Baconinlindade kycklingfiléer
(4 pers)
ca 500 g kycklingfiléer
1 pkt bacon
1/2 kruka färsk timjan
malen svartpeppar
1-2 dl vitt vin
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela filéerna på längden i 2 eller 3 bitar. Lägg 6-8 timjanstjälkar på och linda in med 2 baconbitar. Lägg de inlindade filéerna i ugnsfast form med skarvarna nedåt. Häll på vinet och peppra över filéerna. Stek i ugnen i 35 minuter.
Ljummen broccolisallad
1 broccolihuvud
1/2 dl solrosfrö (alt pinjenötter)
3 msk rapsolja
1 msk vittvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk honung
salt och peppar
Skär broccoliblomman i små buketter. (Spara stjälken till nån annan gång). Koka i litet vatten i 3-5 minuter. Rosta solrosfröna i panna.
Blanda vinigrätt av olja, vinäger, senap, honung och salt och peppar. Skaka gärna i hop det.
Lägg broccolibuketter och solrosfrön i en salladsskål. Häll över vinigrätten och rör om väl. Låt stå och dra ihop under tiden som kyckling är i ugnen och riset kokas.
Koka ris enligt vad som står på paketet.
tisdag 3 mars 2009
söndag 15 februari 2009
söndag 8 februari 2009
Bullerlunch
Penne all' Arrabbiata- Pasta med sardell och tomatsås
(4 pers)
tomatsås:
1 dl olivolja
3 små vitlökar
2 små torkade chili
500 g krossade tomater
sardellsmör:
10 sardeller
100 g rumsvarmt smör
500g penne
salt
3 msk hackad färsk persilja
Värm upp olivoljan i en kastrull. Lägg i vitlöksklyftor och chili och låt dem långsamt brynas under lock. Ta sen upp vitlök och chili ur oljan och släng. Tillsätt den krossade tomaten och ev lite salt. Låt koka ihop i minst 20 minuter.
Koka pastan
Hacka sardellerna och mosa ihop med smöret.
När pastan är klar (al dente!) så häll över tomatsåsen, rör om, blanda i sardellsmöret och strö över persiljan
Servera med grön sallad och baguette
(4 pers)
tomatsås:
1 dl olivolja
3 små vitlökar
2 små torkade chili
500 g krossade tomater
sardellsmör:
10 sardeller
100 g rumsvarmt smör
500g penne
salt
3 msk hackad färsk persilja
Värm upp olivoljan i en kastrull. Lägg i vitlöksklyftor och chili och låt dem långsamt brynas under lock. Ta sen upp vitlök och chili ur oljan och släng. Tillsätt den krossade tomaten och ev lite salt. Låt koka ihop i minst 20 minuter.
Koka pastan
Hacka sardellerna och mosa ihop med smöret.
När pastan är klar (al dente!) så häll över tomatsåsen, rör om, blanda i sardellsmöret och strö över persiljan
Servera med grön sallad och baguette
Bullermiddag
FÖRRÄTT (....blev det ingen för jag glömde filodegen hemma. Så receptet är obeprövat!)
Börek
(ca 6 pers)
Sätt ugnen på 200 grader
1/2 paket filodeg
2 ägg
150 g fårost (getost hade jag tänkt använda....)
1,5 dl turkisk yoghurt
litehackad persilja
salt
olivolja
Rör ihop ägg, ost, yoghurt, persilja och salt. Lägg två deglad på varandra. Fördela fyllning jämnt över och rulla sen ihop till ca 10 cm bred platt rulltårta. Pensla rikligt med olja. Ställ in i ugn tills rullen fått färg. Täck med folie och grädda 5 minuter till. Låt svalna och skär upp i bitar.
Serveras ljumna med mynta te
1 kanna mynta te:
blad från en kruka mynta
3 tepåsar grönt te
1 msk socker
kokande vatten
låt dra 5 minuter i kannan innan servering.
HUVUDRÄTT
Örtfylld kyckling med krispig savojkål och ris
(4 pers)
Sätt ugnen på 200 grader
1 majskyckling
1 citron
2 dl blandade, hackade färska örter (timjan, salvia och persilja hade vi)
salt och peppar
1 savojkålshuvud
2 vitlöksklyftor
3 morötter
rapsolja till stekning
1 msk hackad färsk timjan
2 dl grädde
1 tsk vittvinsvinäger (vi hade i stället en svätt vittvin)
Dela kyckling i 4 bitar. Riv citronskal, hacka örter och blanda ihop. Stoppa in örtblandinng under skinnet på kycklingbitarna. Lägg i ugnsfast form och pressa citronsaft över alla bitarna. Peppra och salt lätt. Stek i ugn ca 40 min.
Koka ris
Ta bort de yttersta skalen på kålen. Skär i den i tunna skivor och lägg i en skål. Koka upp vatten och häll över den strimlade kålen. Låt dra i 2 min och häll sen av allt vatten.
Skala och skiva vitlöken tunnt. Skala och skiva morötterna. Häll olja i panna och fräs vitlök, morötter och kål nåogn minut under omrörning. Häll på grädden och låt koka under lock i 3-5 minuter. Smaka av med salt, peppar och vittvin.
Att dricka till: Bellingham Shiraz (rött), KMV (vitt, kommer inte ihåg druvan), Carlsberg alkofri öl och kranvatten
EFTERRÄTT
Chokladkaka med yoghurt och bär
(8-10 bitar)
sätt ugn på 200 grader (eller eg låt den stå på sen innan...)
6 ägg
300 g mörk blockchoklad
1/2 starkt kaffe
4 msk fruktsocker (vi krossade dextrosol...vanligt socker funkar också)
1 dl hackade hassel- och valnötter
till servering:
3 dl turkisk yoghurt ihoprört med ca 1 msk florsocker och 1/2 tsk vaniljsocker.
bär
Dela äggen. Vispa vitorna till hårt skum. Smält chokladen över vattenbad och blanda ner 1 äggula i taget (ta stor skål). Ta av skålen från vattenbadet.
Tillsätt kaffe, socker och nötter. Vänd ner vitorna försiktigt och vänd ihop hela smeten utan att vispa. Häll smeten i smörad och bröad form med löstagbara kanter. Grädda i 7-10 min. Stöng av värmen och låt kakan stå kvar och svalna i ugnen i 1 timme.
Servera med den söta yoghurten och tinade bär
att dricka till: kaffe och te
Börek
(ca 6 pers)
Sätt ugnen på 200 grader
1/2 paket filodeg
2 ägg
150 g fårost (getost hade jag tänkt använda....)
1,5 dl turkisk yoghurt
litehackad persilja
salt
olivolja
Rör ihop ägg, ost, yoghurt, persilja och salt. Lägg två deglad på varandra. Fördela fyllning jämnt över och rulla sen ihop till ca 10 cm bred platt rulltårta. Pensla rikligt med olja. Ställ in i ugn tills rullen fått färg. Täck med folie och grädda 5 minuter till. Låt svalna och skär upp i bitar.
Serveras ljumna med mynta te
1 kanna mynta te:
blad från en kruka mynta
3 tepåsar grönt te
1 msk socker
kokande vatten
låt dra 5 minuter i kannan innan servering.
HUVUDRÄTT
Örtfylld kyckling med krispig savojkål och ris
(4 pers)
Sätt ugnen på 200 grader
1 majskyckling
1 citron
2 dl blandade, hackade färska örter (timjan, salvia och persilja hade vi)
salt och peppar
1 savojkålshuvud
2 vitlöksklyftor
3 morötter
rapsolja till stekning
1 msk hackad färsk timjan
2 dl grädde
1 tsk vittvinsvinäger (vi hade i stället en svätt vittvin)
Dela kyckling i 4 bitar. Riv citronskal, hacka örter och blanda ihop. Stoppa in örtblandinng under skinnet på kycklingbitarna. Lägg i ugnsfast form och pressa citronsaft över alla bitarna. Peppra och salt lätt. Stek i ugn ca 40 min.
Koka ris
Ta bort de yttersta skalen på kålen. Skär i den i tunna skivor och lägg i en skål. Koka upp vatten och häll över den strimlade kålen. Låt dra i 2 min och häll sen av allt vatten.
Skala och skiva vitlöken tunnt. Skala och skiva morötterna. Häll olja i panna och fräs vitlök, morötter och kål nåogn minut under omrörning. Häll på grädden och låt koka under lock i 3-5 minuter. Smaka av med salt, peppar och vittvin.
