Pasta deg
2 1/2 dl vetenjöl
2 2/1 dl durumvetemjöl (men vi använde dinkel för det var vad vi hade hemma...)
1/2 tsk havssalt
3 ägg
2 msk vatten
Blanda mjöl och salt i en bunke. Häll ut i en hög. Gör en grop i mitten av högen och knäck i äggen. Nyp i hop degen och tillsätt vattnet efterhand. Låt degen vila minst 30 minuter i kylen.
Ostfyllning
140 g kvibille ädel eller annan grönmögenost
50 g bonjour naturell
Rör ihop
Ravioli
Kavla ut pastadegen tunnt. Skär ut rundlar med hjälp av ett glas. Lägg en liten klick fyllning och vik över kanten så att det blir halvmånar. Förslut kanterna genom att trycka med en gaffel.
Koka raviolin 5 minuter i lättsaltat vatten.
När pastan kökar. Rosta 1/2 dl solrosfrön (hellre pinjefrön om ni har hemma...). Hacka 1 påse babyspenat grovt och fräs snabbt i olivolja med lite havssalt och peppar. Hacka 2 tomater och blanda i och rör om. Smölt och bryn ca 50 g smör i en annan panna.
Häll spenatröra, rostade solrosfrön och smör på raviolin. Rör om försiktigt.
Servera med flagor av parmesanost och en krispig grönsallad
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar