Rostbiff med potatisgratäng med vitportvinsås och rödbetssallad, haricoverts, paprikasallad och grönsallad

Rostbiff:
Sätt ugnen på 125 grader. Lägg rostbiff i liten ugnsfast form, salta och peppra runt om. Stick termometer i rostbiffen så den sotter mitt i det tjockaste. Låt stå i ugnen till termometern visar 65-70 grader. Tog 1h 15 min för 900gram i vår ugn.
Ta ut och packa in i ugnsfolie och en ren diskhandduk tills resten av maten är klar. Skär upp och lägg upp precis innan servering

Sås:
Skyn från rostbiffen används i såsen som görs på 3dl grädde, 3-4 msk kikkoman soya, 1msk grönsaksfond, 1-2 msk vitt portvin och peppar. Fast innan allt detta vispas ihop och sjuder samman så hackas en vitlöksklyfta och en charlottenlök super fint och fräses i 1msk smör. Såsen värmspp igen precisinnan servering

Gratäng:
Skala1kg potatis och skiva tunnt. Skala 300g jordärtskocka och skiva tunnt. Tvätta 2 morötter och skiva. Lägg i ugnsfastform. Häll på 3dl grädde blanat med 1 msk grönsaksfond, peppraoch salta och riv parmasan över. Ställ in i 150-200 grader i 30-40 min

Rödbetssallad:
Riv 1-2cm pepparrot fint. Riv 4-5 skalade rödbetor grovt. Blanda i skål med 3 msk majonäs, 1 msk fil, 1msk äppelcidervinäger, 1 msk rapsolja, havssalt och peppar

Paprikasallad:
Hacka 1 charlottenlök fint. Hacka 2 röda paprikor fint. Blanda med 1 msk hackad persilja och 2 msk hackad basilika. Blanda dressing på 1 msk flytande honung, 1 msk pressad citron, 1 msk olivolja, havssalt och peppar. Häll över paprikablandningen och blanda ihop

Haricoverts:
Rosta 1/2 dl solrosfrö. Häll hett vatten över 1 pkt tinade harcoverts och häll av. Klicka på 1 msk smör och blanda i solrosfröna. Salta med havssalt

Grön sallad:
Skölj 1 påse mixsallad och 1 påse babyspenat. Blanda dressing av saft av 1/2 citron och 2-3 msk olivolja, salt och peppar. Blanda dressing och salladsblad

Servera rubbet med lingondricka, vatten, öl eller rödvin

Efterrätt:
Gör blanade bär i ugenen med riven kokos, hackad mandel, hackad mörk och hackad vit choklad på. Värm i 150 grader tills choklad smält och bären nästan bubblar. Servera kaffe till

Hemgjord sushi

Koka 3 dl sushiris enligt beskrivning på paketet. När det är halvsvalt, blanda i 1 msk risvinäger, låt dra lite till under lock och lag sen upp i skål så det får svalna

Strimla 2 frusna laxfileer fint och lag upp på fat. Kläm saft av 1/2 lime över
Strimla 3 små morötter. Ångkoka dem 3 min på riset. Skölj med kallt vatten och låt svalna
Strimla 1/2 gurka
Strimla 2 mjuka advokado. Kläm saft av 1/2 lime over
Tina sikkaviar i en skål

Blanda till wasabi enligt beskrivning på burk

Laga till miso-soppa enligt paketets instruction

duka fram soya, en liten skål med sesamfrö och inlagd ingefära

Låt alla rulla sina egna rullar i nori-ark (1 paket)
Servera vatten och grönt te till

Rödspätta med pepparrot, skirat smör, ärtor och kokt potatis

Koka potatis med skal på

Sätt ugnen på 150 grader

Riv 1/2 pepparrot på rivjärnets fina sida

Häll frysta ärtor i en skål, häll på kokvattnet vatten, häll av

Dela cocktailtomater i halvor och lägg i skål

Dela 1/2 citron i klyftor och lägg i skål

Smält 100-150g smör i en såskanna

Smöra en form och lägg halvtinade rödspättefileer i. Stänk över olivolja och nymalen vitpeppar.
Sätt in i ugn i 10-15 minuter tills fisken blivit vit. Pudra över några matskedar hackad frusen persilja

Servera fisken med potatis, ärtor, tomat, surkål, pepparrot och smält smör

Ärtsoppa med kanelpannkakor och raw äppelmos

Koka ärtsoppan som det står på paketet. Jag kör helt veggo och kokar med ölandskrydda istället för timjan. Servera även med kryddan till samt skånsk söt och stark senap

Pannkakor:
Tog 2 dl av potatismosrester och blandade med 1 dl dinkelmjöl, 2 ägg, 3 dl kokosmjölk, 1/2 dl vatten,  salt och 1 msk kanel (vår från Tropical Spice Garden, Penang är inte så stark så man kan ta mycket). Vispa ihop och stek dem tunna. Tar lite löngre tid innan de stelnar än vanligt så vänd inte för snabbt för då spricker de och blir kladd

Äppelmos:
Kärna ur 3 äpplen, klyfta och spara skalet på. Lägg i mixer med 1 msk kokosfett, 1-2 msk honumg och 1 krm riktigt vaniljpulver samt en liten nypa havssalt. Mixa till slätt. Kläm citronsaft från 1/4 citron i och pudra på lite cayennepulver. Mixa lite till och häll upp i skål. Blir det något över håller moset sig 3-5 dagar i kylskåp.

Servera pannkakorna med äppelmosen, skivad banan och keso. Men först minst en portion soppa

Ugnsbakad falukorv med potatismos och coleslaw

Ok, det är ekologiskt som gäller. Mamma Scan har äntligen börjat göra ekologisk falukorv!

Tyvärr glömmer jag kolla veckans matsedel på skolans hemsida så idag blev det oturligt nog krock för första gången sen skoldebut i Sverige. Jag har inte gjort ugnsbakad falukorv sen jag jobbade i köket på Helsingkrona...och tillråga på allt hade Filippa med kompis hem som också blev dubbelgödd på falukorv. Går från klarhet till klarhet när det gäller att bjuda de små vännerna på middag. Emelies kompis för några veckor sen var inte bara laktosintolerant, jag lyckades bjuda på den enda rätten hon inte gillar- lasagne. Den enda. Vad är sannolikheten?

Så, sätt ugnen på 175 grader
Koka 1kg potatisar med skalet på tills de är ordentligt mjuka

Strimla 1/4 vitkålshuvud med osthyveln. Häll över kokande vatten och svalka direkt med kallt vatten. Låt rinna av i durkslag.
Blanda 1/2dl majonäs med 1/2dl filmjölk.
Blanda i 1 knivudd sambal olek. Pudra över paprika pulver och lite cayenne. Salt, peppra och rör om. Blanda ihop dressing och vitkål och låt dra ihop tills resten av mayen är klar.

Skär skåror i en falukorv och lägg i ugnsfast form
Tryck ned en ostskiva i varje skåra
Bred ned skånsk senap i varje skåra
Dela cocktailtomater i halvor, 1pkt ungefär. Lägg runt korven
Strimla 1 lök och lägg runt korven
Häll på lite vatten i botten av formen så inte korven bränner fast, 3-5 mm
Ställ ini ugn tills osten smält ordentligt och löken blivit mjuk.

Gör klart potatismosen. Häll av näsatn allt vatten från potatisen. Spara lite på botten. Klicka i ca 50g smör och häll på 2 dl mjölk. Rör sönder potatisarna med skalet kvar med hjälp av elvispen. Riv i lite muskatnöt, peppra och salta och rör lte till. Späd med mer mjöl och moset är för fast. Använd helst gammeldagsmjölk

Servera med grönsallad och surkål.
Kolla skolans matsedel innan du börjar laga maten

Äppelkaka med doft av nejlika, kanel och rosmarin

Sätt ugenen på 175grader
Smöra en form och bröa med kokosflingor

Vispa knappa 2dl socker med 2 ägg och 1tsk mald kanel, 1 drygt mått mortlad nejlika (ta bort skaften), 1 krm salt och 1 msk finhackad försk rosmarin. Vispa tills fluffigt och 'vitt'
Smält 100g smör och 50g raw cacao butter (eller rätt å slätt 150g smör)
Häll i bunken och rör om
Blanda 2msk bikoarbonat, 1 dl mandelmjöl, 1 dl kokosmjöl och 1 dl dinkelmjöl och rör ner i bunken

Häll i smet i form
Skär 2-3 äpplen i smala, smal klyftor och stoppa ned i snyggt mönster i smeten
Hacka 1/2 dl hasselnötter och 4 dadlar och strösska över.
Pudra kanel på det
Sätt in i ugn i 30-40minuter

Pudra på blåbärspulver (finns att köpa på immunshop.se) för smak och cool färg. Servera med svart starkt kaffe och lingondricka till barnen

Fisksoppa

Hacka 3 vitlöksklyftor
Hacka 1 gul lök
Fräs lätt i rapsolja med rivet skal från 1/2 citron, lite chilepulver och vitpeppar
Häll på 2 pkt krossad tomat och lika mycket vatten
Häll i 1/2 dl vitt portvin

Blanda i 2 grönsaksbuljongstärningar
Koka upp och låt puttra lätt
Skär en bit rotselleri i 1x1 cm-bitar
Samma med en bit kålrot
Skär en liten fänkål i lika stora bitar.
Lägg grönsakerna i grytan och låt puttra med tills halvmjuka (ca 10 min)

Dela en bit blomkål i små små blomhuvuden. Lägg i grytan
Dela 2 frusna laxfileer och 2 torskfileer i 1x2 cm-bitar. Lägg i svagt, svagt puttrande gryta
Dela 3 stora frusna pilgrimsmusslor och lägg i.
Låt fisken värmas upp utan att soppan kokar. Nåt bubbel här och där är ok.
Lägg i 2 dl frusna räkor och låt dem få värme i 2-3 min
Pressa i saft från 1/2 citron  och 1 msk ölandskrydda (blandade kryddor typ timjan, rosmarin, lavendel osv) och rör om.
Smaka av och bättre på med kryddor om så behövs
Pudra över 1/2 dl hackad frusen persilja

Servera med rostbröd som rostats i ugen med smält parmesan på
En klick vitlöksaioli till hade heller inte varit fel (men vitlöken tog slut....)