Att dricka till: Bellingham Shiraz (rött), KMV (vitt, kommer inte ihåg druvan), Carlsberg alkofri öl och kranvatten
EFTERRÄTT
Chokladkaka med yoghurt och bär
(8-10 bitar)
sätt ugn på 200 grader (eller eg låt den stå på sen innan...)
6 ägg
300 g mörk blockchoklad
1/2 starkt kaffe
4 msk fruktsocker (vi krossade dextrosol...vanligt socker funkar också)
1 dl hackade hassel- och valnötter
till servering:
3 dl turkisk yoghurt ihoprört med ca 1 msk florsocker och 1/2 tsk vaniljsocker.
bär
Dela äggen. Vispa vitorna till hårt skum. Smält chokladen över vattenbad och blanda ner 1 äggula i taget (ta stor skål). Ta av skålen från vattenbadet.
Tillsätt kaffe, socker och nötter. Vänd ner vitorna försiktigt och vänd ihop hela smeten utan att vispa. Häll smeten i smörad och bröad form med löstagbara kanter. Grädda i 7-10 min. Stöng av värmen och låt kakan stå kvar och svalna i ugnen i 1 timme.
Servera med den söta yoghurten och tinade bär
att dricka till: kaffe och te
söndag 4 januari 2009
Hemmalagade ost ravioli med babyspenat, tomat och rostade solrosfrö
Pasta deg
2 1/2 dl vetenjöl
2 2/1 dl durumvetemjöl (men vi använde dinkel för det var vad vi hade hemma...)
1/2 tsk havssalt
3 ägg
2 msk vatten
Blanda mjöl och salt i en bunke. Häll ut i en hög. Gör en grop i mitten av högen och knäck i äggen. Nyp i hop degen och tillsätt vattnet efterhand. Låt degen vila minst 30 minuter i kylen.
Ostfyllning
140 g kvibille ädel eller annan grönmögenost
50 g bonjour naturell
Rör ihop
Ravioli
Kavla ut pastadegen tunnt. Skär ut rundlar med hjälp av ett glas. Lägg en liten klick fyllning och vik över kanten så att det blir halvmånar. Förslut kanterna genom att trycka med en gaffel.
Koka raviolin 5 minuter i lättsaltat vatten.
När pastan kökar. Rosta 1/2 dl solrosfrön (hellre pinjefrön om ni har hemma...). Hacka 1 påse babyspenat grovt och fräs snabbt i olivolja med lite havssalt och peppar. Hacka 2 tomater och blanda i och rör om. Smölt och bryn ca 50 g smör i en annan panna.
Häll spenatröra, rostade solrosfrön och smör på raviolin. Rör om försiktigt.
Servera med flagor av parmesanost och en krispig grönsallad
2 1/2 dl vetenjöl
2 2/1 dl durumvetemjöl (men vi använde dinkel för det var vad vi hade hemma...)
1/2 tsk havssalt
3 ägg
2 msk vatten
Blanda mjöl och salt i en bunke. Häll ut i en hög. Gör en grop i mitten av högen och knäck i äggen. Nyp i hop degen och tillsätt vattnet efterhand. Låt degen vila minst 30 minuter i kylen.
Ostfyllning
140 g kvibille ädel eller annan grönmögenost
50 g bonjour naturell
Rör ihop
Ravioli
Kavla ut pastadegen tunnt. Skär ut rundlar med hjälp av ett glas. Lägg en liten klick fyllning och vik över kanten så att det blir halvmånar. Förslut kanterna genom att trycka med en gaffel.
Koka raviolin 5 minuter i lättsaltat vatten.
När pastan kökar. Rosta 1/2 dl solrosfrön (hellre pinjefrön om ni har hemma...). Hacka 1 påse babyspenat grovt och fräs snabbt i olivolja med lite havssalt och peppar. Hacka 2 tomater och blanda i och rör om. Smölt och bryn ca 50 g smör i en annan panna.
Häll spenatröra, rostade solrosfrön och smör på raviolin. Rör om försiktigt.
Servera med flagor av parmesanost och en krispig grönsallad
lördag 27 december 2008
Kycklingbitar med potatisgratäng och varm sallad
Kyckling
ca 500 g kycklingfilé
1/2 balsamicovinäger
2 msk olivolja
salt och peppar
Dela kyckling i småbitar. Lägg i skål och häll över vinäger, olja, salt och peppar. Rör om och låt stå svalt tills bitarna ska stekas
Potatisgratäng
sätt ugnen på 175 grader
7 stora potatisar
4 soltorkade tomater
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1,5 dl grädde
salt och peppar
smör att smöra form med
Smöra en lagom stor form. Skala och skiva potatisarna. Hacka torkade tomatbitaren fint.
Lägg i potatis i formen och varva med tomathack, pressad vitlök, salt och peppar.
Blanda grädde och vatten och häll på längs kanterna.
Sätt i ugen i ca 40 minuter.
Varm sallad
1/2 kålsalladshuvud
1/3 purjolök
1/2 dl valnötter
1 msk olivolja
1 msk persika balsamico (alt äppelcidervinäger eller vit balsamico)
salt och peppar
Skiva kålsalladshuvud och purjolök. Värm olivolja på en panna och häll i sallad och purjolök. Stek på svag värme, gärna med lock. Hacka valnötter och häll över. När sallad och purjolök mjuknat lätt häll på vinägern och dra av pannan från plattan. Rör runt och låt dra. Häll upp i fin skål. Serveras varm eller ljummen.
Stek kycklingbitarna 5 minuter innan gratängen är klar
ca 500 g kycklingfilé
1/2 balsamicovinäger
2 msk olivolja
salt och peppar
Dela kyckling i småbitar. Lägg i skål och häll över vinäger, olja, salt och peppar. Rör om och låt stå svalt tills bitarna ska stekas
Potatisgratäng
sätt ugnen på 175 grader
7 stora potatisar
4 soltorkade tomater
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1,5 dl grädde
salt och peppar
smör att smöra form med
Smöra en lagom stor form. Skala och skiva potatisarna. Hacka torkade tomatbitaren fint.
Lägg i potatis i formen och varva med tomathack, pressad vitlök, salt och peppar.
Blanda grädde och vatten och häll på längs kanterna.
Sätt i ugen i ca 40 minuter.
Varm sallad
1/2 kålsalladshuvud
1/3 purjolök
1/2 dl valnötter
1 msk olivolja
1 msk persika balsamico (alt äppelcidervinäger eller vit balsamico)
salt och peppar
Skiva kålsalladshuvud och purjolök. Värm olivolja på en panna och häll i sallad och purjolök. Stek på svag värme, gärna med lock. Hacka valnötter och häll över. När sallad och purjolök mjuknat lätt häll på vinägern och dra av pannan från plattan. Rör runt och låt dra. Häll upp i fin skål. Serveras varm eller ljummen.
Stek kycklingbitarna 5 minuter innan gratängen är klar
Penne pasta med spenatpesto och fetaost
Koka pastan
Spenatpesto
knappt 1 dl pinjenötter.
ca 1 dl frusen hackad spenat (tina gärna i förväg men det funkar även fruset)
ca 1 tsk frusen basilika
ca 2 tsk frusen persilja
ca 1/2 dl olivolja
1 tsk kapris
salt och peppar
Rosta nötterna. Häll dem i liten matberedare. Häll på spenat, basilika, persilja, olja och kapris. Kör i hop till slät blandning. Smaka av med salt och peppar.
Häll pesto över nykokta pastan. Dela ett paket fetaost och blanda i. Hacka en tomat och blanda i. Servera med nymalen peppar
Spenatpesto
knappt 1 dl pinjenötter.
ca 1 dl frusen hackad spenat (tina gärna i förväg men det funkar även fruset)
ca 1 tsk frusen basilika
ca 2 tsk frusen persilja
ca 1/2 dl olivolja
1 tsk kapris
salt och peppar
Rosta nötterna. Häll dem i liten matberedare. Häll på spenat, basilika, persilja, olja och kapris. Kör i hop till slät blandning. Smaka av med salt och peppar.
Häll pesto över nykokta pastan. Dela ett paket fetaost och blanda i. Hacka en tomat och blanda i. Servera med nymalen peppar
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)