Efter Boot Camp-dricka

Kör i mixer följande:

1 stor banan, eller 3 småttingar
1 dessertsked tahini
1 dessertsked osötat jordnötssmör
ca 1/2dl vatten
1 näve is
en liten nypa salt (himalaya rosa bergssalt eller havssalt)
ca 1-2 kryddmått kanel

Morgondagens lunchlåda till barnen

Jepp, det är lunchlåda som gäller för barnen på SCIPS. Vi varvar catering med hemlagat. Kommande vecka blir hemkört.

Imorgon blir det pasta med pesto, fetaost och broccolibuketter. Står i kylen över natten och äts rumstempererad på skolan.

Koka fullkornsspagetti till 2 barn, om inte rester finns i kylen

Pesto:
Ta 2-3 msk solrosfrön.
5-7 mandlar
1 msk sesamfrö
Alla frön kan gärna ha varit blötlagda ett par timmar. Rosta dem på pannan
Lägg 1-2 dl hackad (frusen) persilja, 1/2 dl hackad (frusen) koriander och knappt 1/2 frusna brytbönor (ärtor eller liknande).
Hacka en liten vitlök fint, lägg i mixern
Häll över de rostade fröna.
Häll på knapp 1/2 dl olivolja
Lägg i 5-8 fetaostbitar (från burk med småkuber)
Kläm över 1/3 lime
Salta och peppra. Riv ett eller två drag muskatnöt på
Kör ihop i mixern (ungefär hälften blev över, la en burk i kylen. Det kan jag ha på min morgonmacka)

Blanda peston med pastan. Inte för mycket, så de klagar...

Häll kokade vatten över broccolibuketter från 1/2 litet broccolihuvud. Häll av vattnet direkt och lägg på en klick smör. Rör om. Salta lätt

Lägg upp pastan i stora facket, broccolin i ena lilla och fetaostkuber i andra lilla. Stänk lite olivolja över fetaosten så blir den mindre skarp i smaken.

Är de hungriga äter de allt. Är det tokäckligt äter de lite...klagar lätt gör de alltid utom när det är pasta bolegnese. Dock är det sällan är mycket kvar i lådan när de kommer hem;-)

Kokospanerad fisk med sötpotatis och rödbets pommes, sötsursås yoghurt, citronsmör och grön sallad

Pommesen:
Strimla 2-3 rödbetor i pommesbitar
Strimla 3 sötpotatisar
Lägg på bakplåt, häll över olivolja och ställ i ca halvtimme i ugn på 175 grader. Rör runt 2-3 gånger under tiden. Salta efteråt med Himalaya- eller havssalt

Fisken:
Panera vita fiskfileer, vilken sort som. Vet inte vad jag hade. Några trötta frusna saker
Vispa ett ägg i en flat tllrik.
Häll upp kokosflingor i en annan. Salta och peppra och rör om ( sesamfrö går också bra, det gillas bättre vid vårt matbord)
Vänd fileerna fört i ägg, sen i kokos och stek i smör

Yoghurtsås:
Grekisk yoghurt eller liknande, 3-4 dl.
1/2 dl sötsursås.
Salt och peppar och eventuellt en skvätt kokosolja för att knyta ihop med fisken

Citronsmör (till pommesen):
25-50 g smör, rumstempererat
Saft från 1/2 citron
Rör ihop. Ev lite peppar

Sallad:
Finstrimla romanosallad
Häll över dressing på 1 del äppelcidervinäger eller resten av citronens saft, 3 delar olivolja, salt och peppar ihopvispat.
Tai en näve hackad persilja. Rör om

Melonsallad med strimlad lövbiff och ris

Koka råris

Melonsallad
1/4 vattenmelon skärs  i små kuber
1/2 burk fetaost
 1/2 hackad persilja
1-2 mskspad från fetaosten
Salt och peppar
Lägg i skål och vänd runt

Salta lätt och peppra strimlad lövbiff. Stek i gee (eller smör). När fördigstekt strössla över 1-2 msk hackad persilja

Servera med salladen och sellerisalladen från i går.

Svamppasta med sellerisallad, sallad och brytbönshummus

Svamppasta
Skölj och lägg 7-8 torkade svampar i blöt i en halvtimme. Så lite vatten som möjligt så det kan användas som spad. Alt ta färska
Strimla svampen fint
Strimla 3-4 vitlöksklyftor fint
Strimla 1/2 röd chili
Hacka en lök
Smält en stor klick smör i panna, fräs vitlök och chili. Sen i med lök. Sist svamp. Låt steka ihop. Häll på svampspadet och låt koka ihop

Koka fullkornsspagetti. Blanda i svampsteket och 1/2 dl hackad persilja

Sellerisallad
Skiva 5-6 selleristänger
Riv 2 små äpplen grovt
Hacka 5-8 aprikoskärnor. Alt mandlar
Lägg allt i skål. Lägg i knapp 1/2 dl gröna russin
Blanda ihop vinigrette av äppelcidervinäger 1/3, olivolja 2/3, 1 tsk dijonsenap, salt och peppar.
Häll på salladen och rör om

Sallad
Strimla romanosallad eller liknande fint
Hacka en liten skalad gurka
Hacka 1/2 dl koriander
Rosta 1/2 dl pumpakärnor.
Lägg i skål
Gör vinigrette av äppelcidervinäger, olivolja, en liten pressad vitlöksklyfta, 1 tsk honung, salt och peppar
Häll över, rör om

Brytbönshummus
1-2 dl frysta halvtinade brytbönor
1/2 dl torkade kikärtor (för jag hade hemma o ingen äter upp dem)
1 pressad vitlöksklyfta
3-4 msk olivolja
2 msk tahini
Salt och peppar
Kör ihop i mixer. Lägg upp i skål. Pudra paprikapulver på

Servera pastan med riven parmesan

Olivbiffar med gul blomkål, quinoa och ärtor

Koka quinoa, eller ris

Gul blomkål
Sätt ugenen på 200g
Skiva blomkål tunt, lägg på plåt med bakplåtspapper
Vispa ihop 1 knapp dl olivolja med 1/2-1 msk gurkmeja, salt och peppar.
Häll på blomkålen, rör om och ställ in i ugnen 10-15 min. Rör om 1-2 gånger mitt i

Olivbiffar
200g nötfärs
1-2dl hackade gröna oliver
6-8 hackade vitlöksklyftor, eller färre om de är starka
1 hackad lök
1knapp msk dijonsenap
2 ägg
1 hackad skiva grovt rostebröd
Peppar
Blanda ihop i en bunke. Gör platta små biffar och stek i rapsolja

Häll upp frysta ärtor i en skål. Häll på kokade vatten och häll av direkt så ärtorna förbli kalla med tuggmotstånd

Linsbiffar med och citronsås

Linsbiffar
Koka 300g röda linser mjuka
Riv 1-2 dl parmesan
Riv 3 vitlöksklyftor
2 dl gröna soyabönor (behövs inte, jag hade bara en halvtom påse i frysen)
2 dl kokt quinoq (behövs heller inte, hade rester i kylen)
peppar
Mixa allt i mixern
Häll upp i en bunke
Blanda i 3 ägg, halv finhackad lök och 2 hackade skivor fullkornsrostbröd eller 1 dl ströbröd
Blanda runt med händerna
Gör små platta, salfsiga biffar och stek i smör

Koka pasta eller ris

Citronsås
3 dl fet yoghurt
rivet skal av en citron eller av 2 lime
1-2 msk pressad citronsaft
salt och peppar
Rör ihop

Koka broccoli och blomkål lätt. Häll på olivolja och en skvätt citronsaft och salta lätt.
En skål med cocktailtomater och/eller morotstavar