Morgondagens lunchlåda till barnen

Jepp, det är lunchlåda som gäller för barnen på SCIPS. Vi varvar catering med hemlagat. Kommande vecka blir hemkört.

Imorgon blir det pasta med pesto, fetaost och broccolibuketter. Står i kylen över natten och äts rumstempererad på skolan.

Koka fullkornsspagetti till 2 barn, om inte rester finns i kylen

Pesto:
Ta 2-3 msk solrosfrön.
5-7 mandlar
1 msk sesamfrö
Alla frön kan gärna ha varit blötlagda ett par timmar. Rosta dem på pannan
Lägg 1-2 dl hackad (frusen) persilja, 1/2 dl hackad (frusen) koriander och knappt 1/2 frusna brytbönor (ärtor eller liknande).
Hacka en liten vitlök fint, lägg i mixern
Häll över de rostade fröna.
Häll på knapp 1/2 dl olivolja
Lägg i 5-8 fetaostbitar (från burk med småkuber)
Kläm över 1/3 lime
Salta och peppra. Riv ett eller två drag muskatnöt på
Kör ihop i mixern (ungefär hälften blev över, la en burk i kylen. Det kan jag ha på min morgonmacka)

Blanda peston med pastan. Inte för mycket, så de klagar...

Häll kokade vatten över broccolibuketter från 1/2 litet broccolihuvud. Häll av vattnet direkt och lägg på en klick smör. Rör om. Salta lätt

Lägg upp pastan i stora facket, broccolin i ena lilla och fetaostkuber i andra lilla. Stänk lite olivolja över fetaosten så blir den mindre skarp i smaken.

Är de hungriga äter de allt. Är det tokäckligt äter de lite...klagar lätt gör de alltid utom när det är pasta bolegnese. Dock är det sällan är mycket kvar i lådan när de kommer hem;-)

Svamppasta med sellerisallad, sallad och brytbönshummus

Svamppasta
Skölj och lägg 7-8 torkade svampar i blöt i en halvtimme. Så lite vatten som möjligt så det kan användas som spad. Alt ta färska
Strimla svampen fint
Strimla 3-4 vitlöksklyftor fint
Strimla 1/2 röd chili
Hacka en lök
Smält en stor klick smör i panna, fräs vitlök och chili. Sen i med lök. Sist svamp. Låt steka ihop. Häll på svampspadet och låt koka ihop

Koka fullkornsspagetti. Blanda i svampsteket och 1/2 dl hackad persilja

Sellerisallad
Skiva 5-6 selleristänger
Riv 2 små äpplen grovt
Hacka 5-8 aprikoskärnor. Alt mandlar
Lägg allt i skål. Lägg i knapp 1/2 dl gröna russin
Blanda ihop vinigrette av äppelcidervinäger 1/3, olivolja 2/3, 1 tsk dijonsenap, salt och peppar.
Häll på salladen och rör om

Sallad
Strimla romanosallad eller liknande fint
Hacka en liten skalad gurka
Hacka 1/2 dl koriander
Rosta 1/2 dl pumpakärnor.
Lägg i skål
Gör vinigrette av äppelcidervinäger, olivolja, en liten pressad vitlöksklyfta, 1 tsk honung, salt och peppar
Häll över, rör om

Brytbönshummus
1-2 dl frysta halvtinade brytbönor
1/2 dl torkade kikärtor (för jag hade hemma o ingen äter upp dem)
1 pressad vitlöksklyfta
3-4 msk olivolja
2 msk tahini
Salt och peppar
Kör ihop i mixer. Lägg upp i skål. Pudra paprikapulver på

Servera pastan med riven parmesan

Split pea sauce, kålsallad, hummus å ris/pasta

Tog resterna av surkålen och blanda i ett halvt strimlat vitkålshuvud. Strödde hackad salladslök över.

Kokade split pea sauce på
300 g split peas, vilka linser som helst funkar
1 burk krossad tomat,
5 hackade vitlökar (de är inte så starka här...)
1 hackad lök
2 lagerblad
Paprikapulver
Salt och peppar.
- koka linserna först för sig i en 20 min och vänd sen i tomatsåsen och låt puttra ihop

Hummus på en burk kikärtor, 2 pressade vitlöksklyftor, 1/4-1/2 dl olivolja, salt och peppar. Kör ihop i mixern, lägg upp i skål och pudra över lite paprika pulver

Koka ris och/eller pasta till. Har man tur äter baren nåt mer än bara pastan.,.

Kycklinglasagne med vitkålssallad och majskolvar

Lasagne
Sätt ugnen på 175 grader
Koka 1-2 dl gula linser eller liknade.

Koka tomatsås
Hacka vitlök, här blir det sex klyftor för de är inte så starka
Hacka en lök.
Hacka en spets röd chili
Fräs i olja
Häll på en burk med konserverade cherry tomater
Salta och peppra
Låt puttra ihop i minst en kvart

Stek kycklingfärs

Hacka baby blad spenat

Smörj en lämplig form och lägg i först lagret lasagneplattor
Lägg på spenathacket och 1/4 burk tärnad feta
Lägg på nästa lager plattor
Häll på halva tomatsåsen
Hälften av linserna
Hälften av kycklingfärsen
Smeta ut och platta till
Strössla ut riven ost
Lägg på nästa lager plattor
Gör samma sak igen
Lägg på sista lagret plattor
Strössla ut riven ost och peppra
Häll 1/2-1 dl mjölk längs kanterna
Tryck till och sätt in i ugnen en halvtimme

Koka majskolvar. Lägg en klick smör på dem när de är klara och vänd runt.

Gör vitkålssallad
Strimla 1/4 vitkålshuvud
Riv en morot
Blanda ihop
Blanda dressing av 1/3 fetaostspad och 2/3 olja, peppra och vispa ihop
Häll dressing över grönsakerna
Rör runt

Pasta med linssås och vitkålssallad

Börja med vitkålssalladen så den får stå till sig i kylen tills det är dags att äta:
Strimla 1/2 vitkålshuvud
Skala och riv 1 morot
Blanda ihop dressing av 1 del olivolja och 1 del vassle från fetaostburken samt salt och peppar
2msk hackad persilja
Blanda ihop allt i en fin skål

Sätt på pasta vatten. Vi hade pasat skruvar till

Linssås
Koka 2 nävar röda linser utan salt enligt paketet de kom i. (i Malaysia står där inget så här kokar vi dem tills de är klara)
Hacka 2-3 klyftor vitlök fint
Hacka en lök fint
Häll olivolja i en panna och fräs vitlök och lök försiktigt
Häll på en burk hackade tomater, lite salt och peppar och rör runt. Låt koka upp och sen puttra en stund

2-3 min inan pastan är klar vänd i en liten burk gröna oliver.
Precis innan servering ploppa i fetaosttärningar, ungefär en halv burk