Spagetti och belugasås

Receptet är från kokboken Mera Vego men ändrat lite här och där för att passa vårt kylskåp och vår smak

Tänkte det var ett bra veggoalternativ på köttfärssås, men jag lurade ingen i familjen och typ hälften gav diss. Ingen fara dock, trägen vinner - jag svälter ut dem och har hörselkåpor med gnäll-reduction :-)

Hacka 2 små gula lökar

Hacka 4 vitlöksklyftor

Hacka 1/2 röd chili

Riv 2 morötter grovt

Stek allt lätt på svag värme i rapsolja i en gjutjärnsgryta

Häll i 2 dl belugalinser, rör runt

Häll i 1 pkt hackad tomat, 2 dl gräddfil och 2 dl vatten, rör runt

Häll i 1 msk grönsaksbuljong, 1 msk balsamicovinäger, 1/2 msk flytande honung och rör runt

Krydda med salt, svartpeppar, 1 krm lakrispulver, 1/2 krm spiskummin, 2 krm gurkmeja och riv i lite muskatnöt

Rör runt, låt koka upp och låt stå och puttra i 30 min

Gör sallad på strimlade spenatblad och hackade ärtskivor. Häll på dressing ihop vispad på saft av 1/2 lime, rapsolja, salt och ett stänk cayennepulver

Skiva gurkstavar och ringar av röd paprika

Koka spagetti

(Snyggt tajmat är pastan klar när grytan är klar. Är inte pastan klar, så kan grytan puttra vidare en stund)

Lägg smör och finhackad persilja i pastan till servering

Servera med parmasan och ketchup

Lax-tacos

Laxtacos går om än snabbare att svepa ihop än den traditionella svenska fredagsmys tacosen!

Hacka lite lök

Skär gurka i fina små kuber

Skär tomat i små bitar

Tina frusen  ekologisk majs (garanterat GMO-fritt och absolut inte från Monsanto)

Stjälp upp creme fraiche

Öppna ett paket varmrökt lax i bit, ta bort skinnet och mosa laxen lätt med gaffel

Gör guacamole på några avocados, en klyfta vitlök, lite färsk koriander, en knivsudd sambal olek, olivolja, kläm nån klyta citron över, salta med havssalt och kör ihop allt med minimixer eller stavmixer

Värm mjukt tacobröd

Servera med vatten och vin

Avsluta med fredaysmys i soffan framför Let's dance, skiva ekologiska granny smith i smala klyftor, popa ekologiskt popcorn (garanterat...), och serverad halvtinade mangokuber

Mello-middag med sleep over

Säsongens första omgång melodifestival och kompis på sova över-kväll, vad önskar man då till middag? Jo, raggmunk med chokladmos till efterrätt

Raggmunk:

Riv 7 potatisar och 1 morot ner i en skål

Vispa ihop 4 dl mjölk med 2 dl mjöl, 2 ägg, 1 tsk salt och lite peppar i en annan skål

Häll över potatisarna och rör om

Stek i smör

Stek 3 pkt bacon

Blanda knappa 2 dl socker med 1 pkt frusna lingon. Rör om och sätt i micron i 2 min. Rör om med gaffel och krossa bären

Sallad:

1 pkt babyspenat 

skala 1 apelsin och skär i små bitar

häll på rapsolja. blanda runt

Chokladmos (eller choklad mousse som vi andra kallar det)

vispa 3 dl grädde

smält 150 g mörk choklad

blanda i 3 äggulor i smälta chokladen

häll i ett lock med countreaux

blanda i chokladen i grädden och häll upp i fina glas

servera med vispad grädde och halvtinad mango och hallon

Winter Run-middagen

Halloumibiffar:

Riv 1 morot

Riv 1/2 zucchini, eller 1 hel liten

Riv 1 pkt hallumi

Hacka blad från 1 kruka färsk mynta

1 knapp tsk himalayasalt

1 krm peppar

Blanda ihop. Stek små biffar i smör tills osten smält. Det är osten som håller ihop biffen

Dillquinoa:

Koka vit quinoa.

