 minuter i mikron

Morots och kålrotssallad
Riv 2 morötter och en liten kålrot
pressa saften från citronen ovan och blanda med 2-3 msk olivolja. salta och peppra dessingen och häll över rotfrukterna. låt dra lite.
jag la i broccolibuketterna som blev över från gårdagens middag.

Pestotorsk med varma tomater, qinoua och kikärtor

koka qinoua (eller ris) till 4 personer

pestotorsk
ugn 200 grader
400 g ekologisk torsk (eller annan vit fisk)
1 pkt röda cocktailtomater
1 knippa persilja
8-10 ekologiska mandlar
1 vitlöksklyfta
1 knippe bredbladig persilja
ca 1/2 dl olivolja
havssalt och svartpeppar

sätt på ugnen. smörj en ugnsfast form med ca 1 msk rapsolja.
kör persilja, vitlök, mandlar och olivolja i mixer så det blir slätt. ta i en knapp 1/2 tsk havsalt och några drag med pepparkvarnen. rör om peston.
lägg fiskfiléerna i formen. dela tomaterna mitt över, lägg runt fisken. bred peston på fisk och tomathalvor. sätt in i ugnen i 10 minuter.

öppna och skölj en burk kikärtor och lägg upp i en skål. servera med fisken tillsammans med qinouan. pressa gärna lite citron över fisken och/eller riv lite parmasan över