Kumminkyckling med ugnsrostade rotfrukter och äppelcidervinäger syltade gurkskivor

Rotfrukt i ugn:
Sätt ugnen på 200 grader
Skölj 8 potatisar och 2-3 morötter. Strimla dem fint. Skala 10 vitlöksklyftor.
Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper och in i ugn i 10 min
Häll över 2-4 msk rapsolja, rör om och låt stå ca 10 min till i ugnen tills potatisarna blivit gyllenbruna
Häll upp i snygg skål och strössla över en rejäl nypa flingsalt

Äppelcidervinäger syltade gurkskivor:
Skiva 1/2-1 hel gurka tunnt. Lägg i skål
Blanda 1 dl äppelcidervinäger och 1/2-1 dl vatten (tillräckligt så gurkor täcks när dressingen hälls över).
Rör i 1 msk honung, 1/2 tsk himalayasalt, lite vitpeppar och 2-3 msk hackad frusen persilja
Häll över gurkan så den precis täcks av vätskan.
Låt stå och dra

Kumminkyckling:
Halvtinad 2-3 kycklingfiléer. Strimla dem tunt på tvären (lättare om filén knappt är tinad)
Hacka 2-3 vitlöksklyftor
Lägg en rejäl smörklick på varm gjutjärnspanna. Lägg på vitlök och 2-3 tsk kumminfrö. Stek dem lätt
Lägg på kycklingfiléerna, öka värmen och stek dem klara
Lägg upp i snygg skål och pudra frusen hackad persilja  över

Servera gärna med gröna ärtor och/eller vitkålssallad

Torskbiffar med örter i sås med gröna grönsaker serverat med gryn

Torskbiffar:

3 hyfsat tinade torskryggsfileer- hacka dem fint

knäck i 1 ägg och blanda ihop fiskhack, 1/2-1 dl hackad koriander, 1/2-1 dl hackad basilika, 2 pressade bvitlöksklyftor, 1 nypa salt, 1-2 krm svartpeppar och 1-2 tsk ingefärapulver. 

Smält kokosfett i panna och stek små biffar ca 3 min på varje sida.

Ta bort biffarna från pannan.

Sås och grönsaker:

Smält kokosfett i samma panna, stek lätt 1/2 påse haricoverts och 1/2 bladspenat med 1 tsk sambal olek och lite salt

Häll på 2-3 dl grädde och låt puttra lätt i 2-3 min

Lägg i biffarna bland grönsakerna och värm på låg värme i 2-3 min

Servera med röd quinoa och halverade små plommontomater

Spenatsoppa på kikärtor med fetaost

Hacka 1 gul lök och 1 stor vitlöksklyfta fint. Stek på låg värme i 1-2 msksmör till de mjuknat
Krydda med ca 1 krm nyriven muskat, 1 krm cayennepeppar, 2 krm svartpeppar och en nypa havssalt. Rör runt och låt puttra in i nån minut.
Häll i 1-2 dl grädde och 5-6 dl vatten. Blanda i 1 msk grönsaksbuljong.
Häll i 1-2 dl kokta kikärtor och 1 påse hackade fryst spenat (500g)
Blanda och värm upp till spenaten nästan tinat.
Häll i allt i enmixer och mixa ihop i 1 min
Häll tillbaka i kastrull och värm upp den släta soppan.
Häll i 1 msk frusen hackad persilja och 1 knapp msk frusen hackad basilika. Rör runt och smaka av med ev mer kryddor och salt

Servera med smulad fetaost och knäcke med brie till

Smörkokta torskfileer och pilgrimsmusslor med tapernade, nypotatis och kålsallad

Ta ut torskfileer och pilgrimsmusslor från frysen så de i alla fall hinner tina lite

Koka potatis

Kålsallad:
Dela 1/4 vitkålshuvud i små bitar. Skölj i durkslag och låt rinna av
Blanda knappt 1/2 dl olivolja med 1-2 tsk gurkmeja och en rejäl nypa havssalt. Häll över kålen och massera in ordentligt med händerna

