Kokospanerad fisk med sötpotatis och rödbets pommes, sötsursås yoghurt, citronsmör och grön sallad

Pommesen:
Strimla 2-3 rödbetor i pommesbitar
Strimla 3 sötpotatisar
Lägg på bakplåt, häll över olivolja och ställ i ca halvtimme i ugn på 175 grader. Rör runt 2-3 gånger under tiden. Salta efteråt med Himalaya- eller havssalt

Fisken:
Panera vita fiskfileer, vilken sort som. Vet inte vad jag hade. Några trötta frusna saker
Vispa ett ägg i en flat tllrik.
Häll upp kokosflingor i en annan. Salta och peppra och rör om ( sesamfrö går också bra, det gillas bättre vid vårt matbord)
Vänd fileerna fört i ägg, sen i kokos och stek i smör

Yoghurtsås:
Grekisk yoghurt eller liknande, 3-4 dl.
1/2 dl sötsursås.
Salt och peppar och eventuellt en skvätt kokosolja för att knyta ihop med fisken

Citronsmör (till pommesen):
25-50 g smör, rumstempererat
Saft från 1/2 citron
Rör ihop. Ev lite peppar

Sallad:
Finstrimla romanosallad
Häll över dressing på 1 del äppelcidervinäger eller resten av citronens saft, 3 delar olivolja, salt och peppar ihopvispat.
Tai en näve hackad persilja. Rör om

Melonsallad med strimlad lövbiff och ris

Koka råris

Melonsallad
1/4 vattenmelon skärs  i små kuber
1/2 burk fetaost
 1/2 hackad persilja
1-2 mskspad från fetaosten
Salt och peppar
Lägg i skål och vänd runt

Salta lätt och peppra strimlad lövbiff. Stek i gee (eller smör). När fördigstekt strössla över 1-2 msk hackad persilja

Servera med salladen och sellerisalladen från i går.

Svamppasta med sellerisallad, sallad och brytbönshummus

Svamppasta
Skölj och lägg 7-8 torkade svampar i blöt i en halvtimme. Så lite vatten som möjligt så det kan användas som spad. Alt ta färska
Strimla svampen fint
Strimla 3-4 vitlöksklyftor fint
Strimla 1/2 röd chili
Hacka en lök
Smält en stor klick smör i panna, fräs vitlök och chili. Sen i med lök. Sist svamp. Låt steka ihop. Häll på svampspadet och låt koka ihop

Koka fullkornsspagetti. Blanda i svampsteket och 1/2 dl hackad persilja

Sellerisallad
Skiva 5-6 selleristänger
Riv 2 små äpplen grovt
Hacka 5-8 aprikoskärnor. Alt mandlar
Lägg allt i skål. Lägg i knapp 1/2 dl gröna russin
Blanda ihop vinigrette av äppelcidervinäger 1/3, olivolja 2/3, 1 tsk dijonsenap, salt och peppar.
Häll på salladen och rör om

Sallad
Strimla romanosallad eller liknande fint
Hacka en liten skalad gurka
Hacka 1/2 dl koriander
Rosta 1/2 dl pumpakärnor.
Lägg i skål
Gör vinigrette av äppelcidervinäger, olivolja, en liten pressad vitlöksklyfta, 1 tsk honung, salt och peppar
Häll över, rör om

Brytbönshummus
1-2 dl frysta halvtinade brytbönor
1/2 dl torkade kikärtor (för jag hade hemma o ingen äter upp dem)
1 pressad vitlöksklyfta
3-4 msk olivolja
2 msk tahini
Salt och peppar
Kör ihop i mixer. Lägg upp i skål. Pudra paprikapulver på

Servera pastan med riven parmesan

Olivbiffar med gul blomkål, quinoa och ärtor

Koka quinoa, eller ris

Gul blomkål
Sätt ugenen på 200g
Skiva blomkål tunt, lägg på plåt med bakplåtspapper
Vispa ihop 1 knapp dl olivolja med 1/2-1 msk gurkmeja, salt och peppar.
Häll på blomkålen, rör om och ställ in i ugnen 10-15 min. Rör om 1-2 gånger mitt i

Olivbiffar
200g nötfärs
1-2dl hackade gröna oliver
6-8 hackade vitlöksklyftor, eller färre om de är starka
1 hackad lök
1knapp msk dijonsenap
2 ägg
1 hackad skiva grovt rostebröd
Peppar
Blanda ihop i en bunke. Gör platta små biffar och stek i rapsolja

Häll upp frysta ärtor i en skål. Häll på kokade vatten och häll av direkt så ärtorna förbli kalla med tuggmotstånd

Linsbiffar med och citronsås

Linsbiffar
Koka 300g röda linser mjuka
Riv 1-2 dl parmesan
Riv 3 vitlöksklyftor
2 dl gröna soyabönor (behövs inte, jag hade bara en halvtom påse i frysen)
2 dl kokt quinoq (behövs heller inte, hade rester i kylen)
peppar
Mixa allt i mixern
Häll upp i en bunke
Blanda i 3 ägg, halv finhackad lök och 2 hackade skivor fullkornsrostbröd eller 1 dl ströbröd
Blanda runt med händerna
Gör små platta, salfsiga biffar och stek i smör

Koka pasta eller ris

Citronsås
3 dl fet yoghurt
rivet skal av en citron eller av 2 lime
1-2 msk pressad citronsaft
salt och peppar
Rör ihop

Koka broccoli och blomkål lätt. Häll på olivolja och en skvätt citronsaft och salta lätt.
En skål med cocktailtomater och/eller morotstavar

Split pea sauce, kålsallad, hummus å ris/pasta

Tog resterna av surkålen och blanda i ett halvt strimlat vitkålshuvud. Strödde hackad salladslök över.

Kokade split pea sauce på
300 g split peas, vilka linser som helst funkar
1 burk krossad tomat,
5 hackade vitlökar (de är inte så starka här...)
1 hackad lök
2 lagerblad
Paprikapulver
Salt och peppar.
- koka linserna först för sig i en 20 min och vänd sen i tomatsåsen och låt puttra ihop

Hummus på en burk kikärtor, 2 pressade vitlöksklyftor, 1/4-1/2 dl olivolja, salt och peppar. Kör ihop i mixern, lägg upp i skål och pudra över lite paprika pulver

Koka ris och/eller pasta till. Har man tur äter baren nåt mer än bara pastan.,.

Kyckling med pesto, surkål, cocktailtomater och ris

Koka ris till 4 pers, ekologiskt råris (brown rice) kör vi

Pesto
250g Phuey Leng, nånslags kinesisk spenat. Bara bladen
Två nävar rostade solrosfrö
2-3 pressade vitlöksklyftor
Josen av en pressad lime
1/2 dl olivolja
Salt och peppar

Kör ihop allt i mixern till en grön slät sås
Ha egentligen i 1/2-1 dl riven parmesan, men, den glömde jag och det blev gott ändå

Stek kuber av kycklinglårfile i smör. Salta och peppra. Hacka 2-3 salladslök och drössla över när kycklingen är färdigstekt

Öppna en burk surkål. Jag strimlade i 1/4 färskt vitkålshuvud och blandade runt för mer tugg motstånd

Servera med ett paket söta, goda cocktailtomater från Cameron Highlands