koka qinoua (eller ris) till 4 personer
pestotorsk
ugn 200 grader
400 g ekologisk torsk (eller annan vit fisk)
1 pkt röda cocktailtomater
1 knippa persilja
8-10 ekologiska mandlar
1 vitlöksklyfta
1 knippe bredbladig persilja
ca 1/2 dl olivolja
havssalt och svartpeppar
sätt på ugnen. smörj en ugnsfast form med ca 1 msk rapsolja.
kör persilja, vitlök, mandlar och olivolja i mixer så det blir slätt. ta i en knapp 1/2 tsk havsalt och några drag med pepparkvarnen. rör om peston.
lägg fiskfiléerna i formen. dela tomaterna mitt över, lägg runt fisken. bred peston på fisk och tomathalvor. sätt in i ugnen i 10 minuter.
öppna och skölj en burk kikärtor och lägg upp i en skål. servera med fisken tillsammans med qinouan. pressa gärna lite citron över fisken och/eller riv lite parmasan över
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar