Emelies dopmiddag

Fördrink
Grillade snittar med vit getost
Portioner: 4
4 skivor mörkt bröd
4 skivor vit capri (eller annan god fast getost)
1/2 rödlök
4 msk flytande honung
1. Sätt ugnen på 200°C.
2.Lägg brödskivorna på en bakpappersklädd plåt. Skala och skiva löken, fördela på bröden. Lägg på osten. Ringla över honung.
3. Gratinera i 5 minuter. Låt svalna något och dela brödskivorna i munsbitar.

Olivsnittar
Portioner: 4
20 kärnfria svarta oliver
30 g osaltat smör1 dl riven parmasanost
4 sardeller
1 pain riche
paprikastrimlor

Gör fyllningen direkt i matberedaren. Blanda oliver, smör, parmesanost och sardeller till en pasta i matberedaren. Skär tunna skivor av en pain riche och bre på olivpastan. Garnera med paprikastrimlor

Att dricka till: mousserande vin Crémant de Bourgogne Perle de Vigne, Frankrike

Förrätt
Bakad sparris och cocktailtomater
Portioner: 4
500 g grön sparris
15-20 cocktailtomater
2 vitlöksklyftor, skivade
2 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar
2-3 basilikablad
1 msk pressad citron

Blanda alla ingredienser i en ugnsfast form. 15-20 minuter i ugn på 200 grader

Att dricka till: Saint Clair Riesling 2007, Nya Zealand

Huvudrätt
Fläskfilé med apelsinsås, vildris och grönsallad
Portioner: 4
ca 600 g fläskfilé
2 msk smör
salt och peppar
Stek fläskfilén i smör så den får yta. Marinera över natten (eller minst 1 timme) i 1 dl av såsen.
Sätt ugnen på 200 grader och stek filén färdig, ca 15 minuter

Apelsinsås:
2 msk råsocker
1/2 dl rödvinsvinäger
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk soja
saften av 1 pressad apelsin´
1 klick smör
ev maizena om man vill ha tjockare sås

Servera med vildris och grönsallad

Att dricka till: Gran Feudo Reserva 2001, Spanien

Efterrätt
Marrängtårta
Portioner: 4

Märängbottnar:
2 äggvitor
1 dl socker
Vispa vitorna med hälften av sockret till fast skum. Vänd ner resten av sockret. Bred ut smeten till två bottnar på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 1 tim, 100 grader. Låt bottnarna kallna

Fyllning:
1 paket frusen mango
1 citron, rivet skal
1 msk pressad citron
1½ msk socker
1 äggula

2 dl vispgrädde

Kör tinad mango i mixer till slätt mos. Blanda moset med citronskal och -saft och socker i en kastrull. Koka under omrörning tills blandningen tjocknat. Rör ner äggulan. Låt krämen kallna.
Vispa grädden. Bred ut hälften av grädden på ena marrängbotten, bred fruktkräm över och lägg på de andra. Bred resten av grädden över.

Granera med riven mörk choklad

Att dricka till: vitt portvin, Offley Cachucha