Tapernade:
1 liten burk urkärnade svarta kalamatioliver
1 stor vitlöksklyfta
ca1/2 dl rapsolja
1-2 tsk ölandskrydda
1 tsk äppelcidervinäger
1 knivsudd lakrispulver
1 knivsudd cayennepeppar
1 msk hackade färska örter: timjan, basilikaoch rosmarin
ev lite salt
Mixa ihop allt till slät massa

Smörkokt fisk:
Fyll traktörpanna med 2 cm vatten. Klicka i 50 g smör, 1 msk grönsaksbuljongpulver och 1-2 tsk ölandskrydda. Koka upp. Lägg i torskfileerna och pilgrimsmusslorna och låt sjuda lätt tills klar, ca15 min

Servera fisken med tapernaden klickad ovanpåoch potatis och kålsalladbredvid. Gott rött fransk till och lite goda ostar efteråt

Lax med pestotäcke, rödbetssallad, basilikatomater och ris

Koka ris

Rödbetsallad:
Riv 3 skalade rödbetor grovt
Riv 1 äpple grovt
Riv 3 cm skalad pepparrot grovt
Hacka 2-3 selleristjälkar fint
Blanda dressing på 1/2 dl olivolja, 2-4 msk äppelcidervinäger, 2-4 msk hackad färsk mynta, salt och peppar.
Rör ihop allt och låt stå

Lax:
Sätt ugnen på 150 grader
Lägg 3 stora laxfileer (med eller utan skinn) i oljad form
Bred 1 liten burk pesto över fileerna
Riv 1/2 parmesanost över
Sätt in i ugn i 20-30 min. Ta ut när den nästan är klar och låt stå 5 min på eftervärme under lock

Basilikatomater:
1 paket cocktailtomater. Halvera dem
Blanda med 2-4 msk hackad frusen basilika och 2-3 msk rapsolja.

Torsk med grön sparris, tomat och purjulök serverat med ris och paprikasallad

Koka ris

Hacka 1 gul och 1 röd paprika i små bitar. Blanda med 2-3 msk olivolja, krydda med 1-2 msk hackad fryst basilika, salt och cayennepeppar. Låt stå och dra ihop.

Strimla 1/2 purjolök fint. Dela färsk grön sparris i 3 cm långa bitar. Halvera 1/2 pkt cocktailtomater (inte paketet, tomaterna!).
Ta 400 g tinade torskfileer eller otinade tunna.
Stek purjolöken lätt i olivolja. Lägg i torsken.
Häll i 1 kopp vatten så fileerna täcks knappt halvvägs. Lägg i 4-5 pepparkorn och 2-3 lagerblad. Pudra på 1/2 msk grönsaksbuljongpulver. Öka värmen så det precis kokar och sänk sen så det sjuder. Lägg i sparrisen.
När fisken är klar (5-10 min), lägg i tomaterna och 3-4 msk frusen hackad basilika och smula lite havssalt över. Vänd försiktigt runt. Lägg på locket i 2-5 minuter så du hinner duka

Smörstekt kyckling med mangoapelsin-vitkålssallad, fetatomat-sallad och couscous

Mangoapelsin-vitkålssallad:
Skär 1/4 vitkålshuvud i små fyrkantiga bitar
Skär 3 små apelsiner i kuber
Blanda med 1/2 pkt frusen mango
Gör dressing på 3-4 msk olivolja, 1 msk äppelcidervinäger, 1 krm lakrispulver, krm cayennepeppar, 1 tsk Ölandskrydda, 1  nypa havssaltch ett drag peppar. Vispa ihop och blanda i salladen. Låt dra ihop

Fetatomat-sallad:
 1 pkt cocktailtomater, skär varje tomat i 4 delar
Skär 1 pkt feta i små kuber
Skölj och hacka 1/2 påse babyspenat
3-4 msk frusen hackad persilja
Blanda dressing på saft av 1/2 citron, 2 msk olivolja och ett drag peppar. Blanda ihop allt

Kyckling:
Hacka 3 vitlöksklyftor fint
Stek dem på svag värme i smör
Strimla 2 halvtinade kycklingfileer fint. Stek i vitlökssmöret. Peppra och salta

Gör couscous enligt recept på paketet med 1 msk grönsaksbuljongpulver