Ninas lasagne med grönsallad

Lasagne
12 lasagne plattor (gärna legat 1 timme i vatten)
1 burk mascarpone
1 pkt mozarella
200 g hackad spenat (tinad)
6 champinjoner
1 pkt bacon
1 burk krossade tomater
2 msk mild ajvar
peppar
riven parmesan
flingsalt

Sätt ugenen på 200 grader
Klipp bacon i små bitar och knaper stek. Låt torka på hushållspapper.
Skiva chaminjpnerna och stek dem ibaconfettet.
Öppna tomatkrossburk och blanda i 2msk ajvar.
Skiva mozarellan tunnt
Ta en ungsfast form och bred ut ett tunt lager tomatkross. Lägg på ett lager lasagneplattor.
Lägg på den hackade spenaten (väl avrunnen, låt tex tina i sil), lägg på mozarellaskivorna och häll på tomatkross. Kör ett varv med pepparkvarnen över. Lägg på ett nytt lager lasagneplattor.
Bred 1/2 burk mascarpone på plattorna. Strö ut baconbitarna. Häll på tomatkross och ta ett varv med pepparkvarnen. Lägg på ett lager lasagneplattor.
Bred resten av mascarponen på plattorna. Lägg ut svamp. Häll på det sista tomatkrosset och peppra igen. Lägg på de sista lasagneplattorna och strö över riven parmesan
Sätt in i ugnen i ca 20 minuter

Fiskpanna med chilimajonnäs

Fiskpanna med fänkål och rökta musslor
ca 3 portioner

1 liten fänkål
3 potatisar
2 vitlöksklyftor
1/3 purjolök
5 dl vatten
1 fiskbuljongstärning
400 gram vit filéad fisk, sjöaborre och hoki
1 burk rökta musslor
1 msk frusen hackad persilja
peppar och salt

Hacka vitlök och fräs i gryta på låg värme i olivolja.
Skala och tärna potatisen
Skär fänkål i klyftor
Skär purjolök i bitar
Lägg i grönskakerna i grytan och stek lätt. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka 10-15 minuter tills potatisen är nästan klar
Skär fisken i bitar (fryst fisk funkar ockå bra). Lägg i grytan och sjud på svag värme tills fisken är klar (tinad/färsk ca 4 minuter)
Lägg i de rökta musslorna och persiljejhack. Ringla över lite av musselspadet.

Chilimajonäs
1/2 dl majonnäs
1/2 dl turkisk yoghurt
2 tsk pressad lime
1 krm sambal olek
2 krm paprikapulver
ev salt
Rör ihop ingredienserna

Servera fiskpannan med chilimajonnäsklick och gott bröd

Blodpudding med apelsinsallad

Apelsinsallad
Skala och tärna 2 apelsiner
Skala och skär 3 morötter i små stavar
Hacka 1 rödlök
Rosta 2 msk solrösfrö på torr stekpanna
Blanda ihop alla ingredienserna i en salladsskål.
Häll på 1,5 msk olivolja och 0,5 msk vittvinsvinäger.
Häll i 1 msk hackad fryst persilja
Salta och peppra.
Rör om
Låt dra ihop i ca 10 minuter.

Stek sen blodpuddingen, servera även lingonsylt till de som vill ha och drick jos eller vatten till

Emelies dopmiddag

Fördrink
Grillade snittar med vit getost
Portioner: 4
4 skivor mörkt bröd
4 skivor vit capri (eller annan god fast getost)
1/2 rödlök
4 msk flytande honung
1. Sätt ugnen på 200°C.
2.Lägg brödskivorna på en bakpappersklädd plåt. Skala och skiva löken, fördela på bröden. Lägg på osten. Ringla över honung.
3. Gratinera i 5 minuter. Låt svalna något och dela brödskivorna i munsbitar.

Olivsnittar
Portioner: 4
20 kärnfria svarta oliver
30 g osaltat smör1 dl riven parmasanost
4 sardeller
1 pain riche
paprikastrimlor

Gör fyllningen direkt i matberedaren. Blanda oliver, smör, parmesanost och sardeller till en pasta i matberedaren. Skär tunna skivor av en pain riche och bre på olivpastan. Garnera med paprikastrimlor

Att dricka till: mousserande vin Crémant de Bourgogne Perle de Vigne, Frankrike

Förrätt
Bakad sparris och cocktailtomater
Portioner: 4
500 g grön sparris
15-20 cocktailtomater
2 vitlöksklyftor, skivade
2 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar
2-3 basilikablad
1 msk pressad citron

Blanda alla ingredienser i en ugnsfast form. 15-20 minuter i ugn på 200 grader

Att dricka till: Saint Clair Riesling 2007, Nya Zealand

Huvudrätt
Fläskfilé med apelsinsås, vildris och grönsallad
Portioner: 4
ca 600 g fläskfilé
2 msk smör
salt och peppar
Stek fläskfilén i smör så den får yta. Marinera över natten (eller minst 1 timme) i 1 dl av såsen.
Sätt ugnen på 200 grader och stek filén färdig, ca 15 minuter

Apelsinsås:
2 msk råsocker
1/2 dl rödvinsvinäger
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk soja
saften av 1 pressad apelsin´
1 klick smör
ev maizena om man vill ha tjockare sås

Servera med vildris och grönsallad

Att dricka till: Gran Feudo Reserva 2001, Spanien

Efterrätt
Marrängtårta
Portioner: 4

Märängbottnar:
2 äggvitor
1 dl socker
Vispa vitorna med hälften av sockret till fast skum. Vänd ner resten av sockret. Bred ut smeten till två bottnar på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 1 tim, 100 grader. Låt bottnarna kallna

Fyllning:
1 paket frusen mango
1 citron, rivet skal
1 msk pressad citron
1½ msk socker
1 äggula

2 dl vispgrädde

Kör tinad mango i mixer till slätt mos. Blanda moset med citronskal och -saft och socker i en kastrull. Koka under omrörning tills blandningen tjocknat. Rör ner äggulan. Låt krämen kallna.
Vispa grädden. Bred ut hälften av grädden på ena marrängbotten, bred fruktkräm över och lägg på de andra. Bred resten av grädden över.

Granera med riven mörk choklad

Att dricka till: vitt portvin, Offley Cachucha

Pasta med babyspenat, mozzarella och valnötter

Sätt på pastavatten och koka spagetti eller liknande

Under tiden pastan kokar:
Hacka två vitlöksklyftor och låt de svettas i 2-3 msk olivolja på panna. Ta av från plattan
Strimla fint alt dela grovt färsk baby bladspenat.
Strimla fint basilika (eller behåll bladen hela)
Hacka valnötter grovt
Vänd ner det gröna och nötter i stekpannan och rör runt. Låt stå tills pastan är klar och vänd sen ner det i avsköljd pasta. Spara ev 1/2 pastavatten att hälla över så det inte blir för torrt

Skär mozzarella i kuber och lägg ovanpå pastaportionen. Salta och peppra på tallriken

Ninas fisksoppa

Fisksoppa
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
4 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
1 påse (400 gram) blandade fiskbitar
1 l vatten
1 fiskbuljongtärning
1-2 msk hummerfond
1-2 dl grädde
2 msk hackad gräslök
paprikapulver
salt
vitpeppar

Hacka vitlök och fräs lätt i gryta med olja eller smör. Stek löken och pudra på paprikapulver. Rör om. Skala och skär potatatis, morötter och palsternacka i lagom stora bitar. Häll i gryta. Häll över vatten, lägg i fiskbuljong och häll på hummerfond. Rör om och låt koka upp. Tillsätt grädde, salt och peppar. Smaka av och krydda ev mera. Låt koka lätt i ca 20 min beroende på hur stora grönsaksbitarna är. Sänk värmen till minimum och häll i fisken. Rör runt och låt stå i 5-10 min tills fisken är klar. Häll på den hackade gräslöken.

Servera med gott bröd

Hamburgare med coleslaw, guacamole, tomat och lök

Coleslaw
Skiva vitkål med osthyveln
Skiva en gul paprika tunnt
Koka grönsakerna 1 minut i vatten och häll sen kallt vatten över tills de svalnat
Blanda i 2 msk majonäs och 1 msk fil.
Krydda med chilipulver, salt och peppar

Guacamole
2 avokados
1 liten vitlöksklyfta
1/5 röd chili
Kör ihop i mixern. Häll på lite saft från lime, salta och rör runt

Stek burgarna på räfflad stekpanna. Stek även insidan av hamburgerbröden lätt.
Lägg på tomat, tunnt skivad lök, coleslaw och guacamole på burgaren. Ketchup till den som vill ha.