Fish nuggets med potatismos, grönsaker och citronsås

Mat till 2 vuxna, 2 små barn

Hemgjord potatismos:
skala 6-8 potatisar och skär i kuber. koka mjuka
mixa ihop dem med elvispen med 1 dl mjölk och 50 g smör
salt och peppra samt riv ner lite muskot

Grönsaker:
skär ett broccolihuvud i hyfsade bitar
slanta en morot
koka upp lite vatten och koka grönsakerna i 3 minuter
häll av vattnet och ringla över lite olivolja

Citronsås:
3 dl yoghurt
rivet skal från en citron
salt och peppar
blanda ihop

Fish nuggets:
skär vit 400g fisk i 2x2 cm bitar (vi hade red snapper)
vispa upp ett ägg på plan tallrik
blanda ca 0,5 dl mjöl, 0,5-1 dl sesamfrö, 0,5 dl physalliskross, salt och peppar på en annan plan tallrik
vänd runt fisken i ägget sen i mjölblandining och stek alla fyra sidor i smör tills de blivit gyllenbruna

servera med citronklyftor från citronen som blev över från såsen och med ett paket cocktailtomater

Lovbiffstrimlor med varm qinoua-feta sallad och sotsursas marinerade paprikabitar

Varm qinoua sallad
Koka ca 2 dl qinoua enligt paketet.
Dela en nave french beans i 2 cm bitar. Koka med i qinouan de sista par minutrarna
En burk tarnad fetaost
En burk kikartor.
Blanda ihop i en skal
Dressing pa 2 msk olivolja, 1 msk appelcidervinager, svart peppar och ev lite salt (fetan fixar annars det). Vispa ihop dressingen och hall over den varma quinoabladningen

Marinerad paprika
Hacka 2 gula paprikor i hyfsat sma bitar
1-2 msk hackad frusen persilja
1/2 msk sotsursas
1/2 msk neutral olja
blanda ihop alla ingredienser i en fin skal

Lovbiffstrimlor
Hacka 4 vitloksklyftor
Strimla 150g lovbiff eller liknande kott. Salt och peppra latt
Varm upp vitlokshacket i nan matsked neutralolja sa de far svettas ut lite smak. Oka varmen nagot och stek biffbitarna

servera med qinouasallad och paprikan

LOOC nyarsbuffe

buffe for 15 personer (varav 3 var barn)

Sesampotatis
satt ugnen pa 225 grader
tvatta och skar 1,5 kg potatis i smala klyftor, behall skalet pa
(om man vill forbereda dagen innan kan man lagga klyftorna i en plastpase och halla i 2 msk olja sa ar potatisarna klara att lagg i ugnen nasta dag)
lagg klyftorna pa en plat med bakplatspapper, hall over 2 msk olja och 0,5 dl sesamfro och ror runt.
Baka ca 30 min i ugnen

Nudelsallad
koka ca 600g aggnudlar och kyl dem snabbt (lagg i en pase med lite olja, om ni vill forbereda sa mycket som mojligt innan)
skala och strimla 2 gurkor (lagg i burk)
strimla 2 sma gronsalladshuvud eller liknade (lagg i pase med persiljan)
strimla 1/4 knippe storbladig persilja
skar 2 salldslokar i smala ringar (lagg i burk)
gor en dressing pa rivet skal fran 1 citron, pressad saft fran 2 citroner, 1 pressad vitloksklyfta, 2 cm riven farks ingefara, salt och peppar

blanda ihop salladen precis innan servering och stro salladslokarna over

Kycklingspett med indisk smak
satt ugnen pa grill och maxvarme
skar 1 kg kycklingfile, eller liknande i sma kuber
marinera i minst 4 timmar i 1 dl yoghurt, 3 pressade vitloksklyftor, 2 cm riven farsk ingefara, 1 msk sembal olek, 2 tsk garam masala, salt och peppar.
blot lagg 20 pinnar i minst 15 min.
tra upp pa ca 20 spett. Grilla 3 minuter pa varje sida i ugnen innan servering (eller pa utegrillen). Hacka en kvist koriander och stro over precis innan servering

Terijaki biffspett
satt ugnen pa grill och maxvarme
skar ca 1 kg entrecote eller biff i kuber
marinera i minst 4 timmar i ca 2 dl terijkisas, 0,5 dl soyasas, 4 pressade vitloksklyftor och peppar.
blot lagg 20 pinnar i minst 15 min.
tra upp pa ca 20 spett. Stro 1 knapp dl sesamfro over. Grilla 5 minuter pa varje sida

Limesas
6-8 dl naturell yoghurt, typ turk
rivet skal och saft fran 2 lime
2 msk flytande honung
2 tsk sambal olek (beroende pa hur stark den ar)
1/2 ms salt.
Ror ihop allt ordentligt

1 stor skal full med roda cocktailtomater

efterratt
1,5 l vaniljgalss, 1,5 l choklad glass, en tarnad papaya, 1/2 tarnad anannas, 2 tarnade drakfrukter med vitt fruktkott

kaffe och te med avec, tobleronechoklad

Julmiddag pa LOOC

huvudratt
en 6 kilos kalkon caterad fran Eastin hotell med lite ovantade tillbehor som stekt potatis, cranberry sause, gravy och kokta gronsaker

coleslaw pa vitkal, rod paprika och stosursas utblandad i en klick yoghurt (salt och peppar)

bonsallad med stora vita boner, rivet skal av apelsin, hackad persilja och dressing pa apelsinsaften blandat med neutral olja (salt och peppar)

blandad gronsallad med artggroddar

mangosallad med tarnad farsk mango, skalad och tarnad gurka, tarnad tomat, hackad koriander och dressing pa neutral olja, en skvatt sesamolja och appelcidervinage. salt och peppar samt stro over rikligt med rostade solrosfro

efterratt
farska fruktbitar pa papaya, annanas och den dar stora apelsinfrukten som smaar som sot grapefrukt
christmas pudding caterad fran Eastin hotell (ingen smak-succe....den far britterna behalla for sig sjalv)

tigerol, cola och rott vin att dricka (Bin hrm-har-glomt-numret)

kaffe,choklad och avec och sen nagra groggar

Pannbiff med potatismos, svamp och surkal

Pannbiff
Hacka 1 liten lok fint. Hacka 1 vitlok fint. Blanda loken med ca 250 g oxfars i en bunke. Hall i 1 knapp msk sambalolek (beroende pa hur stark den ar). Salt och peppra och ror om ordentligt. Forma sma bollar med ca 2 cm i diameter. Platta till och stek i smor eller olja.

Potatismos
Koka mjoliga potatisar till de blivit ordentligt mjuka. Hall av nastan allt kokvatten och mosa dem med en gaffel. Blanda i 0,5 dl mjolk och en rejal klick smor. Salta och peppra och ror om ordentligt

Svampblandning
Skiva ett paket champinjoner. Hacka 1 morot fint (5 x 5 mm stora kuber). Stek mjukt i smor eller olja till svampen har svettats ordentligt.

Oppna en burk surkal och servera till pannbiffen, potatismosen och svampen sa far du lite Europa i Asien

Pepparkakor a la LOOC

1,5 dl flytande honung
3 dl brunt socker
250g smor
1,5 msk malen kanel
1 msk mald ingfara + 2 cm riven farsk
0,5 msk mald kardemumma (hemmamald fran hel kardemumma. krossa 'frukten' och ta ut frona och mal dem i mortel)
0,5 msk mald nejlika (hemmamald fran hel. Ta bort blomman och mal i mortel)
1,5 dl yoghurt (fet, typ grekisk eller turk)
10-11 dl vetemjol

Ta ca 150 g smor och kor ihop i minimixer med de malda kryddorna sa det blir ordentligt blandat och ev omalda fron skars i sonder. Lagg resten av smoret i en kastrull och hall pa socker och honung. Smalt forsiktigt. Lagg i kryddsmoret och smalt det forsiktigt ocksa. Hall upp smalta smeten i en stor bunke och blanda i yoghurten Ror om ordentligt. Sila ca 11 dl vetemjol. Hall i ca 1 dl i taget i smeten och ror om tills allt ar borta. Smeten skall vara hyfsat los, halvkladdig nar den ar klar. Om det blir over mjol spara till utbakningen. Stall smeten over natten i kylen. Dela garna upp den i 3 korvar och rulla in i gladpack sa kan man ta ut efterhand nar man gor kakorna. I Malaysia behover man inte ta ut degen en stund innan utbakning....men, ugnen maste sattas pa ca 200 grader nar man borjar kavla degen.
Blana i lite mer mjol nar de ska bakas ut. Lagg kakorna pa bakplatspapper och gradda ca 10 min i ugn eller tills de blivit snyggt bruna. Sa fort kakorna svalnat, lagg dem i en lufttat burk sa de inte tar at sig av den 95% luftfuktigheten.

Bjud alla svenska och utlandska polare pa lackerheterna!

Ugnsbakad red snapper och potatismos

Koka mjöliga potatisar så det blir mos till 6 personer

Ugnsbakad fisk
sätt ugnen på 175 grader
ca 1 kg red snapper filé med skinnet kvar (vit, fast fisk)
Hacka 2 vitlökar fint
Hacka 1 cm ingefära fint
Blanda vitlök och ingefära med 2-3 msk sötsursås. Peppra och späd eventuellt med lite vatten
Lägg fisken i en smord ugnsform. Häll över marinaden. Salta
Skala 2 morötter och skiva i halvmåneformat. Lägg runt om fisken

Sätt in i ugnen i 20-30 min, beroende på hur lång tid det tar att få den klar.
Strimla 1 salladslök. Skala 1/2 gurka och dela i halvmåneform. När fisken är klar, lägg gurkan runt fisken och salladslöken på.

servera med hemgjorda potatismoset (mosa de väl kokta potatisarna- jag hade gaffel för det är vad Silvertonköket kan bjuda på i verktyg, lägg i 2 msk smör och ca 1 kopp mjölk. Rör runt väl och smaka av med salt och peppar)

ps Ingen bild denna gång för jag hade 4 hungriga barn på middag och det var inte läge för fotografering....