Smält kakaofett så det blir ca 2 msk rinnande i mikron
Blanda i 3 msk kakaopulver, 1 msk blåbärspulver och 1 msk spirulina-mintpulver från Rene Voltaire.
Hacka en knapp msk torkade lingon och lägg i botten av en istärningsform, klicka ut chokladsmeten i formen och ställ 5-10 min i frys
lördag 8 februari 2014
Timjanångad rödspätta med potatis- och jordärtskocksmos, gul hummus och spenatsallad
Moset:
5-6 skalade potatisar delade i bitar
500g skalade jordärtskockor delade i bitar
Koka rotfrukterna 15 min i lättsaltat vatten
Häll av det mesta av vattnet, lägg i 50-100g smör och häll på en skvätt mjölk. Vispa ihop med elvisp till moset är fluffigt, späd ev med lite mer mjölk. Salta med havssalt, lägg upp i en fin skål och pynta med bladpersilja
Hummus:
Ett paket kikärtor, skölj dem väl och lägg i mixer
Häll på 1/2 dl olivolja och kläm saft av 1/2 citron
Krydda med 1 knivspets sambal olek, 1 liten vitlöksklyfta, 1 tsk gurkmeja, pudra på cayennepeppar och mixa ihop. Späd med vatten tills rätt konsistens
Lägg upp i fin skål och pudra på lite paprika pulver som pynt
Fisk:
Täck botten i en traktörpanna med 1-2 cm vatten
Lägg i en grönsaksbuljong, 3-4 lagerblad, en knippe färsk timjan och koka upp till sjudande och låt sjuda ihop i minst 5 min.
Lägg i 4-6 rödspättefileer och lägg på några kvistar timjan till. Sänk värmen, lägg på locket och låt dra i 5 min
Skölj babyspenatblad från en påse, låt rinna av och lägg upp i skål.
Servera med att först lägga spenat på tallriken och fisken ovanpå, en stor klick mos och en mindre hummus, eller låt gästerna lägga upp själv
5-6 skalade potatisar delade i bitar
500g skalade jordärtskockor delade i bitar
Koka rotfrukterna 15 min i lättsaltat vatten
Häll av det mesta av vattnet, lägg i 50-100g smör och häll på en skvätt mjölk. Vispa ihop med elvisp till moset är fluffigt, späd ev med lite mer mjölk. Salta med havssalt, lägg upp i en fin skål och pynta med bladpersilja
Hummus:
Ett paket kikärtor, skölj dem väl och lägg i mixer
Häll på 1/2 dl olivolja och kläm saft av 1/2 citron
Krydda med 1 knivspets sambal olek, 1 liten vitlöksklyfta, 1 tsk gurkmeja, pudra på cayennepeppar och mixa ihop. Späd med vatten tills rätt konsistens
Lägg upp i fin skål och pudra på lite paprika pulver som pynt
Fisk:
Täck botten i en traktörpanna med 1-2 cm vatten
Lägg i en grönsaksbuljong, 3-4 lagerblad, en knippe färsk timjan och koka upp till sjudande och låt sjuda ihop i minst 5 min.
Lägg i 4-6 rödspättefileer och lägg på några kvistar timjan till. Sänk värmen, lägg på locket och låt dra i 5 min
Skölj babyspenatblad från en påse, låt rinna av och lägg upp i skål.
Servera med att först lägga spenat på tallriken och fisken ovanpå, en stor klick mos och en mindre hummus, eller låt gästerna lägga upp själv
onsdag 29 januari 2014
Linssoppa med basilikavispad creme fraiche
Soppa:
500 g röda linser. Blöttlägg tidigare på dagen om vill att det ska gå snabbare att koka ihop soppan.
Hacka 2-3 vitlöksklyftor och 2-3 små gula lökar. Fräs hacket i rapsolja. Krydda med cayennepulver, 1 tsk gurkmeja, paprikapulver och en knivsudd sambal olek. Vänd i linserna. Häll på 1-1,5 l vatten och lös upp 2 kycklingbuljontärningar.
Låt koka i ca 10 min om linserna varit blötlagda och ca 20, om de inte varit det.
Precis innan servering, rör i 2 msk honung.
Mackor:
Gör parmesansnittar i ugnen genom att bre smör på rostbröd och lägga på riven parmesan blandat med torkad oregano och torkad basilika. Lägg mackorna på gallret och värm dem på övre delen i 150 grader med grillslingan på
Sås:
Vispa 2 dl creme fraiche i några minuter med elvispen. Blanda i 2-3 msk hackad frusen basilika och lite himalayasalt. Rör om
Servera såsen som en rejäl klick i soppan
500 g röda linser. Blöttlägg tidigare på dagen om vill att det ska gå snabbare att koka ihop soppan.
Hacka 2-3 vitlöksklyftor och 2-3 små gula lökar. Fräs hacket i rapsolja. Krydda med cayennepulver, 1 tsk gurkmeja, paprikapulver och en knivsudd sambal olek. Vänd i linserna. Häll på 1-1,5 l vatten och lös upp 2 kycklingbuljontärningar.
Låt koka i ca 10 min om linserna varit blötlagda och ca 20, om de inte varit det.
Precis innan servering, rör i 2 msk honung.
Mackor:
Gör parmesansnittar i ugnen genom att bre smör på rostbröd och lägga på riven parmesan blandat med torkad oregano och torkad basilika. Lägg mackorna på gallret och värm dem på övre delen i 150 grader med grillslingan på
Sås:
Vispa 2 dl creme fraiche i några minuter med elvispen. Blanda i 2-3 msk hackad frusen basilika och lite himalayasalt. Rör om
Servera såsen som en rejäl klick i soppan
Balsamicomarinerad kyckling med stekta cocktailtomater och pestobulgur,
Kycklingen:
Skär 1kg kycklingfile i små kuber
Gör marinad på 3 rivna vitlöksklyftor, 1 cm riven färsk ingefära, 2-3 msk olivolja, 2-3 msk balsamicovinäger, saft från 1/3 citron, cayennepeppar, havssalt och peppar i en bunke. Lägg i kycklingbitarna och låt marinera i minst en kvart.
Om du är förutseende skär upp frusen kyckling och lägg i marinaden kvällen innan och låt tina i kylskåpet.
Koka bulgur enligt paketet. Tar en kvart
Pesto:
En stor näve ruccola blad, 1-3 msk frusen hackad persilja, 1 msk frusen hackad basilika, 1 liten vitlöksklyfta, saft från 1/3 citron, 1/2 dl olivolja, 6-7 blötlagda mandlar (går bra med vanliga torra också för de behöver blötläggas minst några timmar. Skållad mandel borde också funka), salt och peppar och kör ihop i mixer
Blanda 1-3 msk av peston i färdigkokta bulgurn och häll upp resten i en skål till servering
Gör sallad på 1/4 huvud salladskål med dressing på olivolja, citron och tahini. Blanda ihop och strössla över hackad frusen gräslök
Skär upp selleristavar och gurkstavar
Stek kycklingen i smör. När de är klara vänd i 2 paket cocktailtomater och värm dem tills skalet precis spricker. Strössla över sesamfrö och lite hackad persilja
Skär 1kg kycklingfile i små kuber
Gör marinad på 3 rivna vitlöksklyftor, 1 cm riven färsk ingefära, 2-3 msk olivolja, 2-3 msk balsamicovinäger, saft från 1/3 citron, cayennepeppar, havssalt och peppar i en bunke. Lägg i kycklingbitarna och låt marinera i minst en kvart.
Om du är förutseende skär upp frusen kyckling och lägg i marinaden kvällen innan och låt tina i kylskåpet.
Koka bulgur enligt paketet. Tar en kvart
Pesto:
En stor näve ruccola blad, 1-3 msk frusen hackad persilja, 1 msk frusen hackad basilika, 1 liten vitlöksklyfta, saft från 1/3 citron, 1/2 dl olivolja, 6-7 blötlagda mandlar (går bra med vanliga torra också för de behöver blötläggas minst några timmar. Skållad mandel borde också funka), salt och peppar och kör ihop i mixer
Blanda 1-3 msk av peston i färdigkokta bulgurn och häll upp resten i en skål till servering
Gör sallad på 1/4 huvud salladskål med dressing på olivolja, citron och tahini. Blanda ihop och strössla över hackad frusen gräslök
Skär upp selleristavar och gurkstavar
Stek kycklingen i smör. När de är klara vänd i 2 paket cocktailtomater och värm dem tills skalet precis spricker. Strössla över sesamfrö och lite hackad persilja
torsdag 23 januari 2014
Lax med basilikafeta, grön och vit sås, sallad, grönsaksstavar och potatis
Koka potatis
Grönsaksstavar:
Gör stavar av morot, selleri och röd och gul paprika och sätt i skålar
Lax med basilikafeta:
Skär skåra i tinad laxfile
Lägg i en smal skiva feta ost
Tryck ned 4-5 blad basilika
Gör så många fileer som ska äta middagen. För 6 fileer behövs en kruka basilika och knappt 1 pkt feta
Lägg fileerna i ugnsfastform. Stänk över olivolja. Sätt i 15-20 min i ugn
Vit sås:
Smula ner resten av fetaosten i mixern
Häll i 2 dl creme fraiche
Lägg i basilikablad från 1/2 kruka
Lägg i 1/2 vitlöksklyfta
Tryck i saft från en liten citronklyfta
Mixa ihop. Späd med vatten tills såsen får önskad konsistens
Grön sås:
En påse babyspenat
Bland från 1/2 kruka basilika
1/2 vitlöksklyfta
2-3 sardellfileer
1/2 dl olivolja
1/2 vatten
Saften från 1/4 citron
Kör ihop allt i en mixer. Smaka av med peppar
Sallad:
Strimla 1/4 salladskålshuvud
Häll på 1 dl hackad frusen gräslök
Gör dressing av olivolja, äppelcidervinäger, dijon senap och lite salt och peppar.
Grönsaksstavar:
Gör stavar av morot, selleri och röd och gul paprika och sätt i skålar
Lax med basilikafeta:
Skär skåra i tinad laxfile
Lägg i en smal skiva feta ost
Tryck ned 4-5 blad basilika
Gör så många fileer som ska äta middagen. För 6 fileer behövs en kruka basilika och knappt 1 pkt feta
Lägg fileerna i ugnsfastform. Stänk över olivolja. Sätt i 15-20 min i ugn
Vit sås:
Smula ner resten av fetaosten i mixern
Häll i 2 dl creme fraiche
Lägg i basilikablad från 1/2 kruka
Lägg i 1/2 vitlöksklyfta
Tryck i saft från en liten citronklyfta
Mixa ihop. Späd med vatten tills såsen får önskad konsistens
Grön sås:
En påse babyspenat
Bland från 1/2 kruka basilika
1/2 vitlöksklyfta
2-3 sardellfileer
1/2 dl olivolja
1/2 vatten
Saften från 1/4 citron
Kör ihop allt i en mixer. Smaka av med peppar
Sallad:
Strimla 1/4 salladskålshuvud
Häll på 1 dl hackad frusen gräslök
Gör dressing av olivolja, äppelcidervinäger, dijon senap och lite salt och peppar.
söndag 19 januari 2014
Lakris och vaniljdoftande biffgryta med paprikacouscous, guacamole och salladskålssallad
Lakris och vaniljdoftande biffgryta:
Hacka 3 små gula lökar grovt
Hacka 2-3 vitlöksklyftor grovt
Strimla 1 cm färsk ingefära
Fräs allt hacket i 2 msk kokosolja, inte för hårt
Vänd i 500 g grytbitar av biff. Stek dem lätt runt om
Krydda med 1 tsk lakrisrotpukver, 1 krm äkta vaniljpulver, 1 tsk mald koriander, 1/2-1 krm cayennepulver, 1-2 krm malen kardemumma, några drag muskatnöt på rivjärnet. Rör runt
Häll på 1 pkt krossad tomat och 2-3 msk tamarisås. Rör runt. Koka upp coh låt sen smygputtra på lägsta värmen minst 30 min
Paprikacouscous:
Hacka en rör paprika jättefint
Hacka 1/4 sellerikvist jättefint
Koka upp 0,5l vatten och häll över 2,5 dl fullkornscouscous med lite salt. Låt dra ihop i 5 min.
Häll på 3 msk olivolja, tryck saften av 1/2 citron och blanda i 1/2 hackad frysen persilja. Blanda ihop allt
Guacamole:
Lägg 3 skalade advokados, 1 delad vitlöksklyfta, 1 knivsudd sambal olek, lite salt i en mixer. Häll på ca 3 msk olivolja och klämöver jos från 1/2 citron. Mixa ihop
Salladskålssallad:
Strimla 1/4 salladskålshuvud
Skölj
Blanda ihop vinegrett på 2 msk äppelcidervinäger, 3 msk olivolja, 1 tsk dijonsenap. Salta och peppra och vispa ihop
Hacka 3 små gula lökar grovt
Hacka 2-3 vitlöksklyftor grovt
Strimla 1 cm färsk ingefära
Fräs allt hacket i 2 msk kokosolja, inte för hårt
Vänd i 500 g grytbitar av biff. Stek dem lätt runt om
Krydda med 1 tsk lakrisrotpukver, 1 krm äkta vaniljpulver, 1 tsk mald koriander, 1/2-1 krm cayennepulver, 1-2 krm malen kardemumma, några drag muskatnöt på rivjärnet. Rör runt
Häll på 1 pkt krossad tomat och 2-3 msk tamarisås. Rör runt. Koka upp coh låt sen smygputtra på lägsta värmen minst 30 min
Paprikacouscous:
Hacka en rör paprika jättefint
Hacka 1/4 sellerikvist jättefint
Koka upp 0,5l vatten och häll över 2,5 dl fullkornscouscous med lite salt. Låt dra ihop i 5 min.
Häll på 3 msk olivolja, tryck saften av 1/2 citron och blanda i 1/2 hackad frysen persilja. Blanda ihop allt
Guacamole:
Lägg 3 skalade advokados, 1 delad vitlöksklyfta, 1 knivsudd sambal olek, lite salt i en mixer. Häll på ca 3 msk olivolja och klämöver jos från 1/2 citron. Mixa ihop
Salladskålssallad:
Strimla 1/4 salladskålshuvud
Skölj
Blanda ihop vinegrett på 2 msk äppelcidervinäger, 3 msk olivolja, 1 tsk dijonsenap. Salta och peppra och vispa ihop
lördag 18 januari 2014
Rödspättefilé med grönhack, jordärtskockepuré, broccoli och kokt potatis
Grönhack:
1-2 msk kapris
1-2 msk finhackad ättiksgurka
2 finhackade sardellfiléer
1 finhackad jaljapenoring, hot
1 kruka finhackad coriander
1 msk hackad fryst persilja
1-2 msk rapsolja
några drag med muskatnöt på rivjärnet och lite nymald peppar
Blanda ihop allt och låt det gotta ihop sig
Koka potatis och under de sista 2-4 minuterna ångkoka broccolibuketter ovanpå
Koka 400g skalade jordärtskocker, mixa ihop med 50 g smör, lite av kokspadet och havssalt
Rödspättefiléerna:
Tina dem så mycket det går
Skiva 2 vitlöksklyftor och stek mjuka i olivolja
Hacka 3-4 sardellfiléer fint och värm i olja
Häll på 1 dl vatten, lägg i 4 lagerblad och 4-6 pepparkorn. Koka upp.
Lägg i rödspättefiléerna och värm upp. Låt sjuda väldigt lätt i 5 minuter. Stäng av värmen och låt stå tills filéerna blir klara
Servera
1-2 msk kapris
1-2 msk finhackad ättiksgurka
2 finhackade sardellfiléer
1 finhackad jaljapenoring, hot
1 kruka finhackad coriander
1 msk hackad fryst persilja
1-2 msk rapsolja
några drag med muskatnöt på rivjärnet och lite nymald peppar
Blanda ihop allt och låt det gotta ihop sig
Koka potatis och under de sista 2-4 minuterna ångkoka broccolibuketter ovanpå
Koka 400g skalade jordärtskocker, mixa ihop med 50 g smör, lite av kokspadet och havssalt
Rödspättefiléerna:
Tina dem så mycket det går
Skiva 2 vitlöksklyftor och stek mjuka i olivolja
Hacka 3-4 sardellfiléer fint och värm i olja
Häll på 1 dl vatten, lägg i 4 lagerblad och 4-6 pepparkorn. Koka upp.
Lägg i rödspättefiléerna och värm upp. Låt sjuda väldigt lätt i 5 minuter. Stäng av värmen och låt stå tills filéerna blir klara
Servera
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)