Blanda i 2-3 dl frusen majs

Hacka grovt 1 dl blötlagda hasselnötter (minst 3 timmar), blanda i

Blanda i 1/2 hackad frusen persilja

Riv skal från 1/2 citron och blanda i

Blanda dressing på saft från 1/2 citron, rapsolja och lite salt och peppar. Blanda i och låt dra ihop

Tahinisås:

2-3 dl fet yoghurt

1-2 msk flytande honung

2 msk tahini

salt och peppar

rör ihop

Sallad:

2 dl groddade gröna linser (kokta funkar också)

1 påse sallads mix

1/2 gurka skuren i tunna stavar

dressing av olivolja, jos från 1 line, salt, peppar, kakeispulver och cayenne

Stekte kycklingfile skuren i små kuber i smör till barnen. Pudrade mycket hackad frusen persilja på, sesamfrö och lite salt och peppar.

drick vitt vin till. Barnen tog lingondricka

Efterrätt:

barnvaktsbakade chokladmuffins extra kladdiga

frusna bär

frusen mango

fet yoghurt

serveras med kaffe, eller mera lingondricka

Kumminkyckling med ugnsrostade rotfrukter och äppelcidervinäger syltade gurkskivor

Rotfrukt i ugn:
Sätt ugnen på 200 grader
Skölj 8 potatisar och 2-3 morötter. Strimla dem fint. Skala 10 vitlöksklyftor.
Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper och in i ugn i 10 min
Häll över 2-4 msk rapsolja, rör om och låt stå ca 10 min till i ugnen tills potatisarna blivit gyllenbruna
Häll upp i snygg skål och strössla över en rejäl nypa flingsalt

Äppelcidervinäger syltade gurkskivor:
Skiva 1/2-1 hel gurka tunnt. Lägg i skål
Blanda 1 dl äppelcidervinäger och 1/2-1 dl vatten (tillräckligt så gurkor täcks när dressingen hälls över).
Rör i 1 msk honung, 1/2 tsk himalayasalt, lite vitpeppar och 2-3 msk hackad frusen persilja
Häll över gurkan så den precis täcks av vätskan.
Låt stå och dra

Kumminkyckling:
Halvtinad 2-3 kycklingfiléer. Strimla dem tunt på tvären (lättare om filén knappt är tinad)
Hacka 2-3 vitlöksklyftor
Lägg en rejäl smörklick på varm gjutjärnspanna. Lägg på vitlök och 2-3 tsk kumminfrö. Stek dem lätt
Lägg på kycklingfiléerna, öka värmen och stek dem klara
Lägg upp i snygg skål och pudra frusen hackad persilja  över

Servera gärna med gröna ärtor och/eller vitkålssallad

Torskbiffar med örter i sås med gröna grönsaker serverat med gryn

Torskbiffar:

3 hyfsat tinade torskryggsfileer- hacka dem fint

knäck i 1 ägg och blanda ihop fiskhack, 1/2-1 dl hackad koriander, 1/2-1 dl hackad basilika, 2 pressade bvitlöksklyftor, 1 nypa salt, 1-2 krm svartpeppar och 1-2 tsk ingefärapulver. 

Smält kokosfett i panna och stek små biffar ca 3 min på varje sida.

Ta bort biffarna från pannan.

Sås och grönsaker:

Smält kokosfett i samma panna, stek lätt 1/2 påse haricoverts och 1/2 bladspenat med 1 tsk sambal olek och lite salt

Häll på 2-3 dl grädde och låt puttra lätt i 2-3 min

Lägg i biffarna bland grönsakerna och värm på låg värme i 2-3 min

Servera med röd quinoa och halverade små plommontomater

Spenatsoppa på kikärtor med fetaost

Hacka 1 gul lök och 1 stor vitlöksklyfta fint. Stek på låg värme i 1-2 msksmör till de mjuknat
Krydda med ca 1 krm nyriven muskat, 1 krm cayennepeppar, 2 krm svartpeppar och en nypa havssalt. Rör runt och låt puttra in i nån minut.
Häll i 1-2 dl grädde och 5-6 dl vatten. Blanda i 1 msk grönsaksbuljong.
Häll i 1-2 dl kokta kikärtor och 1 påse hackade fryst spenat (500g)
Blanda och värm upp till spenaten nästan tinat.
Häll i allt i enmixer och mixa ihop i 1 min
Häll tillbaka i kastrull och värm upp den släta soppan.
Häll i 1 msk frusen hackad persilja och 1 knapp msk frusen hackad basilika. Rör runt och smaka av med ev mer kryddor och salt

Servera med smulad fetaost och knäcke med brie till